การเตรียมความพร้อมและองค์ประกอบ adzhika

Adjika - ซิมโฟนีรสชาติของเครื่องเทศโอเรียนเต็ลด้วยตัวอักษรเผ็ด มันเป็นเรื่องยากที่จะหาชุดที่สมบูรณ์แบบมากขึ้นของสมุนไพรพริกร้อนและ เนยถั่วลิสง ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื้อรสชาติเพิ่มซุปจำนวนมากและทำหน้าที่เป็นลงตัวที่สมบูรณ์แบบอาหารที่หลากหลาย

สิ่งที่ทำให้ adjika อับ

ชื่อ "adjika" มาให้เราจากภาษาอับและแปลหมายถึงเกลือสามัญ แม้จะมีความจริงที่ว่า adjika อับ สามารถของสีที่แตกต่างพื้นฐานของทุกประเภทยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เกลือและพริกไทยกระเทียมพริกแดง - เป็นส่วนผสมหลัก รสสีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผักและสมุนไพรแห้งบดในลักษณะพิเศษ

ของ adzhika ส้มและสีแดงหลังจากบดกับเนยถั่วลิสงวอลนัทบีบซึ่งจะใช้ต่อไปสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์, หมักไก่สลัดผัก

เทคโนโลยีในการจัดทำรสคลาสสิก Abkhazian

ตามประเพณีโบราณของแท้ adjika สุกบนหินแบนซึ่งมี stortost ขนาดเล็กในศูนย์ Mate ซึ่งแหลกลาญส่วนผสมยังหิน แต่มีขนาดเล็ก หิน Rastirochny กดกับมือซ้ายของเขาอยู่ด้านบนและสิทธิในการดำเนินการลักษณะเป็นวงกลม ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวเป็น Abkhazians triturated วอลนัทเกาลัดหรือราก

การใช้หินบด adjika นำไปสู่ความสอดคล้องบางมากคล้ายกับเนย ดังนั้นบางครั้งคุณต้องการที่จะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ "น้ำมันผิวขาว." Abkhazians adjika ใช้กับเกือบทุกมื้อและไม่ได้เป็นตัวแทนของชีวิตโดยไม่ต้องปรุงรสมหัศจรรย์นี้

แต่น่าเสียดายที่ในช่วงเวลาปัจจุบันโฮสต์ของเลียนแบบซึ่งมีอะไรจะทำอย่างไรกับคลาสสิกอับ adzhika ไม่ได้ ป้ายที่สวยงามสามารถทำให้เข้าใจผิดจริงแม้นักชิม ป้ายมองแปลก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ adjika ทำที่ไหนสักแห่งในภูมิภาคมอสโกหรือองค์ประกอบของ adzhika มีวางมะเขือเทศ แต่เป็นที่น่ารังเกียจที่สุดคือความจริงที่ว่าต้นกำเนิดของสินค้าที่สวยงามแห่งนี้มีการให้เครดิตกับอาหารจอร์เจียผิดสมมติว่าพวกเขาได้สร้างสูตรที่สมบูรณ์แบบปรุงรสด้วยชื่ออับ

ส่วนผสมลับอับ adzhika องค์ประกอบสูตร

Adjika สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทคือ searing สีแดงและสีเขียว รสสีแดงจะช่วยให้พริกและมะเขือเทศไม่ได้ซึ่งเป็นสูตรที่ขาด สูตรที่ใช้ 500 กรัมพริกแห้ง การกู้คืนสินค้าชุ่มชื้นตามธรรมชาติจะใส่ในภาชนะน้ำอุ่นและได้รับอนุญาตให้กดโหลดสามชั่วโมง

ของเหลวที่ถูก decanted แล้วและนิ่มฝักอยู่บนพื้นผิวหินร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ คือทุกส่วนผสมที่เหลือประกอบไปด้วยองค์ประกอบ adzhika: หัวของกระเทียมเมล็ดผักชียี่หร่าเผ็ดและนำจำนวน 10 กรัมแต่ละ บางส่วนผสมแม่บ้านได้รับการผ่านเครื่องบด แต่ไม่อนุญาตให้มีการบดเช่นยืนน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเมล็ดและให้รสชาติรส บริษัท ดังนั้นเท่าที่จะทำได้โดยใช้เทคนิคคลาสสิก

เพื่อรักษาความหนืดที่จำเป็นของซอสปรุงรสลงไปในส่วนผสมที่ถูกเพิ่ม peretortye วอลนัทประมาณ 100 c เนยถั่วลิสงให้รสชาติครีมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยัง adjika จำเป็นต้องเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บไว้ในขวดแก้วรสเป็นเวลานานด้วยตู้เย็นมันเป็นไปไม่ได้รับคำสั่งให้ทำเช่นนั้น

adjika สีเขียวจัดทำในทำนองเดียวกันกับสีแดงมีความแตกต่างเพียงว่าพริกเขียวจะได้รับการ เพื่อให้รสชาติมากขึ้นจะถูกเพิ่มส่วนผสมของสะระแหน่ผักชีและใบโหระพาเป็นสมุนไพรสด เกลือในรสยังอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม กระแทกแดกดันนี้ส่วนสีเขียว adzhika นิยมน้อยในหมู่ Abkhazians บนคอเคซัสของมันได้แม้บริโภคผลิตภัณฑ์นม

Adjika รสจอร์เจีย

แม้จะมีคำว่า adzhika จอร์เจีย ไม่ได้อยู่ยังมีสูตรที่ใกล้เคียงกับสินค้า ในจอร์เจียมันเป็นรักมากของวอลนัทและอื่น ๆ เกือบทุกจานที่มีอยู่ Adjika จะไม่มีข้อยกเว้น adzhika จอร์เจียคล้ายกับอับ แต่ส่วนมวลของเนยถั่วลิสงในนั้นมากเกินกว่าปกติ นอกจากนี้สมุนไพรซึ่งจะมีการเพิ่มการวางโดยไม่ต้อง frays และตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วอลนัทก่อนที่พวกเขาบด adjika ให้แห้งในเตาอบหรือบนกระทะ แล้วพวกเขาก็จะทำความสะอาดจากแกลบที่ดีและมีเพียงบด

รุ่นของรัสเซีย adzhika คนผิวขาว

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นองค์ประกอบไม่ได้มี adzhika อับคุ้นเคยกับเรามะเขือเทศ แต่ตราบใดที่สูตรมาให้เราเขาเป็นเพียงเล็กน้อยการเปลี่ยนแปลง แน่นอนรสชาติที่คลาสสิกก็หายไปบางส่วน แต่เนื่องจากการแนะนำของส่วนผสมใหม่จานมีรสชาติใหม่ พิจารณาไม่กี่สูตรเหล่านี้

Adjika ในรัสเซีย

สำหรับการเตรียมการใส่ปุ๋ยต้องพริกสดในปริมาณ 800 กรัมห้าหัวกระเทียม 125 กรัมเกลือหยาบครึ่งถ้วยผสมเครื่องเทศ (การ Khmeli suneli, ผักชีฝรั่งผักชี)

สำหรับการดำเนินงานที่มีส่วนผสมดังกล่าวต้องถุงมือยางเพราะพริกร้อนสามารถประสบผิวในมือ ถ้าจำนวนพริกแดงดูเหมือนมากก็สามารถเปลี่ยนได้บางส่วนจากพริกขี้หนูหวานหรือวางมะเขือเทศ

อาหารทุกชนิดควรจะเตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบด วางส่งผลให้ไม่จำเป็นที่จะต้องอยู่ภายใต้การรักษาความร้อน เพียงแค่แฉน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์แก้วและใส่ลงไปในการจัดเก็บข้อมูล

ที่คุณสามารถดูองค์ประกอบ adzhika บ้าน แตกต่างกันเล็กน้อยจากคลาสสิก แต่เขามีสิทธิที่จะอยู่

Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

เป็นที่รู้จักกันพืชชนิดหนึ่งที่มีความคมชัดที่ดีบางอย่างและสารกันบูด adzhika ส่วนประกอบกับพืชชนิดหนึ่งจะมีลักษณะเช่นนี้

·เบลล์และพริกร้อน - 6 ชิ้น.

·มะเขือเทศ - 4 ชิ้น.

·รากพืชชนิดหนึ่งเฉลี่ย;

·เกลือในปริมาณที่เหมาะสม;

·ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่าและผักชี;

· 1 หัวกระเทียม

ตัดสินจากดอกของส่วนผสมที่ผลจะเผาไหม้เพียงพออย่างไรเช่นการบริโภค adzhika จะมีเพียงเล็กน้อย ในขณะที่นักชิมหลายคนสามารถที่จะใช้เป็นส่วนผสมของช้อน

มะเขือเทศและพริกจะต้องมีการทำความสะอาดและเหวี่ยงผ่านเครื่องบดเนื้อคุณไม่สามารถเอาเมล็ด รากพืชชนิดหนึ่งของความต้องการที่จะถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ กระเทียมยังสามารถถูหรือเพียงแค่เพิ่มน้ำหนักมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ สีเขียวตัดเป็นเศษส่วนขนาดเล็กและเพิ่มส่วนผสม วางในตอนท้ายของเกลือและวางบนธนาคาร

ที่สามารถมองเห็นได้จากตัวอย่างที่ให้ทุกคน adjika องค์ประกอบและการเตรียมการที่แตกต่างกันมากดังนั้นการแสวงหารสคลาสสิกอยู่ที่ถูกต้องให้กับพ่อครัวอับ