Pilaf กับพรุน

มักต้มต้ม เนื้อ ไก่เนื้อห่านหรือหมู ไขมันไม่อิ่มตัวมันอร่อยผิดปกติ แต่ใน Uzbekistan พวกเขาเตรียมจานนี้ในลักษณะที่แตกต่างกัน ฉันจำได้ว่า pilaf กับลูกพรุน แต่ไม่เพียง แต่ Uzbeks ทำเช่น pilaf ทุกคนที่ชอบการ รวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่า นี้สามารถทำด้วยตัวเอง ในอุซเบกิสถานพวกเขากินมันด้วยมือของพวกเขาพับมันด้วยหยิกและช่วยตัวเองด้วยเค้กแบน Plov ไม่ได้เป็นเพียงแค่จานการใช้งานของมันมาพร้อมกับบทสนทนาสบาย ๆ และเป็นพิธีกรรมพิเศษของการต้อนรับ

โดยทั่วไปแล้ว pilaf อาจเป็นอาหารที่พบมากที่สุดใน ตะวันออกกลาง แต่ในอุซเบกิสถานเป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการสร้างเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหาร ม้วยชนิด นี้ แน่นอน pilaf เป็นโจ๊กเดียวกัน แต่ปรุงตามกฎที่เข้มงวดบางอย่าง หลายสิบชนิดของ pilaf เป็นที่รู้จักกัน ตามชื่อของพื้นที่: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand สำหรับสารเติมแต่งต่างๆ: pilaf กับพรุนกับ Quince กับแอปริคอตกับการเปลี่ยนข้าวกับธัญพืชหรือถั่วอื่น ๆ

วิธีการปรุงอาหาร pilaf อุซเบก จริง ? กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายซึ่งประกอบด้วยการดำเนินการภาคบังคับสามข้อ ก่อนทารองทับน้ำมันและประการที่สองเชื่อม zirvak ประการที่สามวางข้าวไว้ในนั้นและนำมาเตรียมให้พร้อม

วิธีการอย่างถูกต้องน้ำมันน้ำมัน? เพื่อจุดประสงค์นี้ kazan (นึกคิดในบ้านเกิดของ pilau มันคือสุกในคอใหญ่) เป็นอุดมคติดีกว่าเหล็กหล่อหนากำแพง ก่อนอื่นต้องอุ่นก่อนแล้วเทน้ำมันและไอบนความร้อนต่ำจนกว่าจะเริ่มเคาะเสียงแตก ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชและไขมันสัตว์

จากนั้นเราเตรียม zirvak ความสนใจนี้ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลสุดท้าย! ใส่ในผลิตภัณฑ์น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นในลำดับที่เข้มงวด: เนื้อ, หัวหอม, แครอท ในขณะเดียวกันน้ำหนักของแครอทจะเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์และน้ำหนักครึ่งหนึ่งของข้าว หั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารผ่านกองไฟขนาดใหญ่และค่อยๆลดส่วนผสมลง ในสูตรที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม (plov กับพรุนและแอปริค็อบแห้งกับ Quince) พวกเขาจะใส่ใน Quack โดยไม่ต้องผสมกับมัน ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มเครื่องเทศมักพริกแดง, barberry, azhgon (ประมาณ 1 ช้อนชา) และเกลือ

และในที่สุดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการวางไข่ ไฟควรจะลดลงข้าวควรจะปกคลุมด้วยชั้นคู่กับช้อนไม่ได้ผสมกับ dirvak เทน้ำลงโดยไม่ทำลายชั้นข้าว ระดับน้ำอยู่ที่ 1.5 ซม. เหนือพื้นผิวของข้าวไฟตอนนี้มีความเข้มแข็งและต้มก่อนโดยไม่ต้องมีฝาปิดและเมื่อน้ำต้มให้ครอบคลุมอย่างแน่นหนา

สรุปได้ว่าสูตรที่สอง: pilaf กับลูกพรุนและสูตร shawli

Pilaf กับพรุน

ผลิตภัณฑ์: ข้าว - 500 กรัมเนื้อวัว - 250 กรัมแครอท - 150 กรัมเนย (ไขมัน) - 200 กรัมลูกพรุนหรือแอปริค็อต - 1.5 ถ้วยเครื่องเทศ - 1.5 ช้อนชา

ลูกพรุนอย่างระมัดระวังล้างและใส่ zirvak หลังจากย่างผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดและเพิ่มน้ำให้กับพวกเขา หลังจากนั้นคุณจำเป็นต้องหลับไปและปรุงอาหาร pilaf ตามปกติ สูตรนี้ pilaf กับพรุนเป็นจริงอุซเบก แต่เห็นได้ชัดว่าทุกคนสามารถปรุงอาหารจานนี้

Shavlju ปรุงสุกในอุซเบกิสถาน ในแง่ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะคล้ายกับ pilaf แต่อัตราส่วนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงของส่วนประกอบทางและระยะเวลาในการปรุงอาหารให้มากขึ้นเช่นโจ๊ก น้ำถูกเทลงใน pilaf นี้มากขึ้น 1 ลิตรต่อกิโลกรัมของข้าวและทันทีน้ำทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงใน dirvak ปรุงสุก ลุคและไขมันยังมีมากขึ้น

Shavlya กับถั่ว

ผลิตภัณฑ์: ข้าว - 400 กรัมเนื้อ - 300 กรัมแครอท - 300 กรัมถั่ว - 200 กรัมไขมัน - 300 กรัมหัวหอมมะเขือเทศ - 3 ชิ้นพริกแดงเผ็ด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร zirvak มีความจำเป็นต้องเพิ่มถั่วแช่และปรุงอาหารจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นให้วางข้าวที่ล้างไว้ เกลือและเครื่องเทศมีการเพิ่มอยู่ในจานเสร็จแล้ว มันไม่จำเป็นที่จะซื้อออกในเครื่องปรุงรส Shavlya ควรจะคมพอ แต่ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารก็ควรจะปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศน้อย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเค้กหรือขนมปัง pita