Bouillabaisse: อาหารที่ผิดปกติสูตร

มาร์เซย์หู (ซึ่งเป็นชื่อ Bouillabaisse อื่น) สูตรที่ค่อนข้างซับซ้อนและเฉพาะเจาะจง - จานสัญลักษณ์ ของอาหารโปรวองซ์ ปรุงอาหารมันไม่ง่ายอย่างนั้น แต่การตัดสินใจในการสำเร็จการกิน, คุณไม่สงสัยจะสัมผัสใกล้กับประเพณีของการปรุงอาหารฝรั่งเศส

Bouillabaisse ซุป: สูตรและคุณสมบัติของการเตรียมความพร้อมของวัตถุดิบสำหรับอาหาร

ในลักษณะลักษณะที่แตกต่างในหมู่อาหารนี้ pohlebok ปลาอื่น ๆ สามารถเรียกได้ว่าก่อนคั่วผักและเตรียมอาหารทะเลซึ่งจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน คุณจะต้องกำมือของหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอยและมากที่สุดเท่าที่ กุ้ง bujabes อร่อยมาก (สูตรที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน) กับ หอยเชลล์ แต่สามารถทำโดยองค์ประกอบนี้มีราคาแพง สำหรับปลาน้ำซุปเป็นประเพณีส่วนหนึ่งของมันมีหลายประเภททั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก หากคุณปรุงอาหาร Bouillabaisse สูตรของการที่คุณยังไม่ได้ดัดแปลงใช้เวลาหนึ่งเทราท์ขนาดใหญ่และปลากะพงขาวขนาดเล็ก ในอนาคตในการประเมินรสชาติที่คุณจะสามารถที่จะแทนที่พวกเขากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของทะเล คุณลักษณะที่สำคัญที่มี Bouillabaisse: สูตรสำหรับซุปนี้ต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากในการตัดและการประมวลผลของปลา มันเป็นกับเธอและเราจะเริ่มต้น เป้าหมาย - การทำความสะอาดอย่างละเอียดมากที่สุดของเนื้อจากกระดูก วางซากเพื่อท้องของเขาให้แผลมัน (เพียงหลังครีบเหงือก) จากนั้นยื่นมีดเข้าไปในแผลแยกหัว ไปตามสันเขาต้องทำให้แผล ตัดหาง มันจะสะดวกมากขึ้นถ้าคุณใช้มีดที่คมชัดและมีขนาดใหญ่ เครื่องมือทื่อจะฉีกเส้นใยเนื้อและทำให้มันเป็นลักษณะ unaesthetic เอาสองชิ้นเนื้อเบา ๆ ผิวลอกออก แต่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการคัดแยกที่มากเกินไปของสันเขาถ้ามันจะเป็นเนื้อ - มันจะถูกย่อยต่อมาในน้ำซุป เก็บเฉพาะเนื้อนิ่มสมบูรณ์ หากคุณกลัวว่ามันอาจจะยังคงกระดูกชิ้นเล็กตรวจสอบห้องว่างของพวกเขาด้วยแหนบ หัวปลายังต้องจัดการกับ: เหงือกตัดได้รับดวงตา หากคุณมีกุ้งแช่แข็งที่พวกเขาได้ละลาย สดใส่ลงไปในน้ำซุปแยกหัวและเปลือก ( แต่อย่าทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้ - พวกเขาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของน้ำซุป)

ผักซุป

เทลงในกระทะที่มีความหนาด้านล่าง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก สับครึ่งหัวของกระเทียมและวางน้ำมัน นอกจากนี้ยังเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เมื่อส่วนผสมเหล่านี้มีสีน้ำตาลเพิ่ม 3 ชิ้น ก้านบดของผักชีฝรั่งและ 250 กรัมของรากและ 2 ชิ้น แครอทขูดหนุ่ม ดับไฟผักพูดสั้น ๆ เทขวดไวน์กระทะแห้งสีขาวและ 50 มลแซมบวก้า นำของเหลวเดือดแช่เครื่องที่เหลือจากการ ตัดปลา และกุ้ง (เปลือกหัว ฯลฯ ) น้ำซุปที่ควรจะต้มจากสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ต้มแห้ง ตามการเพิ่มน้ำตามความจำเป็น

เสร็จสิ้นการปรุงอาหารรส Bouillabaisse

ภาพถ่ายสูตรจะโน้มน้าวให้เราเห็นว่าน้ำซุปนี้เป็นที่งดงามมาก ลักษณะที่น่าสนใจของมันคือการประสบความสำเร็จโดยการเพิ่มผักและชิ้นส่วนของปลา ความต้องการน้ำซุปพร้อมที่จะระบายน้ำแล้วเพิ่มขวด ของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ หั่นปลากุ้งและหอยเชลล์เช่นเดียวกับ พริก จะได้ลิ้มรส หลังจาก 15 นาทีปิด เสิร์ฟหลังจาก infusions ซุป