Borscht - ซุปหรือไม่? สูตร Borscht อร่อย

จานซึ่งถือว่าเป็นชาติยูเครน, โปแลนด์และลิทัวเนียซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับของความถี่ในการปรุงอาหารในครอบครัวที่อาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศ CIS ที่ - เพื่อนในวัยเด็กและน้ำซุปที่ชื่นชอบของหลาย ๆ

ที่มาของอาหาร

นอกจากนี้ยังมีคำถามหลัก: "Borscht - ซุปหรือไม่" ไม่ได้หยุดในการอภิปรายเกี่ยวกับการที่มันเป็นที่คิดค้นอาหารจานนี้ หลายประเทศมีการต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเรียกว่า "บรรพบุรุษ" ของ Borscht

แต่น่าเสียดายที่หลักฐานทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการที่คุณมาจากซุป - ไม่มี จานกลายเป็นที่นิยมในยูเครนตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสี่และในโปแลนด์ - จากการที่สิบแปด อย่างไรก็ตามจากนั้นชื่อของจานเป่าแตกต่างกัน: วัวหัวผักกาด

รากศัพท์คำว่าแบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ: "ป่า" และ "มึง" จุดเริ่มต้นของคำหมายถึงสี - สีน้ำตาลหรือสีแดง ส่วนที่สอง - เป็นคำย่อของน้ำซุปซึ่งได้จัดทำน้ำซุปเนื้อ แต่ไม่มีการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลหัวผักกาด ดังนั้นจึงปรากฎว่าน้ำซุปนี้ - เป็นน้ำซุปเนื้อแดง

ซุป: มันเป็นซุปหรือไม่?

ซุป - จานแรกซึ่งเป็นน้ำซุปที่มีการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติม ดังนั้นเพื่อตอบคำถาม: Borsch - ซุปหรือไม่ก็ค่อนข้างง่าย มันเป็นของเหลวและเป็นที่จัดเป็นหลักสูตรแรก ดังนั้นซุป - ซุป

บีทรูทร่วมกันระหว่างประเทศสลาฟ มูลนิธิของเขา - ผักรสเผ็ดหมู่ที่มีหัวผักกาด เมื่อปรุงอาหารของผักมักจะทอดหรือตุ๋นและหลังจากที่ทุกองค์ประกอบจะมีการเพิ่มน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

มักจะเสิร์ฟน้ำซุปร้อนและครีมแต่งตัว ในรอบประวัติศาสตร์อันยาวนานเมื่อหลายถกเถียงกันเกี่ยวกับน้ำซุป - ซุปหรือไม่ถูกคิดค้นหลายร้อยสูตร: ยันโยเกิร์ต, ลูกพรุนในไมโครเวฟและอื่น ๆ สูตรที่ดีที่สุดจะถูกนำเสนอดังต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับซุปผักกับถั่ว

อาหารอื่น ๆ อีกมากมายมันค่อนข้างแตกต่างจากการปรุงอาหารที่เรียบง่าย ซุป - Borscht ในกรณีนี้ - สามารถยัน แต่ในเวลาเดียวกันมากอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปผักถูกจัดเตรียมไว้สำหรับชั่วโมงครึ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมในสิบส่วนจะต้อง:

• สามร้อยกรัมของกะหล่ำปลี
• สองร้อยกรัมของเห็ด
• หนึ่งร้อยกรัมของถั่วแห้ง
• สามมันฝรั่งขนาดกลาง
• สามกลีบกระเทียม
• สองมะเขือเทศสด
• หนึ่งหัวหอมขนาดกลาง
• หนึ่งหัวผักกาด
• แครอท
• พริกหยวก

เพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและอ่าวใบ

การจัดเตรียม

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะมีการปรุงอาหารควรแช่เมล็ดในน้ำเย็น หลังจากที่น้ำจะถูกเทและถั่วใส่ลงในภาชนะที่น้ำซุปที่เตรียมไว้ เพิ่มสามลิตรน้ำและเก็บความร้อนสำหรับหกสิบนาที

หั่นหัวหอมและแครอท ในกระทะร้อนเพิ่มหัวหอมทอดสามนาที จากนั้นใส่แครอทและปล่อยให้ผักบนไฟห้านาที หลังจากมวลผลให้เพิ่มหม้อถั่ว

หลังจากนั้นตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นโดยตรงเพิ่มลงไปในน้ำและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที ในเวลานี้ตัดพริกและสับกะหล่ำปลี หลังจากสิบนาทีเพิ่มลงในน้ำซุป

หัวผักกาดหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีแล้วเปลี่ยนทั้งหมดในกระทะ หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน

มะเขือเทศต้องเทน้ำเดือดและเอาผิวแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันมวล เห็ดต้องทอดเวลาสั้น ๆ และเพียงแล้วเพิ่มน้ำซุป แต่งตัวมะเขือเทศจานและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที ทั้งหมดที่เหลืออยู่ - คือการเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมผสมให้เข้ากันและปิดไฟ

น้ำซุปพร้อมที่ควรได้รับการคุ้มครองที่มีฝาปิดและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสิบห้านาที นั่นเป็นวิธีที่คุณสามารถแก้ปัญหานี้วิธีที่จะทำให้น้ำซุปอร่อย - ซุปหรือมากกว่า - ในช่วงเข้าพรรษา

ส่วนผสมสำหรับซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อวัวสุก

อาหาร Meatless อาจจะมีประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิต แต่ไม่มีใครจะปฏิเสธซุปอร่อยปรุงด้วย น้ำซุปเนื้อ แม่บ้านหลายคนรู้วิธีการปรุงอาหารนี้ ซุป Borsch สูตรของการเตรียมการ ค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญ - การเลือกกระดูกที่ดีซึ่งจะเป็นเนื้อพอ

สำหรับการเตรียมการที่คุณจะต้อง:

• เนื้อกระดูก
• หัวมันฝรั่งสาม
• หนึ่งหัวหอม
• หนึ่งแครอท
• Jar ของถั่ว
• หนึ่งหัวผักกาด
• หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• กะหล่ำปลีรสชาติ
• ใบสองลอเรล
• สองกลีบกระเทียม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

การจัดเตรียม

มีบางอย่างที่ unites เกือบทุก Borscht ที่ซุป น้ำแกงใส การเตรียมความพร้อมของพวกเขาไม่ควรจะอยู่ในความวุ่นวาย ถ้าน้ำซุปปรุงสุกในน้ำซุปกระดูกจากนั้นจะต้องนำไปปรุงล่วงหน้า

กระดูกซื้อต้องมีซักที่ดีและจากนั้นเปลี่ยนเป็นกระทะและครอบคลุมกับน้ำ ปรุงน้ำซุปสองชั่วโมงความร้อนต่ำ ในเวลานี้คุณจะต้องอย่างต่อเนื่องเอาโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากต้มน้ำซุปต้องเพิ่มใบกระวาน, หอมและสมุนไพร ต้มจนเนื้อทุกอย่างจะไม่ให้ทันกับกระดูก หลังจากนั้นดึงหอมและอ่าวใบ

แล้วคุณจะต้องตัดแครอทและหัวหอมตุ๋นพวกเขาสำหรับห้านาที หากต้องการเพิ่มน้ำหนักรวมของหัวผักกาด - ทอดห้านาทีแล้วเพิ่มน้ำซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ และปล่อยให้สตูว์

เคี่ยวจนผักสามารถประณีตสับกะหล่ำปลี หลังจากที่เพิ่มเข้าไปในผักและเคี่ยวจนแล้วจนมันกลายเป็นอ่อน ถ้าผักแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มเข้าไปในกระทะน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นจะเพิ่มถั่วและวางมะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เทน้ำซุป ผักและถั่วทั้งหมดจากกระทะที่จะย้ายเข้ากระทะเพิ่มกระเทียมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ต้มน้ำซุปอีก 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับ Borsch ใน multivarkte

ปฏิคมที่ได้ดังกล่าวเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์เป็น multivarka ไม่ได้รับเบื่อที่จะยกย่องเขา "ผู้ช่วย." ตามที่พวกเขาอยู่ในพวกเขาและอาหารรสชาติและการปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น แต่มันก็เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารใน multivarka หลักสูตรครั้งแรก? Borscht, ซุปมักจะเกี่ยวข้องกับยืนเป็นเวลานานที่เตา แต่เป็นมันเปิดออกแม้แต่น้ำซุปที่ชื่นชอบสามารถจัดทำใน multivarka

สำหรับการเตรียมการที่คุณจะต้อง:

• เนื้อกระดูก - สามร้อยกรัม
• กะหล่ำปลี - สองร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - สี่ของพวกเขา
• สองมะเขือเทศสด
• สองกลีบกระเทียม
• หนึ่งหัวผักกาด
• หนึ่งหัวหอม
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยหนึ่งระฆัง
• น้ำมะนาว
• ออริกาโน
• โหระพา
• วางมะเขือเทศ - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ Multivarku ใส่ใน "เบเกอรี่" โหมดและเพิ่มชามน้ำมันพืชเล็กน้อย นำกลับเนื้อและอบยี่สิบนาที

หั่นผัก หัวผักกาดและแครอท - ตะแกรงมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทในชามที่มีเนื้อและทอดอีกสิบห้านาที ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพิ่มเข้าไปในเนื้อ หลังจากสิบนาทีของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำหนักรวมของหัวผักกาด ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อเตรียมความพร้อม

สำหรับผักและเนื้อสัตว์เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กะหล่ำปลีหั่นฝอยและหั่นมันฝรั่งเพิ่มลงในชาม อีกครั้งใส่เกลือและผสมดี เปลี่ยนโหมดการทำอาหารที่จะ "ดับ" เพิ่มถ้วยน้ำและปล่อยให้ปรุงอาหารสำหรับหกสิบนาที

หลังจากเปลี่ยนโหมดหนึ่งชั่วโมง "ร้อน" และปล่อยให้เวลาอีกสองชั่วโมง หลังจากมื้ออาหารนี้จะได้รับหลังจากการเพิ่มสีเขียวและน้ำมะนาว แต่งตัวจานสามารถเป็นครีม

จำนวนของผลิตภัณฑ์ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบรสชาติ อย่างไรก็ตามแม้ใน multivarka รับน้ำซุปอร่อย - Borscht ภาพถ่ายของอาหารที่ปรุงสุกในเตาและ multivarka แยกไม่ออกเกือบ

ส่วนผสมสำหรับ Borsch บนซี่โครงหมู

เตรียมน้ำซุปอร่อยและแสนอร่อยได้จากใด ๆ ของเนื้อ: เนื้อวัว, เนื้อไก่และแน่นอนหมู Borsch สุกหมูก็จะเปิดออกมากบำรุง สามารถใช้ภาษาเนื้อกระดูกซี่โครงและเนื้อสันใน ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับ Borscht บนซี่โครงหมู

สำหรับการเตรียมการที่คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - ห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีสด - ห้าร้อยกรัม
• ถั่วเขียว - สองร้อยห้าสิบกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองร้อยกรัม
• กระเทียม - สี่กลีบ
• หลอดไฟ - สาม
• แครอท - สองชิ้น
• บีทรูท - สองชิ้น
• มะเขือเทศสด - สองชิ้น
• หนึ่งมะเขือขนาดเล็ก
• พริกหยวก
• พริกไทยดำ
• เกลือ, น้ำตาล

การจัดเตรียม

Borsch ซี่โครงหมูในการเตรียมสวยเรียบง่าย เพื่อเริ่มต้นการเทซี่โครงต้องสี่ลิตรน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้เดือดได้รับการกำจัดของโฟมที่เกิด ในภาชนะที่มีซี่โครงเพิ่มพริกไทย, ใบกระวานและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้น้ำซุปที่ปรุงสุกบนไฟสำหรับครึ่งชั่วโมง

ขณะที่การเตรียมน้ำซุปผักอาจจะถูกตัด พริกไทยบดมันฝรั่งแครอทและหัวบีท มะเขือกะหล่ำปลีและสับเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ กระทะเพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันพืชและอนุญาตให้ละลาย

ลงในพิมพ์ที่หั่นแครอทผัดห้านาที จากนั้นจึงใส่หัวหอมและเคี่ยวสามนาที หลังจากนั้นเติมมะเขือเทศและพริก ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อเตรียมความพร้อม ถัดไป - หัวผักกาด ผักเคี่ยวอีกสิบนาทีความร้อนต่ำ หลังจากเพิ่มวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันและปล่อยความร้อนอีกห้านาที

จากน้ำซุปที่จะดึงขอบและลบออกจากเนื้อสัตว์ คุณจำเป็นต้องตัดออกเป็นท่อนขนาดที่เล็ก ในน้ำซุปเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและหนึ่งในสี่ของผักทั้งหมด ต้มห้านาที จากนั้นจึงใส่ก้อนมันฝรั่งและจากนั้นออกไปปรุงอาหารสำหรับห้านาที เพิ่มมะเขือ, เกลือและปล่อยให้ความร้อนเป็นเวลาห้านาที

แล้วคุณจะต้องเพิ่มผักที่เหลือลงไปในน้ำซุปและถั่ว เทลงในกระทะเนื้อหั่นบาง ๆ ทั้งหมดอย่างรอบคอบย้ายและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นพยายามที่จะเกลืออีกครั้ง

ในขณะที่น้ำซุปจะถูกจัดทำก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดสมุนไพรและกระเทียมบด นำกระทะจากความร้อนและเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมจาน ให้ยืนเป็นเวลา 15-20 นาที

เตรียมน้ำซุปอร่อยและแสนอร่อยสามารถของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง ไม่จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำที่ชัดเจนและรายละเอียดที่เล็กที่สุดเพื่อให้สอดคล้องกับการกําหนด หลังจากการทดลองหลายปฏิคมมักจะเพิ่มเครื่องหมายของพวกเขา: กะหล่ำปลีมากขึ้น, หัวหอม, และน้อยอื่น ๆ

และไม่ว่าเรามาถึงน้ำซุปไม่เป็นซุปหรือไม่ สิ่งที่สำคัญก็คือว่าอาหารจานนี้เป็นที่รักของหลายชั่วอายุคนแล้ว