Borscht คลาสสิก "มอสโก" - สูตรจากกาลเวลา

หากคุณใส่เงื่อนไขว่าอาหารที่ให้พลังงานสูงสุดและความร้อนจะต้องมีการเสิร์ฟร้อนและสหาย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารแบบดั้งเดิมตั้งแต่สมัยของมาตุภูมิเคียฟที่รวมถึงความหลากหลายของอาหารซึ่งในทางทฤษฎีควรจะเตรียมและเสิร์ฟร้อน ฟีดนี้รวมถึงสูตร Borscht "มอสโก" และจานของตัวเอง - จริงศิลปะการทำอาหารของแท้!

มันเป็นความลับว่าการก่อตัวของอาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่มาจากสภาพภูมิอากาศที่ค่อนข้างรุนแรงโดยธรรมชาติในบางภูมิภาคของรัสเซีย ดังนั้นจึงมีความหลากหลายของซุปร้อน analogues ซึ่งคุณจะไม่พบที่ใดในโลก และปฏิคมใด ๆ ที่เคารพตัวเองมีน้ำซุปของตัวเอง - บริษัท และแต่ละคนพูดว่า: มันเป็นอาหารที่ดีที่สุดและสิ่งที่อร่อยที่สุด

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

สูตรการทำอาหารรัสเซียสำหรับ Borscht "มอสโก" ขณะที่นักวิจัยหลายคนมีรากยูเครนและมันถูกจับได้อย่างสมบูรณ์แบบในเงื่อนไขของเราเพื่อที่จะพูด, การพัฒนาและการแสวงหาองค์ประกอบใหม่ทั้งหมด วันนี้ไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธแผ่นมีกลิ่นหอมและอร่อยร้อนหลักสูตรแรก โดยวิธีการอภิปรายเกี่ยวกับที่มาของอาหารที่ - Borscht - ไม่ได้ศตวรรษแรก ตามหนึ่งในสมมติฐานซุปแรกที่ถูกจัดทำขึ้นมาตุภูมิเคียฟ และเมื่อเวลาผ่านไปมันได้กลายเป็นที่นิยมมากรักไม่เพียง แต่คนทั่วไป แต่ยังเป็นสมาชิกของชนชั้นสูง ยกตัวอย่างเช่นแคทเธอรีครั้งที่สองเรียกว่า Borsch "ที่ชื่นชอบอาหาร" และที่มีอยู่ในศาลของเขาแม้ปรุงอาหารพิเศษในการเตรียมอาหาร

แต่มีความสำคัญในสถานที่ Borscht ของการเกิดเป็นโทษกับประชาชนเช่นโปแลนด์, มอลโดวา, ลิทัวเนีย ตามประวัติศาสตร์ข้อมูลที่มีอยู่เป็นครั้งแรก ซุปหนา เตรียมใช้ผักชนิดหนึ่ง kvass - มันถูกเจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากการปรุงอาหารในเตาอบสมุนไพรเติมเค็ม ประเพณีดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในวันนี้ที่โปแลนด์และอาหารเบลารุส มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่า "สิทธิ" ซุป - บริโภคเพื่อเตรียมความพร้อมพุดดิ้ง Borscht คลาสสิก "มอสโก" (สูตรของเขาด้านล่าง) จะทำในหลายขั้นตอนและการปรุงอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง สำหรับอาหารและต้องการการดูแลเป็นพิเศษตัวอย่างเช่นผักเดียวกัน: หัวผักกาดตุ๋นแยกต่างหากและหัวหอมและแครอททอดอยู่บนพิเศษหรือการแต่งกายที่เรียกว่าที่รัก ซุปนี้เป็นที่กล่าวถึงในหลายผลงานของวรรณกรรมคลาสสิกที่พวกเขาได้รับการรักษาวีรบุรุษของงานของจาคอฟและ Mayakovsky, อื่น ๆ อีกมากมาย ดีคุณพร้อมสำหรับการดำเนินการทำอาหาร?

Borsch "มอสโก" สูตรคลาสสิกกับรูปภาพ

สำหรับการเตรียมการที่เราต้องการ: สมองกระดูกเนื้อ - กิโลซี่โครงรมควัน - 300 กรัม, คู่ของแครอทกลางครึ่งกิโลกรัมของบีทรูท, 2-3 หัวหอม, วางมะเขือเทศน้ำตาลน้อยและน้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง (root) เป็นหัวหน้าที่ดีของกะหล่ำปลีไม่กี่ มันฝรั่งน้ำมันพืชสมุนไพรสด นี้ - ส่วนผสมหลัก แต่ในขณะที่แต่ละครอบครัวตามที่ได้รับการกล่าว - ซุป, รูปแบบที่เป็นไปได้ที่เสริมรส (ของพวกเขาพูดคุยบิตในภายหลัง) โดยทั่วไปจากยูเครน, ตัวอย่างเช่นของศูนย์รวมของสูตร Borsch เป็น "มอสโก" ลักษณะของการขาดไขมันในผลิตภัณฑ์สุดท้ายและการปรากฏตัวรมควัน

พร้อมที่จะให้อภัย

1. เนื้อ (เนื้อลูกวัว) และรมควันซี่โครงหมู (สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์รมควันและอื่น ๆ ) เติมน้ำต้มน้ำซุป (มันจะใช้เวลาจากหนึ่งชั่วโมงสอง) กรองกึ่งสำเร็จรูปและเนื้อสัตว์จับเข้าใจแยกออกมาจากกระดูก - มันจะกลับไปลงในจาน - คุณสามารถส่งคืนได้ทันทีที่น้ำซุป
2. แครอทกับหัวหอมและตัดเป็นทอดในน้ำมันพืช เมื่อแครอทกลายเป็นทองใส่วางมะเขือเทศและเคี่ยวเล็ก ๆ น้อย ๆ
3. ล้างและทำความสะอาดหัวผักกาดหั่นเป็นแผ่นบางหันขึ้นเล็กน้อยน้ำมัน เพิ่มเล็กน้อยน้ำซุป, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, มะเขือเทศและเคี่ยวจนสินค้าที่ซื้อ ในดับสุดท้ายเพิ่มการขออนุญาตรากคั่วแครอทและหัวหอม, pripuskayut อีกสิบนาที
4. กะหล่ำปลี shinkuem ไม่ใหญ่เราใส่ลงไปในน้ำซุปและปรุงอาหารสำหรับสิบนาทีพร้อมกับมันฝรั่ง เพิ่มไส้ตุ๋นปรุงอาหารยังคงเป็นจำนวนเดียวกันของเวลา สุดท้ายเราแนะนำเครื่องเทศปิดความร้อนและให้ชงสำหรับครึ่งชั่วโมงภายใต้ประทุน
5. "มอสโก" ซุป (สูตรที่มีรูปถ่ายในหน้าของคุณ) พร้อมสำหรับการใช้งาน - สามารถและโต๊ะ!

เกี่ยวกับรูปแบบ

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติม พวกเขาไม่ควรจะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงรสชาติของอาหารที่แท้จริง นั่นคือการพูดประมาณแทนที่จะ Borscht คุณไม่ควรจะสามารถยกตัวอย่างเช่นซุปบีทรูทหรือบางหลักสูตรแรกอื่น ๆ สารเติมแต่งที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ มะนาว ถ้าคุณใส่มะนาวน้ำส้มสายชูลบออกจากส่วนประกอบ นอกจากนี้บางคนชอบที่จะใส่ลงไปใน Borscht มะเขือเทศสด หรือเพิ่มพรุน สิ่งใดที่เป็นไปได้ แต่ไม่ต้องไปมากกว่าเพื่อไม่ให้จมน้ำตายออกช่อหลักของรสชาติและกลิ่นหอม

วิธีการสมัคร

Borsch "มอสโก" (สูตรคลาสสิก) เสิร์ฟที่โต๊ะด้วยครีม, ขนมปังข้าวไรย์ อาหาร a la carte จะถูกตัดโรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งต้นหอม คุณสามารถเพิ่มเบคอนและกระเทียม - เป็นอาหารเสริมที่เหมาะสม หรือตัดชิ้นเนื้อหมูต้ม โดยทั่วไปตามที่คุณต้องการ และทุกมื้อที่น่าพอใจ!