ไวน์โฮมเมด

ไวน์องุ่น - เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยดับกระหายและจิตวิญญาณที่น่าขบขัน ประวัติของมันกลับไปสมัยโบราณมากคนหนึ่งของเครื่องปั้นดินเผาที่เก่าแก่ที่สุดที่พบกับซากของนักวิชาการไวน์วันที่แล้ว พ.ศ. 5000! แต่ไวน์ - มันไม่ได้เท่านั้นและเทศกาลหวานรสชาติของเครื่องดื่มก็ยังมีจำนวนมากของคุณสมบัติที่มีประโยชน์และแม้แต่สมุนไพร แพทย์แนะนำว่าสำหรับการฟื้นฟูความดันโลหิต, การป้องกันของโรคโลหิตจางและ ฟอกเลือด เพื่อปรับปรุงความอยากอาหารและการนอนหลับที่ดี นอกจากนี้ยังมีไวน์ธรรมชาติมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - การเพิ่มจำนวนน้อยมากของมันลงไปในน้ำมันฆ่าเชื้อโรคอหิวาตกโรคและโรคไข้รากสาดใหญ่

ชั้นวางของร้านในวันนี้เต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ของไวน์ แต่เป็นแสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติส่วนใหญ่ของพวกเขา - เป็นเพียง knockoff ราคาถูกที่ทำจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เจือจางด้วยนอกเหนือจากสีย้อมอาหาร และสิ่งที่ถ้าบางครั้งคุณต้องการที่จะรักษาตัวเองให้ขวดวันหยุดของไวน์หวานนี้ไม่ได้ใช้แทนทำโดยที่ไม่รู้จักและไม่มีใครรู้อะไร? เดียวเท่านั้นที่ออก - ทำให้คุณเอง!

ในการจัดทำ ไวน์องุ่น ที่บ้าน - ไม่ได้เช่นกระบวนการที่ซับซ้อน มันจะต้องมีแน่นอนความพยายามบางอย่างในส่วนของคุณบวกบิตของเวลา แต่ผลที่ได้จะเกินความคาดหวังของทุกคน! และคุณเองและผู้เข้าพักสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มพิเศษจริงในรสชาติที่เหนือกว่าไกล analogs ขโมย!

มีหลายสูตรวิธีการทำไวน์องุ่นด้วยตัวเองมีและมากของพวกเขาค่อนข้างมีความสามารถของผู้ใช้มือใหม่ก็เป็นครั้งแรกที่ตัดสินใจที่จะลองใช้มือของเขาที่ผลิตไวน์ที่บ้าน และแม้จะมีไร่องุ่นของเขาเองทำไวน์สำหรับวัตถุดิบคุณก็สามารถซื้อเพราะแม้ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะออกค่าใช้จ่ายของจำนวนมากราคาถูกกว่าซื้อไวน์วินเทจที่มีคุณภาพที่คล้ายกัน

สำหรับการผลิตไวน์ที่เหมาะสมเพียงเบอร์รี่สุกเต็มที่เก็บในเดือนสิงหาคม - กันยายน วัตถุดิบควรจะเป็นที่ชัดเจนเพราะหนึ่งในกฎระเบียบของการผลิตไวน์เหล่านี้ - ไม่เคยล้างองุ่นใต้น้ำทำงาน อาศัยอยู่บนผิวของผลเบอร์รี่อาณานิคมธรรมชาติ ของยีสต์, ขอบคุณที่มีต่อกระบวนการหมัก เพื่อเตรียมความพร้อมเบอร์รี่ไวน์ควรจะเลือกอย่างระมัดระวังไปกว่าทุกเดียวเอาบูดเน่าและว่าในกรณีใด ๆ จะไม่ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่เชื่อว่าช้อนส้อมที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารไวน์โฮมเมด - เคลือบหรือแก้ว มันไม่ได้เป็นเครื่องใช้โลหะที่เหมาะสมเป็นผู้ติดต่อไวน์ด้วยโลหะทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีและเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มและไม่ดี สำหรับการเตรียมการที่ดีที่สุดคือการใช้ความจุขนาดใหญ่ - 15-20 ลิตรในขณะที่ปริมาณน้อยไวน์องุ่นหมักได้เร็วขึ้นและตรวจสอบกระบวนการที่ยากมาก ก่อนที่จะใช้ทุกจานจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เลือกในกระทะขนาดใหญ่หรือชามและดำเนินการบดขยี้ ผู้ผลิตไวน์บางคนแนะนำให้ทำมันขวามือคนที่ใช้สำหรับการนี้ถุงผ้าลินิน, ปั่นพวกเขาผลเบอร์รี่และบีบน้ำจากพวกเขาและคนที่บีบ tolkushkoy สามัญ ว่าวิธีไหนก็ตามที่คุณเลือกหนึ่งที่สำคัญที่สุดกฎ - จะบดขยี้ทั้งหมดก่อนองุ่นเดียวดังนั้นมีไม่เดียวทั้งหมด

หลังจากขั้นตอนนี้เค้กจะตัดสินไปด้านล่างและยังคงอยู่ในน้ำบริสุทธิ์เพื่อผิวกระทะ ท่อระบายน้ำต้องผ่านการกรองปรับหรือผ้ากอซและเทลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการหมักต่อเติมเต็มพวกเขามันไม่ได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง สาโทวันแรกควรชำระและจากนั้นจะมีการเพิ่มความหนาวเย็น น้ำต้ม กับน้ำตาลละลายปริมาณ¾ การคำนวณดังกล่าว - 10 ลิตรของน้ำเพิ่มถึง 5 ลิตรของน้ำและ 6.3 กก. น้ำตาล การเปลี่ยนแปลงในปริมาณน้ำตาลเพราะนี่คือการตั้งค่าของรสนิยมส่วนตัว - น้อยของคุณเพิ่มมากขึ้น«แห้ง»ไวน์องุ่นในที่สุดก็ประสบความสำเร็จ ผู้ผลิตไวน์ขอแนะนำให้เพิ่มไม่เกิน 6 กิโลกรัมน้ำตาลใน 10 ลิตรของน้ำ - เงินจำนวนนี้จะเพียงพอที่จะได้รับหวานมาก ไวน์ของหวาน

ขวดถูกจุกแน่นจุกไวน์ซึ่งจะแทรกอยู่ในหลอดสำหรับการกำจัดของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สร้าง ปลายท่อที่วางอยู่ในโถที่เต็มไปด้วยน้ำ มันจะไม่อนุญาตให้ออกซิเจนที่จะได้รับลงในภาชนะที่สามารถยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการหมัก หากทำอย่างถูกน้ำจะปรากฏฟองก๊าซ หากพวกเขาไม่ได้แล้วเสียบปลอดภัยปิดคอในกรณีนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นโดยเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่จะแก้ไขสถานการณ์ที่มิฉะนั้นแทนที่จะไวน์ที่คุณได้รับ น้ำส้มสายชู ที่ดีกว่าการปิดผนึกขวดก๊อกสามารถเป็นเสื้อต่อไปด้วยแป้งหนาทึบหรือน้ำมัน

สำหรับเรือต่อไปด้วยการหมักสาโทจะถูกวางไว้ในที่เย็นมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 องศาเซลเซียสดีกว่าถ้ามันเป็นห้องใต้ดินพิเศษ มันควรจะจำว่าไวน์องุ่นไม่ชอบอุณหภูมิฉับพลันกระโดดในทุกขั้นตอนของการผลิต กระบวนการหมักมักจะใช้เวลาเดือน - สอง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่สูงกว่าก็คือ - ได้เร็วขึ้น) สิ้นสุดบ่งชี้ว่าขาดความสมบูรณ์ของน้ำในขวดที่มีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากไวน์เป็นที่สุดหมักมันจะกลายเป็นความโปร่งใสทุกเมือกและโฟมใบหน้าลงไปด้านล่าง ค่อยๆรินก็ควรจะระมัดระวังและไม่ให้ท้ายที่สุดจะเป็นไวน์สำเร็จรูปมีการจัดอันดับตะกอนจากด้านล่าง ไวน์องุ่นพร้อม! ชิมสามารถดำเนินการเป็นครั้งแรกและจะมีการบรรจุขวดสำหรับการจัดเก็บในขวดขนาดเล็กและที่เหลืออยู่ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิคงที่ไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส