อะไรคือเปอร์ มองจากมุมมองที่แตกต่างกัน

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเปอร์ร้านอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขามีตากันอย่างเป็นธรรมในสถานที่อบอุ่นพืชกระโดดโลดเต้น-พุ่มไม้ดองเค็มหรือโดยสูตรพิเศษ นี้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่น่าสนใจมากที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติพิเศษคือความสามารถในการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเปอร์รสชาติของอาหารในคำอื่น ๆ ที่พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่เป็นเครื่องเทศแก้ไข เป็นที่เชื่อว่าจานที่มีเปอร์ได้รับมากขึ้น "เสียงอันสูงส่ง."

อะไรคือเปอร์ ที่มีจุดพฤกษศาสตร์ในมุมมองของ

กระโดดโลดเต้นบุช (Capparis) - มันเป็นเรื่องธรรมดาของพืชร้อนรักที่อยู่ในครอบครัวของกระโดดโลดเต้น (Capparidaceae) แม้ว่าบางแหล่งข่าวระบุว่าครอบครัวกะหล่ำปลี (บรา)

โรดไอส์กระโดดโลดเต้นมีมากกว่าสามร้อยชนิดในระหว่างที่เราสามารถหาไม้ยืนต้นพุ่มไม้พุ่มไม้และเถาวัลย์ อยู่ในป่ามันถูกพบทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, อินเดีย, เอเชียกลาง, แหลมไครเมียคอเคซัส ปลูกฝังในฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปนและสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนแอลจีเรีย

กระโดดโลดเต้น-พุ่มไม้ที่สวยงามน่าอัศจรรย์และในเวลาของการออกดอกเขียวชอุ่มสามารถตรวจสอบการแสดงผลของภูมิทัศน์ที่ ดอกไม้ที่คล้ายกล้วยไม้ทาสีในสีขาว, สีชมพูอ่อนหรือ สีแดง ที่มีชื่อเสียงอิหร่านทะเลทราย Dasht-E Kavir (ซึ่งหมายความว่า "ทรายกระโดดโลดเต้น") ในช่วงออกดอกกระโดดโลดเต้น-พุ่มไม้ทาสีในสีแดง

ในคอเคซัสและไครเมียหนามร่วมกันกระโดดโลดเต้นบุช (Capparis spinosa) ปกคลุมในช่วงฤดูร้อนดอกไม้สีขาวผิดปกติทั้งหมด

ซีซั่นของการชุมนุมของตาเวลาจากจุดสิ้นสุดของฤดูใบไม้ผลิที่จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง บัดมีการเก็บเกี่ยวด้วยมือไม่กี่ครั้งในช่วงฤดูร้อน 10-15 วัน - ช่วงที่พุ่มไม้ถูกปกคลุมไปด้วยตาใหม่

สำหรับฤดูกาลด้วยการกระโดดโลดเต้นบุช (ขึ้นอยู่กับอายุ) ที่ถูกเก็บรวบรวม 0.5-3 กกตูม

อะไรคือเปอร์ในแง่ของการปรับปรุงพันธุ์ในประเทศ

กระโดดโลดเต้น-พุ่มไม้ที่ปลูกในบ้านไม่ค่อยแม้ว่าพวกเขาจะไม่โอ้อวดมากและในประเทศที่มีสภาพอากาศเย็นพวกเขาอาจจะปรับลดเป็นพืชตะกร้า

นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าไม้พุ่มกระโดดโลดเต้น-พุ่มไม้ที่มีประสิทธิภาพเพียงพอตัวอย่างเช่นรากของตัวอย่างผู้ใหญ่ที่สามารถเข้าถึงสิบห้าเมตร แต่ก็มีการเติบโตช้ามากและเป็นเวลานานอาจจะพอใจกับหม้อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเล็ก (16 ซม.) ได้รับสัตว์เลี้ยงแข็งแรงสามารถปลูกลงไปในพื้นดินและบ้านที่จะชำระลูกหลานของเขาได้รับโดยการปักชำ

อะไรคือเปอร์ในแง่ของการปรุงอาหาร

บัดกระโดดโลดเต้นบุชมีการเก็บเกี่ยวโดยจัดเรียงตามขนาด (จำนวนเปอร์มีผลกระทบต่อค่าของพวกเขา) จากนั้นไม่กี่วันใน vyalyat ที่ร่ม ดังนั้นตาเตรียมเค็มหรือดองวางในเกลืออะซิติกหรือน้ำมันน้ำเกลือ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเปอร์เค็ม "แห้ง" เทเกลือ

สามเดือนหลังจากที่ตาถึงการเตรียมความพร้อม พวกเขาลดลงในขนาดและกลายเป็นความมืดเปอร์พร้อมสีเขียวได้รับรสชาติฉ่ำเพื่ออธิบายที่เหมาะสมคำว่า: หวานและเค็มเผ็ดฝาด

Capers มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน ด้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเครื่องเทศซึ่งกำหนดรสชาติสุดท้ายของจาน พวกเขามักจะ triturated และผสมกับเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ใช้พวกเขาสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปซอส, ปลา, เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สลัดผักกับเปอร์ได้รับความซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ประสบความสำเร็จจะถือเป็นการรวมกันของเปอร์กับมะกอกดำและมะเขือเทศ

จานกับเปอร์จะต้องอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยความร้อนระเหยและเครื่องเทศสูญเสียรสชาติของพวกเขา

อะไรคือเปอร์ในแง่ของการรักษาด้วยยา

Capers ที่เป็นประโยชน์ พวกเขามีจำนวนมากของวิตามินซีและวิตามิน P (รูติน) ซึ่งจะช่วยให้การแนะนำเปอร์เป็นตัวแทนเสริม

องค์ประกอบทางเคมีของตายังไม่ได้เข้าใจอย่างเต็มที่และคำนึงถึงความหลากหลายของสายพันธุ์ที่มีอยู่ได้อย่างถูกต้องลักษณะผลของเปอร์ในร่างกายมนุษย์ไม่ถูกต้อง