"Neapolitana": พิซซ่าคลาสสิกและไม่เพียง แต่

"Neapolitana" - หนึ่งในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของพิซซ่าพร้อมด้วย "มาร์กา" และ "เป็ปเปอร์โร" มันก็บอกว่าเนเปิลส์ - เพียงแค่เมืองที่ "Neapolitana" ถูกจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรก พิซซ่าคลาสสิก รวมถึงมะเขือเทศ, ปลากะตัก, mozzarella, ชีส, น้ำมันมะกอก, โหระพาและออริกาโน และพิซซ่า Neapolitan จริงจำเป็นต้องมีการปรุงสุกบนไม้ เราทำมันวิธีที่ไม่แพงสำหรับเราและทำให้ความหลากหลายในสูตรดั้งเดิม

พิซซ่าที่ง่ายที่สุด "Neapolitana"

องค์ประกอบของการทดสอบ:

• 6.5 กรัมยีสต์ (แห้งหรือ polpaketika);
• 1/2 ถ้วยน้ำ (อุ่น);
• แป้งกอร์ (ประมาณถ้วย) และอีกนิดสำหรับแป้ง;
• ช้อนของน้ำมันมะกอก;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการบรรจุ:

• มะเขือเทศสุกฉ่ำ - 1.2 กิโลกรัม
• mozzarella - 0.3 กิโลกรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่จะดับไส้;
• โหระพาเป็นของตกแต่ง

พิซซ่า "Neapolitana"

พิซซ่าในการเตรียมสูตรนี้จะค่อนข้างง่าย ผัดยีสต์ในน้ำและเพิ่มเกลือ เนินเขาของแป้งในรูปแบบหลุมเทยีสต์และน้ำมันมะกอกและนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าและใส่ในสถานที่ที่ร่างฟรีที่อบอุ่นจะเพิ่มขึ้น 2.5 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นก็เป็นไปได้ที่จะทำบรรจุ ครั้งแรกที่เราควรเปิดเตาอบที่ความร้อนขึ้น จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ (ถอดผิวและเมล็ดออก) ตัดพวกเขาและใส่ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก หลนพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นวางหนา (ประมาณ 15 นาที) ก่อนที่จะสิ้นสุดของกระบวนการดับเพิ่มกระเทียมเกลือและพริกไทย แยก mozzarella หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ตอนนี้หันมาทดสอบ จะต้องมีการวางบนโต๊ะมือของเขา (ไม่ pin กลิ้ง) ในรูปแบบการก่อตัวเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 35 ซม. วางไว้ใน รูปทรงของพิซซ่าที่ วางอยู่บนพาสต้าของเขาด้านบน - ชีสเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและใส่ในเตาอบสำหรับสิบห้านาที . พิซซ่าสำเร็จรูปจะตกแต่งด้วยใบโหระพาและให้บริการ

พิซซ่ากับแฮม

พิซซ่าได้ออกนอกยาวพื้นเมืองอิตาลีของเขาและได้รับการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในองค์ประกอบของมัน วันนี้มันจะนำผลิตภัณฑ์เกือบใด ๆ ปรับปรุงสูตรคลาสสิกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ถ้ามีคนดูเหมือนจะนำเสนอข้างต้นบ้านนอกพิซซ่า "Neapolitana" สูตรสามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแฮม

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 300 กรัม;
• ยีสต์ - 6 กรัม
• เนย (เนย) - ช้อนโต๊ะ;
• นมอุ่นหรือน้ำ - ประมาณครึ่งถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการบรรจุ:

• มะเขือเทศ - 0.2 กิโลกรัม (วางมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนได้ในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ.);
• เนยแข็ง - 0.15 กิโลกรัม
• แฮม - 0.3 กิโลกรัม
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ

การเตรียมพิซซ่าแฮมดังนี้

1. ยีสต์ละลายในน้ำหรือนมเพิ่มแป้งและเนยเกลือและนวดแป้งทันที
2. รูปแบบมือ (คุณสามารถแผ่ออก) ชั้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ใส่ไว้บนแผ่นอบก่อน greased กับน้ำมันมะกอกและสถานที่ในเตาอบไม่กี่นาที
3. จนแป้งในเตาอบที่ประณีตสับมะเขือเทศและแฮม
4. แป้งควบคุมแฮมกับมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ใส่มันโรยด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศและใส่ลงในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยสูตรหอยแมลงภู่

วิธีการอื่นที่คุณสามารถทำให้ "Neapolitana"? พิซซ่ากับอาหารทะเล - ร่วมกันมากและรักโดยตัวเลือกมากจึงไม่สนใจมันจะไม่เป็นธรรม

ส่วนผสม:

• แป้งพร้อม - 0.2 กิโลกรัม
• หอยปอกเปลือก - 0.25 กิโลกรัม
• หมักมะเขือเทศเชอร์รี่ - 10 ชิ้น.
• หัวหอม - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.
• ชีส - 0.1 กิโลกรัม
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงพริกไทยดำ;
• เกลือ
• ผักใบเขียว

ขั้นตอน:

1. น้ำเค็มกับหอยพริกต้มแล้วระบายน้ำและเย็นพวกเขา
2. สับหัวหอม, มะกอกและมะเขือเทศเชอร์รี่ - เข้าสู่ครึ่งชีส - ลายสับสีเขียว
3. ของแป้งในรูปแบบมือ (หรือ pin กลิ้งที่จะแผ่ออก) เค้กไขมันกับครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและหอยของเธอ
4. ดังกล่าวข้างต้นในหอยลายตาข่ายวางชีส เซลล์ที่เกิดอยู่ในครึ่งเซมะเขือเทศเชอร์รี่และมะกอก
5. โรยสมุนไพรโรย preform น้ำมันมะกอก
6. วางเค้กด้วยบรรจุบนแผ่นอบหรือในรูปแบบที่ใส่ในเตาอบร้อนในการที่จะอบสี่ของชั่วโมง

ด้วยสูตรปลากะตัก

อีกรุ่นของ "Neapolitana" - พิซซ่ากับปลากะตัก

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - หนึ่งถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกและน้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา

องค์ประกอบของการบรรจุ:

• มะเขือเทศสด - 0.6 กิโลกรัม
• แอนโชวี่ - สี่ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• หัวหอม - ครึ่งหลอด;
• มะกอก - 10-12 ชิ้น
• โหระพา;
• น้ำมันพืช

เตรียม:

1. ยีสต์ละลายในน้ำ
2. แป้งผสมกับน้ำตาลและเกลือทำให้มันลึกเทยีสต์และน้ำมันมะกอกและนวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนและปล่อยให้เวลา 1-2 ชั่วโมงในการปีนขึ้นไป
3. เพิ่มขึ้นจากรูปแบบแป้งเค้กชิ้นสอง 20 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง
4. น้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นบาง ๆ
5. มะเขือเทศปอกเปลือกเอาเมล็ดพืช, ชิ้น
6. รวมมะเขือเทศ, หัวหอม, เกลือและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงลบจากความร้อนและเพิ่มปลากะตักกระดูกและใบโหระพา
7. แป้งจะอยู่ในแม่พิมพ์และนำไปปรุงสุกบรรจุ, มะกอกและกระเทียม เมื่อขอให้แป้งขึ้นมากขึ้นในรูปร่าง
8. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

แทนข้อสรุป

ตามกฎที่เนเปิลส์พิซซ่าควรจะกลมและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของมันคือไม่เกิน 35 ซม. ความหนาของแป้งที่อยู่ตรงกลางที่ - ไม่เกิน 5 มิลลิเมตรขอบ - ไม่เกิน 2 ซม. ไม่แนะนำ pin กลิ้งไปกลิ้ง :. บอกรูปแบบมือพิเศษ ถ้าเป็นส่วนหนึ่งของการบรรจุเป็นกุ้งหอยและอาหารทะเลอื่น ๆ ชีสจะดีกว่าที่จะใช้นุ่มครีมที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน