หูรอยัล: วิธีการปรุงอาหาร?

ในบทความนี้เราต้องการที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหูพระราช ถ้าใครไม่ได้ลองก็เป็นอาหารจานพิเศษมาก และมีน้ำซุปตามปกติก็ไม่ได้ไปเปรียบเทียบใด ๆ ชื่อ "หูพระราชทาน" พูดสำหรับตัวเอง มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ ลองดูที่บางส่วนของพวกเขา

หูพระราชกับปลาแซลมอน

หูนี้สามารถที่จะรักษาโรคและให้ความแข็งแรงเพราะมันเป็นอย่างมากที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์

ส่วนผสม:

1. เนื้อของปลาแซลมอนสด - 320 กรัม
2. สามมะเขือเทศ
3. สเต็กปลาแซลมอน
4. มันฝรั่งหนุ่ม - 4 ชิ้น
5. หนึ่งหัวหอม
6. หนึ่งแครอท
7. น้ำมันมะกอก - คู่ของช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น
9. เนย - 30 กรัม
10. พริกไทย - ห้าชิ้น
11. ผักชีฝรั่งสด
12. ใบลอเรล
13. เกลือ
14. วอดก้า - 50 กรัม
15. มะนาว
16. ผักชีฝรั่งสด

การเตรียมน้ำซุปพระราช

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนย หัวหอมแยกบน passeruem กระทะอื่น ๆ สับหยาบและแครอท

ถัดไป, มะเขือเทศต้องเทน้ำเพื่อให้พอดีกับปลามากขึ้นและมันฝรั่ง จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม ค่อยๆกวนส่วนผสม เมื่อน้ำมาต้มเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ปลาควรจะตัดเป็นชิ้นขณะที่ถอดกระดูก

เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งคุณต้องใส่ปลาและเกลือเพิ่ม ใบอ่าว และพริกไทย ถัดไปปรุงอาหารกวนบางครั้งจนมันฝรั่งสุก (มันไม่ควรโกรธ)

สีเขียวต้องสับละเอียดและเพิ่มน้ำซุป ค่อยๆผสมอีกครั้งและปิดความร้อน หูจะต้องเพิ่มวอดก้าและจากนั้นปิดกระทะที่มีฝาปิดและให้ที่แท้จริง หูพระราชเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยมะนาวฝานและขนมปังสีดำ

หูคืออะไร?

หูสองและสามและหมู่บ้านชาวประมงหูคอซแซคและ Rostowski - การตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารพื้นบ้านโบราณนี้มีหลายอย่างมากมาย เธอไม่เพียง แต่มอบให้ชาวบ้านที่เรียบง่าย แต่ยังพระมหากษัตริย์ แน่นอนส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารในคนทั่วไปและราชสำนักแตกต่างกัน ไม่น่าแปลกใจว่าจานที่เรียกว่า "หูพระราช." ในระหว่างมื้ออาหารของชนชั้นสูงกับจานเสิร์ฟแรกไม่ได้ขนมปังที่เรียบง่ายและขนมอบพิเศษและของว่างต่างๆที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับปลา หอมหัวใหญ่นี้และขนมปังกระเทียม, พายปลา, ความหลากหลายของแซนวิชและคานาเป้ หูนี้พระราชได้เตรียมที่จะเป็นสองเท่าของน้ำซุปของนกและปลา เติมน้ำมันกับเหล้าหวานเผ็ดจาน, ไวน์ขาว, คอนยัคและวอดก้า โดยหูเลี้ยงเครปสอดไส้เนื้อปลาหรือเนื้อสับโรยเครื่องเทศ ที่จะทำให้น้ำซุปโปร่งใสพิเศษได้เพิ่มโปรตีนไก่ ในมือข้างหนึ่ง, พระราชหู - อาหารชั้นเลิศ และที่อื่น ๆ - จานง่ายไร้เทคนิคและความซับซ้อนใด หากต้องการได้อย่างง่ายดายเตรียมอาหารจานพระราช นี่เป็นเพียงส่วนผสมที่จำเป็นเหมาะสม

ของซาร์หู: สูตรเก่า

สูตรนี้เป็นส่วนใหญ่ใกล้เคียงกับรุ่นเก่า ในปัจจุบันเช่นการเตรียมความพร้อมอาจดูเหมือนค่อนข้างซับซ้อน แต่ผลที่ได้จะคุ้มค่า

เพื่อเตรียมความพร้อม น้ำซุปไก่ ในกรณีใด ๆ ที่คุณไม่สามารถใช้ใบกระวานเพราะมันหน้ากากกันมากกลิ่นที่แท้จริงของนก ในขณะที่สองหรือสามน้ำซุปที่ถูกเตรียมไว้สำหรับกลิ่นของไก่สีจางรสคาว

ส่วนผสม:

1. ไก่ครึ่ง
2. หอกขนาดเล็ก
3. เรื่องเล็กปลา - 850
4. เกาะขนาดเล็ก
5. วอดก้า - 50 มล.
6. หนึ่งแครอท
7. หนึ่งหัวหอม
8. เนย - 65
9. มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
10. โปรตีนสองไก่
11. ถ้วยของแป้ง
12. กานพลูของกระเทียม
13. นม - 350 กรัม
14. น้ำมันพืช - 35 มล.
15. ไข่ - 2 ชิ้น
16. เกลือและเครื่องเทศ
17. น้ำตาล - 20 กรัม
18. ผักใบเขียว

การเตรียมสูตรโบราณ

ครึ่งซากไก่ควรจะล้างและต้มแบ่งออกเป็นหลายส่วน น้ำซุปที่ควรจะเพิ่มเครื่องเทศ ไก่สำเร็จรูปที่คุณจำเป็นต้องถอดแยกชิ้นส่วนและทิ้งกระดูกและผิวหนัง เนื้อสัตว์ที่สามารถนำมาใช้สำหรับการกรอกแพนเค้ก เราจะต้องน้ำซุปก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระบายน้ำ ปลาเล็กปลาน้อยควรอยู่ในตาข่ายและจุ่มลงในน้ำซุปไก่ ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำมากจะต้องตราบใดที่ปลาไม่ได้โกรธแล้วก็ยังสามารถได้รับการปฏิเสธ ซากหอกและแซนเดอควรจะทำความสะอาดและเสียใจมากแบ่งออกเป็นส่วน หัวครีบและหางจะโยน ชิ้นปลาปรุงอาหารในน้ำซุปกระดูกและลบในการบรรลุความพร้อม

ตอนนี้เราสามารถเตรียมความพร้อมส่วนผสมพิเศษเพื่อแบ่งเบาน้ำซุป เพื่อจุดประสงค์นี้หนึ่งร้อยกรัมของน้ำซุปที่จำเป็นให้เย็นแล้วผสมกับโปรตีนวิปปิ้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีการแก้ปัญหาอิ่มตัว (น้ำซุปสาม) แบ่งเบามวลโปรตีนหลังจากที่ตัวกรองเอาเส้นใยสีขาวและเกล็ด

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และใส่ลงไปในน้ำซุปสำเร็จรูป หัวหอมและแครอท nashinkuem แผ่นบางและ passeruem ในน้ำมัน (ครีม) เพื่อเป็นสีทอง ทั้งหมดเหล่านี้เพิ่มน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งจะพร้อมที่คุณจะต้องเทลงในหูเล็ก ๆ น้อย ๆ (แก้ว) ของวอดก้า ที่นี่และพร้อมหูพระราช (ภาพที่กำหนดไว้ในบทความ) จะต้องมีการใส่นิด ๆ หน่อย ๆ และจากนั้นคุณสามารถให้บริการจานไปที่โต๊ะ

ในขณะเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนในน้ำซุป การทำเช่นนี้นวดแป้งจากสองไข่แป้งและนม, เกลือ, น้ำตาล แพนเค้กสอดไส้รายบุคคลไก่และปลาเนื้อสัตว์ สำหรับไก่เพิ่มความหอมและกระเทียมกับปลาและหัวหอม แพนเค้กสำเร็จรูปซ้อนกันบนกระทะและอบในเตาอบ Wuhu เสิร์ฟในจานลึกกับสีเขียวสับและวางบนจานเฉพาะกิจการของแพนเค้ก

หูปลาสเตอร์เจียน: สูตร

Tsarskaja ปลาสเตอร์เจียนหูเตรียมด้วยนอกเหนือจากไวน์แห้ง (สีขาว) หรือแชมเปญแห้ง

ส่วนผสม:

1. สเต็กปลาสเตอร์เจียน - 5 ชิ้น
2. ไก่ครึ่ง
3. รากของคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
4. หัวหอม - 1-2 ชิ้น
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
7. เครื่องเทศให้เลือกและเกลือ
8. ไวน์ขาว (แห้ง) - 55

ซุปปลาสเตอร์เจียนการเตรียมการ

ไก่หั่นเป็นชิ้นและเอาผิว น้ำซุปแสงปรุงอาหารด้วยผักและเครื่องเทศ หากต้องการก็สามารถระบายน้ำ เนื้อต้มสามารถนำมาใช้สำหรับมื้ออาหารอื่น ๆ สเต็กปลาสเตอร์เจียนควรจะต้มในน้ำซุปไก่และจากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ในหูเพิ่มมันฝรั่งแครอท สิบห้านาทีต่อมาน้ำซุปควรจะเพิ่มไวน์ ณ จุดนี้คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้หูของคุณ เสิร์ฟกับ croutons ผักและขนมปัง

หูเก๋า

สูตรนี้แตกต่างจากคนก่อนหน้านี้ในการที่จะเปลี่ยนน้ำซุปมีความหนามากเนื่องจากแป้งทอดในเนย สำหรับการเตรียมการที่คุณสามารถใช้ปลาทั้งหมด

ส่วนผสม:

1. หนึ่งกิโลกรัมของปลา
2. ไวน์ขาว (แห้ง)
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เห็ดหอยนางรมหรือเห็ด - 100 กรัม
5. ไข่นกกระทาหนึ่ง
6. รากผักชีฝรั่ง
7. เนย
8. ลูกจันทน์เทศ
9. เกลือ, เครื่องเทศ, โหระพา

ปลาที่สะอาดและสับหยาบกรอกด้วยน้ำเย็นและต้มประมาณสิบนาทีเพิ่มเติม

ละลายเนยในกระทะและทอดแป้ง จากนั้นจึงใส่เห็ดกับน้ำซุป, แป้ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ เราจะนำไปต้มและคลุมด้วยไวน์ เสิร์ฟน้ำซุปในจานลึกมีสีเขียวและเกลียวมะนาว

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

หู - จานที่ดีของชาติรัสเซียได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกและความนิยม แน่นอนซุปปลาที่ทันสมัยจะง่ายมากในการเปรียบเทียบกับซุปพระราชหลักในชุดของส่วนผสม มันไม่น่าที่ใครสักคนจะเป็นจานในชีวิตประจำวันในการปรุงอาหารที่หรูหรา แต่เป็นรุ่นฉลองเพื่อให้คุณสามารถลองขุนนางจานอร่อย เพลิดเพลินไปกับน้ำซุปหลวงของคนที่รักของพวกเขาและการแต่งกายของเธอในหนึ่งในสูตรของเราและได้รับจำนวนมากชมเชยในที่อยู่ของเขา จานที่คล้ายกันจะแปลกใจที่ทุกคนในบ้าน