สูตร lavash อาร์เมเนีย

ขนมปัง - เป็นจานที่มีการคิดค้นทุกประเทศที่มี และมักจะมีชีวิตของสภาพภูมิอากาศและการเกษตรกำหนดประทับบนลักษณะและสูตร ดังนั้นใน เตารัสเซีย ใช่ยีสต์จะเปลี่ยนขนมปังนุ่มและเขียวชอุ่ม แต่ประชาชนของคอเคซัสและตะวันออกกลางที่ชนเผ่าเร่ร่อนในเตาหลอมที่แตกต่างกันเราเป็นที่รู้จักในฐานะ Tandoor แต่จากประชาชาตินี้ถึงประชาชาติชื่อแตกต่างกันเล็กน้อย

Tandoor - จัดเป็นพิเศษเคลย์บราซิเออร์ซึ่งตั้งอยู่ในบ้านบนแพลตฟอร์มดินและด้านบนปกคลุมด้วยชั้นหนาของดินที่เก็บความร้อนได้อีกต่อไป อาหารปรุงสุกในเตาเผาหรือตะแกรงซึ่งจะติดตั้งอยู่บนคอของเตาหลอม แต่ขนมปังอบในลักษณะพิเศษ: ติดแป้งเค้กกับผนังเตาอบ

เรียกว่า lavash ขนมปังนี้ แต่น่าเสียดายที่ระบุที่มาของคำว่า "ไฟลนก้น" นักภาษาศาสตร์ล้มเหลว สมมุติส่วนแรกของ "ลาวา" - ยืมมาจากจีน แต่ในตอนท้ายของ "เถ้า" แน่นอนเตอร์กและภาษารัสเซียแปลว่า "อาหารที่" เป็นที่เชื่อกันว่าในคอเคซัสคำว่า "ไฟลนก้น" มาได้อย่างแม่นยำจากภาษาเตอร์ก

ในความเป็นจริงไฟลนก้น - เค้กนี้ละเอียดอ่อน แต่มันอาจจะแตกต่างกันดังนั้นที่ยืนออกกับพื้นหลังของ อาร์เมเนีย lavash ความจริงที่ว่ามันมีมากบางกว่าที่อื่น ๆ สูตร lavash อาร์เมเนียบางและจะได้รับด้านล่าง

แน่นอนปรุงอาหารจริง pita ขนมปังที่บ้าน เป็นไปไม่ได้เพราะมันไม่น่าที่ใครบางคนที่บ้านมีเตาจริง แต่จานที่ใกล้เคียงกับเดิมคุณสามารถพยายามที่จะปรุงอาหารในเตาอบหรือในกระทะ

ในอนาคตทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีที่ดีเจ้าของต้องการที่จะทำซ้ำสูตร lavash อาร์เมเนีย หากคุณจำเป็นต้องใช้เพียงการทำซ้ำแบบและไม่ต้องการที่จะเข้าใจวิธีการที่จะทำให้ไฟลนก้นขนมปังที่ดีที่สุดแล้วทุกอย่างจะง่ายมาก มันต้องน้ำ, แป้ง, ยีสต์และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดที่มีการนวดในแป้งไม่แข็งมากมันเป็นความสะดวกสบายที่จะแผ่ออกและทิ้งไว้ในวิธีการที่อบอุ่น แป้งที่แบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ และรีดเป็น tortillas บางมาก เค้กผลให้วางบนแผ่นอบและสถานที่ในเตาอบอุ่น ห้านาทีต่อมากระทะจะต้องออกและเปิดไฟลนก้นขนมปังไปยังสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

คุณสามารถอบขนมปังไฟลนก้นและกระทะแห้งในทางของตัวเองจะดียิ่งขึ้นเพราะมันจะง่ายมากที่จะเปิดไฟลนก้น และมันก็ทำให้รู้สึกไม่ต้องกลัวมันคงความชุ่มชื้น ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ไฟลนก้นคุณสมบัติอื่นถ้ามันโรยด้วยน้ำเย็นและปล่อยในที่อบอุ่นหลังจากที่ในขณะที่มันจะกลายเป็นอ่อน

แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหาร lavash อาร์เมเนียที่ใกล้ที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่จะเดิมปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้น และมันก็ไม่ได้แม้ในกรณีที่ไม่มีเตาที่เป็นกรณีที่สิบ ความจริงก็คือว่าในสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่าอาร์เมเนีย lavash tythmor แป้งเปรี้ยว

มันค่อนข้างชัดเจนว่ายีสต์ในอาร์เมเนียไม่ทราบและแทนที่พวกเขาผลิตภัณฑ์มากที่สุดเท่าที่คล้ายกันในการดำเนินการ มันเป็นตรรกะเดียวที่คุณต้องทำให้หมักแป้ง อย่างไรก็ตามไฟลนก้นขนมปังออกมาจากมันก็สามารถอบ จากรุ่นก่อนหน้านี้ของแป้งเป็นแม่พิมพ์ส่วนผสมหนึ่ง แทนของยีสต์ในสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้อาร์เมเนียอาร์เมเนีย lavash เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก - ภาษา mutsun ผลิตภัณฑ์นี้มีการเตรียมจากนมต้มของวัวหรือสัตว์อื่น ๆ ได้รับมันในพื้นที่ส่วนใหญ่เป็นเรื่องยากดังนั้นในหลักการก็สามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต

สามส่วนภาษา mutsun ผสมกับน้ำส่วนหนึ่งเพิ่มเกลือ ส่วนผสมนี้ถูกแล้วค่อยๆเทลงในเรียงรายในชามแยกต่างหากแป้งและนวดแป้ง ตอนนี้แป้งต้องทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีในสถานที่อบอุ่น จากนั้นมันก็จะง่ายต่อการคาย

แล้วแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรูปแบบลูกของพวกเขา หนึ่งลูกดังกล่าวจะต้องถูกลบออกในชามแก้วฝาครอบและใส่ลงในตู้เย็น มันจะกลายเป็นเชื้อสำหรับอนาคต ที่เหลือลูกม้วนเป็นบางถึง 1 มมคอร์เซ็ต เค้กอบในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้

ด้วยการใช้สูตร sourdough อาร์เมเนีย lavash ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น วัฒนธรรมครั้งแรกจะต้องถือเป็นความร้อนน้อยและจากนั้นละลายในน้ำอุ่นกับเกลือ เทคโนโลยีต่อไปคือไม่แตกต่างกันยกเว้นว่าในกระบวนการของการหมักแป้งหมักอีกต่อไป - คุณต้องครึ่งชั่วโมงและ 3-4