สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคัสตาร์ที่บ้าน: องค์ประกอบวิธีการเตรียมและความคิดเห็น

อย่างไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมเค้กคัสตาร์ (Eclair) ที่บ้าน แน่นอน แป้ง Choux ทำบิตซับซ้อนมากขึ้นกว่าชนิดอื่น ๆ แต่ยังคงเป็นไปได้ค่อนข้างงาน

แต่น่าเสียดายที่หลายคนหยุดกลัวความล้มเหลวซึ่งเป็นที่เลวร้ายมาก ดังนั้นที่คุณควรจะเริ่มต้นที่จะเรียนรู้สูตรเค้กคัสตาร์ที่บ้าน?

ก่อนอื่นคุณต้องทำครีมเพราะขั้นตอนสุดท้ายของการฝึกอบรมที่เขาควรอยู่แล้วจะเย็นลง ด้วยเหตุนี้เราควรจะเริ่มต้นที่จะทำให้ครีมสำหรับเวลาไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการทำงานในการทดสอบสำหรับเค้กคัสตาร์

ยอดนิยม สูตรเค้กคัสตาร์ นำเสนอéclairsครีมคลาสสิก - คัสตาร์ เขาเป็นเรื่องง่ายมากและจะต้องไข่, น้ำตาล, ครีม, เนยและแป้งข้าวโพดกับมัน

วิธีที่จะทำให้ครีม?

ในชามขนาดกลาง, ปัดร่วมกันห้าไข่แดง 1/4 ถ้วยแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยน้ำตาลและเกลือ

ความร้อนสองถ้วยครีมและ 1/4 ถ้วยน้ำตาลผ่านความร้อนปานกลางจนส่วนผสมเริ่มเดือด ช้าปัดครีมอุ่นที่มีส่วนผสมของไข่แดง ไม่รีบเร่ง - ถ้าคุณทำมันเร็วเกินไปไข่สุกและคุณจะต้องเริ่มต้นอีกครั้ง

จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงไปในกระทะ ผัดอย่างต่อเนื่องจนฟองอากาศขนาดเล็กบนพื้นผิวที่เริ่มต้นที่จะออกมา นอกจากนี้เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน

สายพันธุ์ครีมในชามขนาดใหญ่ ตะแกรงโลหะจะลบทุกก้อนและในที่สุดก็ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณจะได้รับเรียบและสม่ำเสมอ

จากนั้นส่วนผสมที่ถูกใส่ในสี่ช้อนโต๊ะเนยและหนึ่งช้อนโต๊ะ ของสารสกัดจากวานิลลา คุณสามารถใช้แทนเมล็ดวานิลลาสำหรับรสชาติที่หลากหลายและรุนแรง นอกจากนี้คุณยังสามารถทดสอบกับสารสกัดอื่น ๆ และรสชาติเช่นอัลมอนด์หรือกาแฟ สกรูชั้นฟิล์มกินบนพื้นผิวของครีมและใส่ไว้ในตู้เย็นจนเย็น ฟิล์มพลาสติกที่ด้านบนของเครื่องใช้ป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิว แน่นอนถ้าคุณใช้ครีมเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนแห้งผิวตัดสินโดยความคิดเห็นหลายแม้ดูเหมือนว่าอร่อย แต่เมื่อมีการสันนิษฐานว่าเป็นไส้ในขนม choux (สูตรที่บ้าน) มันจะดีกว่าที่จะรักษาครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลช็อคโกแลต

พื้นผิวของช็อคโกแลตดูดีมากและง่ายที่จะทำถือเค้กสูตรคัสตาร์ที่บ้าน การทำเช่นนี้วาง 1/2 ถ้วย semisweet หยดช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตสับในชาม ความร้อน 1/2 ถ้วยครีมหนักผ่านความร้อนปานกลางจนพวกเขาเริ่มต้นไปต้ม เทครีมร้อนลงในช็อคโกแลต

ให้ผสมยืนขึ้นประมาณห้านาที แล้วผัดจนเรียบ

Choux ขนม - สูตรอาหารสำหรับแป้ง

ส่วนที่ยากที่สุดของการทำอาหารขนมเค้กคัสตาร์, การตัดสินโดยความคิดเห็น - ทำแป้งที่เหมาะสม ความร้อนส่วนผสม: 1/2 ถ้วยนม 1/2 ถ้วยน้ำ 1/2 ถ้วยเนยจืด, 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล - บนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดกลาง

เมื่อมวลนี้ถึงต้มเพิ่มอีกหนึ่งถ้วยของแป้งในครั้งเดียว ผัดอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งจนส่วนผสมเริ่มต้นที่จะย้ายออกจากด้านข้างของกระทะจัดตั้งศูนย์ของลูก ลบออกจากความร้อนและเย็นเป็นเวลาสามนาที

ผัดและเพิ่ม 1/2 ช้อนชาวานิลลา ปัดสามไข่ทั้งขนาดใหญ่และสองไข่ขาวขนาดใหญ่แยกต่างหาก นอกจากเฉพาะกิจของโปรตีนที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าแห้งและสีน้ำตาล เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีใครอยากจะกิน eclairs ดิบกับการทดสอบที่เปียก คุณสามารถปัดไข่ด้วยมือด้วยช้อนไม้หรือผสมใช้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของมัน)

รูปแบบเค้กคัสตาร์ - สูตร

วิธีการปรุงอาหาร eclairs สวยงาม? ใช้แพคเกจขนาดใหญ่ที่มีเสื้อรอบในมุมหรือ ถุงขนม ที่มีหัวขนาดใหญ่เพื่อขับไล่แป้งบนกระดาษกระดาษ, การแพร่กระจายบนแผ่นอบ หากคุณต้องการที่จะทำขนมคัสตาร์โฮมเมดในรูปแบบของมินิéclairsทำแถบทดสอบเป็นไม่เกิน 5 เซนติเมตรยาว สำหรับชิ้นใหญ่ของเค้กแป้งบีบความยาวประมาณ 10-15 ซม. แล้วแช่นิ้วมือของน้ำสะอาดและค่อยๆให้ eclairs รูปแบบแบนก่อนอบพวกเขา

อบเค้กคัสตาร์ควรจะร้อนขึ้นถึงเตาอบ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิที่สูงจะช่วยสร้างการก่อตัวของไอน้ำอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้ขนมพัฟ ลดความร้อนถึง 150 องศาและอบอีก 30 นาทีจนรูปร่างของ eclairs ไม่กลายเป็นที่ชัดเจนและพวกเขาก็ยังไม่ถึงสีน้ำตาลทอง

ตัดปลายด้านหนึ่งของแต่ละเค้กด้วยมีด นี้ช่วยให้คุณให้ไอน้ำออกและป้องกันการทดสอบความชื้นมากเกินไป ปสินค้าที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณอยากที่จะทำให้แน่ใจว่าแป้งแห้งสนิทคุณสามารถทำให้พวกเขากลับมาอยู่ในเตาอบที่อบอุ่นหลังจากที่มันถูกปิด คุณสามารถจัดเก็บéclairsว่างในภาชนะสำหรับวันถึงหนึ่ง

วิธีการกรอกเค้ก

ใช้แพคเกจที่มีรูเล็ก ๆ ด้านข้างหรือ เข็มฉีดยาขนม กรอกขนมครีมแช่เย็น จุ่มด้านบนของแต่ละเค้กลงในช็อคโกแลตละลาย คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตสีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ ละลายจะทำให้เกิดรูปแบบด้านบนของที่มืด แต่มันก็ไม่ได้รับคำสั่ง เค้กเบียร์คลาสสิก (สูตรในบ้าน) อาจรวมถึงการแทนไอซิ่งและช็อคโกแลต

ตอนนี้มันถึงเวลาที่จะแสดงความคิดสร้างสรรค์ความอร่อยของพวกเขาไปยังเพื่อนและครอบครัวของคุณ เมื่อคุณทำอย่างเต็มที่ eclairs แรกของพวกเขาเองคุณจะได้วิธีการอบที่มีระดับใหม่ของความเชื่อมั่นและจะรู้สึกพร้อมที่จะใช้จินตนาการมากขึ้น และความคิดเห็นของแม่บ้าน - หลักฐาน

ในฐานะที่สามารถเสริมด้วยตามใบสั่งแพทย์

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการทำขนมเค้กสูตรคัสตาร์คลาสสิกที่บ้านคุณสามารถทดลองหลากหลายวิธีด้วย พยายามที่จะอบแป้งในรูปแบบของไข่เช่น นอกจากนี้คุณสามารถทำเค้กรูปทรงกลม (profiteroles) ซึ่งเค้ก "croquembouche" สามารถเตรียมได้ถ้าต้องการ

เคล็ดลับที่มีประโยชน์: คุณจำเป็นต้องรู้ไอซิ่งสามเณร

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารเค้กจากรอยขีดข่วนในสถานที่แรกคือการมีส่วนร่วมเสมอในการเตรียมความพร้อมของครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันก่อนเพราะมีให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นในการเติมแป้งของพวกเขา

แป้ง eclairs สามารถอบล่วงหน้า คุณต้องการให้เย็นสนิทและเก็บในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิด ควรดูแลไม่ให้ความสนใจหรือเรียบ พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ไม่กี่วันหรือคุณสามารถหยุดพวกเขาได้ถึงเดือน

eclairs จะกินที่ดีที่สุดได้ทันทีเมื่อพวกเขาได้เต็มไปด้วยครีมเพียง แต่พวกเขายังคงเป็นที่อร่อยมากสำหรับวันหรือสองวัน นี้แน่นอนนำไปใช้กับหลอดโดยไม่ต้องครีมครอบคลุมเฉพาะเคลือบ

เมื่อสูตรเค้กคัสตาร์ที่บ้านมาถึงการใช้ศักยภาพของรสชาติและรสชาติที่คุณสามารถมีความคิดสร้างสรรค์ คัสตาร์สามารถเสริมด้วยวิธีการต่าง ๆ และส่วนผสม: สีขาว, นมหรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต, วานิลลา, เครื่องชงกาแฟที่ละลายน้ำได้, คาราเมล, พิสตาเชีย, ราสเบอร์รี่สด คุณสามารถขึ้นมามีหลายรูปแบบที่มีความปรารถนาดี เช่นเดียวกันกับที่ครอบคลุม: เคลือบคลาสสิกที่คุ้นเคยมากขึ้น แต่ทำไมไม่เพิ่มไปนิด ๆ หน่อย ๆ ของสดสับผลไม้ถั่วหรือแคนดี้ท็อปปิง? เค้กจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นและการเฉลิมฉลอง