สารกันบูด E200 - สารเติมแต่งนี้คืออะไร?

รักษา E200 - มันคืออะไร? คำถามเหล่านี้มักจะถูกถามโดยผู้ที่ค้นพบในแพคเกจด้วยผลิตภัณฑ์ที่ชื่อว่าสารเติมแต่ง วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ก่อให้เกิดสารกันบูดและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

ข้อมูลทั่วไป

สารกันบูด E200 เป็นกรดซอร์บิกธรรมดา มันเป็นของกลุ่มของ วัตถุเจือปนอาหาร และได้รับอนุญาตในอาณาเขตของสหภาพยุโรป, ยูเครนและรัสเซีย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญสารกันบูดนี้เป็นอย่างปลอดภัยสำหรับมนุษย์

ลักษณะ

สารกันบูด E200 เป็นสารประกอบอินทรีย์ธรรมชาติ ในคุณสมบัติทางกายภาพของกรดซอร์บิกเป็นของแข็งที่ละลายในน้ำเล็กน้อยและไม่มีสี สารเติมแต่งนี้ถูกแยกออกในปี 1859 ด้วยความช่วยเหลือจากการกลั่นน้ำมัน rowan คุณสมบัติของมันถูกค้นพบโดยผู้เชี่ยวชาญเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา นอกจากนี้กรดซอร์บิกเริ่มมีการผลิตในปริมาณมากและใช้เป็นตัวยับยั้งเชื้อโรค botulinum ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อลดปริมาณไนไตรท์ที่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งไนโตรซามีน

คุณสมบัติเสริม

การเก็บรักษา E200 มีความสามารถในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากรา คุณสมบัตินี้ยังเป็นสาเหตุที่ทำให้สารเติมแต่งที่นำมาใช้มักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

กรดซัลบิค สามารถยับยั้งการพัฒนาของเซลล์ยีสต์แบคทีเรียและ เชื้อรา บางชนิดได้เนื่องจากมีการปิดกั้นเอนไซม์ สารกันบูดดังกล่าวไม่ทำลายจุลินทรีย์ แต่ชะลอการพัฒนา ในเรื่องนี้จะถูกเพิ่มเฉพาะกับวัตถุดิบที่ไม่ปนเปื้อนจุลินทรีย์แม้ว่าแบคทีเรียบางชนิดยังคงมีความสามารถพิเศษในการดูดซึมกรดซอร์บิคและความแตกแยกของมัน

ใบสมัคร

E200 - สารกันบูด (อันตรายไม่ได้รับการตรวจพบโดยผู้เชี่ยวชาญ) เพิ่มในรายการใหญ่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ควรสังเกตว่ากรดซอร์บิกสามารถนำมาใช้เป็นรายบุคคลหรือร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ สารนี้จะรวมอยู่ในรายการของวัตถุดิบจำนวนมากสำหรับ TU และ GOST สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผลไม้นมกระป๋องเนยเทียมซอสเนยแข็งชีสมายองเนสผลไม้แห้งไวน์มังสวิรัติมะกอกแยมปลาแยมน้ำอัดลมเกี๊ยวและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากไข่ช็อคโกแลตที่มีการอุดฟันและขนมหวานพาสเบเกอรี่เป็นต้น

ในระหว่างการนวดการทดสอบกรดซอร์บิจไม่ละลายและไม่ยับยั้งการพัฒนายีสต์ แต่หลังจากการบำบัดความร้อนจะเริ่มแสดงคุณสมบัติของสารป้องกันเชื้อรา

ขอบคุณสารเติมแต่งนี้อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้มากที่สุดจะเพิ่มขึ้นเป็น 27-30 วัน ในแง่ของความจริงที่ว่ากรดซอร์บิกละลายได้ไม่ดีในน้ำผู้เชี่ยวชาญในการผลิตน้ำอัดลมแนะนำให้ใช้สารกันบูดตัวเอง แต่สารละลายของน้ำนั่นคือโซเดียมซัลเฟต โดยวิธีการเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ โพแทสเซียมซอร์เบต ใช้ค่อนข้างบ่อยซึ่งมีเสถียรภาพมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา

นอกเหนือไปจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วซอร์บิกกรดได้พบการประยุกต์ใช้ทั้งในด้านยาสูบและเครื่องสำอาง

โดยวิธีการในบางกรณีสารเติมแต่งที่นำเสนอจะถูกแทนที่ด้วยสารกันบูด E211 เป็น โซเดียมเบนโซเอท ซึ่งช่วยให้ความสดของผลิตภัณฑ์ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราเซลล์ยีสต์และแบคทีเรียบางชนิด ในรูปแบบธรรมชาติของมันสามารถพบได้ในแอปเปิ้ล, ชุดและแครนเบอร์รี่เช่นเดียวกับในเครื่องเทศ (อบเชยกลีบ)

มีผลต่อร่างกาย

สารกันบูด E200, E211 มีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

• กรดซอร์บิกเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อร่างกายมนุษย์และแม้กระทั่งในเชิงบวกก็ส่งผลกระทบต่อมันเนื่องจากมันสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและขจัดสารพิษได้ อย่างไรก็ตามในปริมาณที่มากของสารกันบูด E200 อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง

จากคุณสมบัติเชิงลบของสารเติมแต่งนี้สามารถระบุได้ว่ามันทำลาย cyanocobalamin ร่างกาย (นั่นคือวิตามินบี 12) การขาดสารดังกล่าวเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทและแม้แต่ความตายของเซลล์ประสาท

นอกจากนี้ควรสังเกตว่าสารเติมแต่งอาหารที่นำเสนอย่อยได้ง่ายไม่เป็นพิษไม่แสดงคุณสมบัติฆ่าเชื้อและไม่เป็นสารก่อมะเร็ง

• สารกันบูด E211 (โซเดียมเบนโซเอต) สามารถใช้ได้ในหลายประเทศสำหรับการผลิตอาหาร ส่งผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากเป็นสาเหตุของการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งและกระตุ้นปฏิกิริยาภูมิแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตาและระบบทางเดินหายใจ โดยวิธีการที่เบนซีนตกอยู่ในร่างกายมนุษย์ไม่เพียง แต่ด้วยอาหาร แต่ยังมีบรรยากาศที่เป็นมลพิษเช่นเดียวกับควันบุหรี่