วิธีการอบครัวซองต์ที่บ้าน

อาหารฝรั่งเศสมี ชื่อเสียงในด้านซอสและขนมอบ นี่เป็นครั้งสุดท้ายที่เราจะพูดคุยด้วยหรือพยายามที่จะสร้างมันขึ้นใหม่ที่บ้านในห้องครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นที่นิยมทั่วโลกเป็นผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวเป็นครัวซองต์ พวกเขาเป็นคนดีสำหรับอาหารเช้า (ชาวฝรั่งเศสเองเริ่มต้นวันใหม่กับพวกเขา) เป็นอาหารว่างเบา ๆ เช่นเดียวกับบนโต๊ะเทศกาล ทันทีทำการจอง: อบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ธุรกิจที่ลำบากและยาว แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ "7 วัน" Croissants ในถุงมักจะนุ่มแม้ว่าสินค้าสามารถอยู่บนหิ้งเป็นเวลาหกเดือน มันไม่รบกวนคุณ? ทำไมคุณต้องมีเนยเทียมกับสารช่วยทำให้เป็นอิมัลชัน? ลองม้วนแขนเสื้อขึ้นมาและเริ่มต้น

วิธีการอบครัวซองต์ และสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเรื่องนี้

เรามีผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดพร้อมด้วยรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง แป้ง - ปอนด์ - เป็นเกรดที่สูงที่สุดเท่านั้นและร่อนลงอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง ยีสต์สดเสมอและไม่อยู่ในผง - 20 กรัม Tutu (200 กรัม) ของน้ำมันแพงดี - ใส่ไว้ก่อนที่กระบวนการทั้งหมดเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ครึ่งแก้วนมไขมันหรือครีม - อุ่นเล็กน้อยก่อนใช้ สองไข่ (หนึ่งจะเข้าไปในแป้งและอื่น ๆ - เพื่อหล่อลื่นเบเกิล) และ 50 กรัมของผงน้ำตาล ดีหยิกอีกหนึ่งของเกลือและ 125 กรัมของน้ำ คุณเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการหรือไม่? แล้วเรามาเริ่มกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 1. หั่นแป้ง

เป็นที่ชัดเจนว่าก่อนที่คุณจะอบครัวซองต์คุณต้องทำแป้ง สำหรับการนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นในการนวดแป้งรดด้วยยีสต์ ค่อยๆใส่ผงน้ำตาลเกลือไข่เขย่าด้วยนมน้ำ ทุกอย่างรอบ 3-4 นาทีและปั้นขนมปัง ด้านบนของเขาเราวาดด้วยไม้กางเขนและเปิดไปตามสายของการตัดเพื่อให้ตาดอกปรากฏขึ้น เราโรย Misochka ด้วยแป้งวางหมีของเราที่นั่นห่อชามในถุงพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดียิ่งขึ้น - ในเวลากลางคืน นี่คือความแตกต่างกันนิดหน่อยขนาดเล็ก: ถ้าคุณวางแผนที่จะมี ชุดหวาน (กับแยมผลไม้หวานมากาซินหรือช็อกโกแลต) ให้ใช้ปริมาณน้ำตาลที่ระบุไว้นิดหน่อย หากคุณกำลังคิดถึงครัวซองกับชีสแฮมหรือผักโขมก็จะน้อยกว่ามาตรฐาน

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมขนมพัฟ

ตัดกระดานสับ ด้วยแป้งคลี่ bollocks เป็นดอกไม้เป่าอย่างเต็มที่ ม้วนจากกลางไปด้านข้างจนกว่าคุณจะได้รับชั้นหนา 1 ซม. บนแผ่นอื่น ๆ ที่เราใส่ ฟิล์มอาหาร บน - น้ำมันที่นำมาจากช่องแช่แข็ง เราม้วนในตรงเช่นเดียวกับแป้ง พยายามที่จะกระทำได้อย่างรวดเร็วเพื่อที่จะไม่นุ่ม น้ำมันวางอยู่ตรงกลางของแป้ง (ชั้นบนสุดมีขนาดเล็กกว่าด้านล่าง) เราจะห่อแป้งกับ "ซอง" และม้วนออกยาวเพื่อให้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว เราใส่มันสามครั้งและใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะอบครัวซองต์เราจะต้องทำอีกสองครั้งเพื่อทำตามขั้นตอนเดียวกัน: นำแป้งมาม้วนยาวพับขึ้นและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง คุณได้รับคำเตือนว่าขนมอบฝรั่งเศสเป็นธุรกิจที่ลำบาก ในขั้นตอนนี้มีตัวเลือกสำหรับการขี้เกียจ: ซื้อขนมพัฟพร้อมทำละลายละลายน้ำแข็งม้วนเป็นชั้น

ขั้นตอนที่ 3 ขั้นตอนสุดท้าย

ม้วนก้อนของเราให้เป็นชั้นหนา 5 มม. เราตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม คุณสามารถอบพวกเขา แต่คุณสามารถใส่บางบรรจุ เราปิด bagels และวางไว้ในแผ่นอบกับเนยเทียม ก่อนที่จะอบครัวซองต์คุณต้องวางถาดสำหรับทำขนมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ bagels จะเติบโตสองครั้ง ด้านบนของผลิตภัณฑ์มีการหล่อลื่นด้วยไข่กวนเพื่อทำครัวซองต์ เราจะนำกระทะที่เตรียมไว้ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 20 นาที