วิธีการผลิตบรั่นดีหรือไม่? สิ่งที่ทำให้คอนยัค?

คอนยัคที่ดี มีคุณค่าในทุกสังคม แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มที่ไม่ทนต่อการรีบเร่งและรีบ เพื่อ rasprobovat มันต้องใช้เวลา ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ก่อให้เกิดความชื่นชมมากที่สุดเท่าที่และความเคารพในฐานะคอนยัคดีเก๋าเก่า สิ่งที่ทำให้ความมหัศจรรย์นี้และอย่างไร ที่จะตอบคำถามนั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกระโดดลงไปในอดีตที่ผ่านมา

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

บรั่นดีปรากฏในฝรั่งเศส ประวัติของมันจะเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 1 e. เมื่อชาวโรมันถูกนำเข้ามาในเถาประเทศ สภาพภูมิอากาศที่มีแดดอ่อน ๆ มีส่วนทำให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมไปด้วย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ฝรั่งเศสเริ่มที่จะกระตือรือร้นในการผลิตไวน์และศตวรรษที่ 15 รูปแบบที่มีล้นตลาดเครื่องดื่ม จากการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเขาวิ่งออกจากไอน้ำ, พอร์ตและการตัดสินใจที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกลั่นไวน์ลงไปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เกี่ยวกับวิธีการที่มีคอนยัคมีหลายตำนาน ตามที่หนึ่งของพวกเขาที่ Chevalier de la Croix ตัดสินใจที่จะแซงไวน์สองครั้ง ความคิดนี้เกิดขึ้นหลังจากฝันร้าย ของเหลวที่เกิดเทลงในถังมัน หลังจาก 15 ปีอัศวินตัดสินใจที่จะลองเครื่องดื่ม เปิดบาร์เรลเขารู้สึกประหลาดใจว่าเนื้อหาที่กลายเป็นสองครั้งน้อยกว่าและรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ได้กลายเป็นยิ่งขึ้นและสะดวกสบายมากขึ้น

อีกรุ่นที่มีว่าในศตวรรษที่ 17 ผู้ผลิตไวน์ก็ไม่สามารถที่จะใช้ถังของวอดก้าองุ่น เหตุผลที่เป็นภาษาอังกฤษอย่างรวดเร็วไม่ได้รับอนุญาตจะไปทะเลศาลฝรั่งเศส ขัดกับความคาดหวังที่เลวร้ายที่สุดของผู้ผลิตไวน์วอดก้าไม่ได้กลายเป็นแย่ลง แต่ในทางตรงกันข้ามการปรับปรุงรสชาติของมัน ตั้งแต่นั้นมาฝรั่งเศสเริ่มการทดสอบกับไม้บาร์เรลเนื้อหาและระยะเวลาการริ้วรอย

วิธีที่จะทำให้โรงงานบรั่นดี

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่ม elaborated มานานหลายศตวรรษ ในนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายที่ไม่สามารถปฏิเสธมิฉะนั้นมันจะมีผลกระทบผลสุดท้าย

ความสนใจมากจะจ่ายให้กับบางส่วนขององุ่นทำให้บรั่นดี วันนี้การผลิตได้รับอนุญาตให้ใช้เพียงไม่กี่สายพันธุ์ การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนตุลาคม องุ่นส่งทันทีไปยังสื่อมวลชน เบอร์รี่บนกิ่งไม้ไม่แยก กดโดยใช้แนวนอนหรืออัตโนมัติ สิ่งที่สำคัญก็คือว่ามันไม่ได้บดเมล็ดองุ่น บดเป็นผลที่เหลืออยู่ในการหมักสำหรับ 2-4 สัปดาห์ที่ผ่านมา ที่น่าสนใจก็ไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการของน้ำตาล ผลที่ได้คือ องุ่นไวน์ ซึ่งมีค่าเฉลี่ยของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 8%

เครื่องดื่มแล้วกลั่น ที่จะได้รับ 1 ลิตรของแอลกอฮอล์ต้องรีไซเคิล 9 ลิตรไวน์ หลังจากที่ได้รับความแข็งแรง redistillation ของเหลว 69-70% 1 เมษายนก็เทลงในถังไม้โอ๊คและอายุน้อยกว่า 3 ปี บางครั้งชีวิตอาจจะ 50 และแม้กระทั่ง 100 ปี บาร์เรลกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15 ⁰ เซลเซียสที่เวลาสิ้นสุดความแรงของเครื่องดื่มลดลงและของเหลวระเหยตัวเอง การสูญเสียเป็น 4% เรื่องตลกของฝรั่งเศสที่เป็นส่วนหนึ่งคิดโดยเทวดา

สิ่งที่เก็บไว้คอนยัค

สิ่งที่ทำให้ถังเก็บ - เป็นสิ่งที่สำคัญมาก จากนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องดื่ม ตามการวิจัยบรรจุภัณฑ์เก่าบ่งบอกถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 2,000 ชิ้นส่วนไม้ สำหรับการผลิตถังไม้โอ๊กใช้ศตวรรษเก่า เธอจะต้องมีความแข็งแรงและมีรูพรุน สำหรับบาร์เรลพันธะไม่สามารถใช้เล็บ

พยายามที่จะทำให้ความจุของรีสอร์ทฝรั่งเศสเทคนิคที่มีความซับซ้อน แม้จะเจือจางภายในแมงมุมตั้งแต่ พวกเขาเชื่อว่าเว็บสามารถยืดอายุของต้นไม้ แต่ส่วนใหญ่มีความสุขกับวิธีที่ล้าสมัย - ลบชั้นของเศษไม้ในไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาและบาร์เรลสามารถทำหน้าที่ใน

มักจะเกี่ยวกับคอนยัคริ้วรอยตัดสินโดยสีของมัน เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มเก่ามีเฉดสีเข้ม นี้ไม่ได้เป็นความจริงทีเดียว บางทีบรั่นดีที่เก็บไว้ในถังซึ่งถูกยัดเยียดให้ยิงที่อ่อนแอ ของเหลวในภาชนะนี้จะได้รับแสงเกือบ

การจำแนกประเภทของคอนยัค

คุณภาพของเครื่องดื่มที่ต้องการสูง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเร็วชัตเตอร์และวัตถุดิบคอนญักที่ใช้จะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. สามัญ จะทำให้พวกเขาใช้เวลา บรั่นดี แสงน้อย 3-5 ปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของวัตถุดิบในจำนวนป้ายที่ติดอยู่ของดาว เครื่องดื่มป้อมเป็น 40-42% เก่าบรั่นดีรสเด่นชัดมากขึ้นก็มี
2. เหล้าองุ่น สำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ปีของริ้วรอย ในหมู่พวกเขาแตกต่างเก๋าคุณภาพสูงสุดวัยบรั่นดีเก่า ป้อมมาถึง 57%
3. ของสะสม จากคอนญักวินเทจที่มีความแตกต่างกันในช่วงเวลาที่เปิดรับของพวกเขาอย่างน้อยห้าปีขึ้นไป

บรั่นดีและ Armagnac

คอนญักที่ผลิตในหลายประเทศ แต่ตามกฎดังนั้นพวกเขาจึงเรียกว่าเพียงเครื่องดื่มเหล่านั้นที่มีการผลิตในเมือง Charente ที่หนึ่งในภูมิภาคของประเทศฝรั่งเศส หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยเทคโนโลยีเดียวกัน แต่ในพื้นที่อื่น ๆ ก็จะได้รับการตั้งชื่อว่า "บรั่นดี" ที่มีคุณภาพและรสชาติของมันไม่สามารถจะเลวร้ายยิ่งกว่าคอนยัค สิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มสำหรับเทคโนโลยีบาง - ปัจจัยหลักที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่แบรนด์ไม่ได้เป็นความต้องการสูงกระบวนการของการผลิตได้กลายเป็นง่ายและเป็นวัตถุดิบใช้ความหลากหลายขององุ่นใด ๆ

พูดเกี่ยวกับคอนยัคไม่พูดถึงเครื่องดื่มเช่น Armagnac กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร ในขณะเดียวกัน Armagnac เป็นความภาคภูมิใจของประเทศฝรั่งเศส คอนยัคเครื่องดื่มนี้ปรากฏมากก่อนหน้านี้เป็นที่รู้จักกันมานานกว่า 300 ปี เทคโนโลยีการผลิตมายัคที่แตกต่างกันในการที่วัตถุดิบที่ถูกกลั่นครั้งเดียว เครื่องดื่มที่มีการบ่มในถังไม้โอ๊ค 3-20 ปี ดังกล่าวมีความต้องการสูงสำหรับบรั่นดี ยัคได้รับอนุญาตให้ทำเฉพาะในสามภูมิภาคของประเทศฝรั่งเศสในสิบองุ่นพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง เครื่องดื่มที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์ที่จะนำเข้าเพื่อการผลิตมี จำกัด และราคาที่สูง

วิธีที่จะทำให้บรั่นดีของคุณเอง

นี้คอนยัคคุณภาพสูง - ราคาค่อนข้างแพงและทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ด้วยตัวเอง หลายคนจะประหลาดใจเมื่อพวกเขาได้ยิน "แต่ที่เราทำคอนยัคที่บ้าน." ที่เป็นไปได้หรือไม่ มีหลายสูตรที่ช่วยที่จะทำให้เครื่องดื่มนี้ที่บ้านสำหรับคนรักของบรั่นดี การผลิตในประเทศ มากแตกต่างจากวิธีการทำโรงงานคอนยัค หลักการพื้นฐาน - การยืนยันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งบนเปลือกไม้โอ๊ค, สมุนไพร, เบอร์รี่, เครื่องเทศ แน่นอนผลจะห่างไกลจากเดิม มันถูกต้องที่จะเรียกเหล้าคอนยัค พลัสผลิตบ้านที่ไม่มีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ในการรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นจะไม่ยาก

บรั่นดีโฮมเมดจากแสงจันทร์

สำหรับการผลิตของเครื่องดื่มที่ต้องใช้ฐานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเนื้อหาสูงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก่อนที่จะทำการบรั่นดีจากเบียร์คุณต้องล้างของเหลว ซึ่งสามารถทำได้ใน 3 วิธี:

1. ชงแท็บเล็ตใส่ถ่านประมาณ 4 แผ่น ยืนยัน 7-10 วัน จากนั้นกรองผ่านสำลีห่อในผ้ากอซ
2. ความสามารถในการชงโยนผลึกไม่กี่ด่างทับทิมและออกไปใส่ หลังจากที่ฝนสายพันธุ์ของเหลวผ่านสำลี
3. แสงจันทร์เทลงในนมในอัตรา 2: 1 คน เมื่อนมจะทำให้ตกใจกรองเครื่องดื่มผ่านผ้า

หลังจากที่ของเหลวทำความสะอาดสามารถดำเนินการขั้นตอนการเตรียม มีหลายสูตรที่บอกวิธีที่จะทำให้เป็น บรั่นดีจากแสงจันทร์ ต้องการโอ๊กสาขากับรสชาติและกลิ่นหอมของเหล้าบรั่นดีจะได้ใกล้ชิดกับต้นฉบับ พวกเขาจะต้องแห้งบด (ทำให้ชิปสั้น), คุณสามารถเผาไหม้ได้ถ้าต้องการ แต่กิ่งมักจะใช้เปลือกไม้โอ๊ค ขวดแก้วเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะเทวอดก้าเพิ่มเศษไม้, ไม้ก๊อกในนั้น เครื่องดื่มชงเป็นน้อยกว่าหนึ่งเดือนในที่มืด

บรั่นดีโฮมเมดจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แทนของวอดก้า, คุณสามารถใช้พื้นฐานที่แตกต่างกัน ในบรั่นดีเดิมที่ทำมาจากจิตวิญญาณของไวน์ เพราะมันเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับพวกเขามักจะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นแฟน ๆ หลายคนมีความสนใจในวิธีที่จะทำให้บรั่นดีจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์? เพื่อเริ่มต้นกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เจือจางน้ำได้ถึง 40 ⁰ ใน 3 ลิตรขวดเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เจือจางเพิ่มคู่สัญญา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลเผา½ h สปูนของพื้นลูกจันทน์เทศ, 5, ศิลปะ ช้อนสับเปลือกไม้โอ๊ค, 3 สิ่งกานพลูและวานิลลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่วนผสมที่ผสมกันและออกจากภาชนะที่มีส่วนผสมที่จะใส่ในที่เย็นประมาณเดือน เมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีความพร้อมก็ควรระบายน้ำและเทลงในขวด แทนการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, คุณสามารถใช้วอดก้าที่มีคุณภาพสูง นี้จะได้รับคอนยัคนุ่ม

สิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มหรือยัง นอกจากเครื่องเทศสมุนไพรที่มีการใช้เช่นสาโทเซนต์จอห์น, ยาหม่อง, ใบกระวาน, tarragon มักจะนำเสนอในสูตรวานิลลา สามารถพบได้เอร็ดอร่อยพาร์ทิชันจากเปลือกวอลนัทสีดำและชากาแฟ องค์ประกอบขึ้นอยู่เพียงผู้เดียวในการตั้งค่ารสชาติของผู้ผลิต

วิธีการเลือก

วันนี้ร้านค้าที่มีให้เลือกขนาดใหญ่ของเครื่องดื่ม ดังนั้นวิธีที่จะทำให้บรั่นดีโฮมเมดตกลงที่จะไม่ให้ทุกคนมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกในการจัดเก็บหรือไม่? ครั้งแรกที่คุณจะต้องเปิดขวดคว่ำ ถ้าคุณล้มลงลดลงก็เป็นเครื่องดื่มที่ดีเก๋า ของเหลวที่ไหลไปตามกำแพงหมายความว่าคอนยัคหนุ่ม ความโปร่งใส - เป็นหนึ่งในลักษณะที่สำคัญที่สุด หากคุณสามารถดูผ่านลายนิ้วมือที่มีสภาพคล่องที่เหลืออยู่บนฝั่งตรงข้ามของแก้วเพื่อให้คุณภาพของบรั่นดีด้านบน

ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใส่ใจกับความเร็วที่วิ่งเครื่องดื่มบนผนังเรือ การทำเช่นนี้คุณจะต้องหมุนกระจกช้าในแกนของมัน ในคอนยัค 20 ปีร่องรอยความล่าช้าของการที่เรียกว่า "ขา" เรียบที่มีหยดน้ำที่บันทึกไว้ 15 วินาที เครื่องดื่มล่าช้า 5-8 ปีวิ่งเร็วขึ้น 3 เท่า

กลิ่นหอมของคอนยัคสมควรได้รับการอภิปรายที่แยกต่างหาก เขาเปิดเผยค่อยๆ ที่ระยะ 5 ซม. จากขอบของแก้วติดกับดักกลิ่นแสงรวมทั้งทราบวานิลลาเป็นปัจจุบัน ใกล้กับขอบของกลิ่นหอมกลายเป็นดอกไม้ผลไม้ ในรอบสุดท้ายกลิ่นกลายเป็นหนัก ตอนนี้คุณสามารถพยายามที่จะดื่ม เครื่องดื่มคอนยัคช้า แต่ละจิบควรนำความสุขรสชาติและกลิ่นหอม

คอนยัคที่ดีมีความสุขจากนักชิม แต่เครื่องดื่มที่บ้านและไม่ปล่อยให้คนไม่แยแส เมื่อการเฉลิมฉลองในครอบครัวของผู้เข้าพักของเขาพยายามแล้วชื่นชมรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม สารภาพฮัมเบิล: "เราจะทำให้บ้านคอนยัค" สร้างความแปลกใจเข้าสู่การพัฒนาความชื่นชม แน่นอนว่าทุกคนจะต้องการที่จะรู้ว่าเครื่องดื่มที่วิเศษสูตร หุ้นหรือไม่ - ในการแก้ความลับของการผลิตของเจ้าของบ้านบรั่นดีที่