ยัคและคอนยัค: ความแตกต่างในเครื่องดื่ม ความแตกต่างหลักจาก Armagnac บรั่นดี

ทุกคนรู้ชื่อเหล่านี้: บรั่นดีคอนยัคและ Armagnac ความแตกต่างของเครื่องดื่มเหล่านี้คืออะไร? ผิดจะยืนยันว่าเหล่านี้เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับสินค้าชนิดเดียวกัน แต่ในบางวิธีที่พวกเขามีความคล้ายคลึงกัน ในการร่วมกันกับบรั่นดีบรั่นดียัค และเพื่อให้เข้าใจในรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของความแตกต่างเหล่านี้และความคล้ายคลึงกันเราจะต้องทำให้การท่องเที่ยวในประวัติศาสตร์ที่ได้เรียนรู้พื้นฐานของการผลิตของการกลั่นและถอดรหัสวลีลึกลับ«appelations d'origine controlles» นี้ไม่เพียง แต่จะยกระดับของการเล่าเรียนของเรา แต่ในอนาคตจะต้องเลือกตลาดสินค้าที่มีคุณภาพซึ่งจะมีความสุขกับเราด้วยรสชาติที่ดีเยี่ยมและช่อที่อุดมไปด้วย

เรื่องราว

"ในการเริ่มต้น - พวกเขากล่าวว่า - มันเป็นไข่." แต่ในทัวร์ประวัติศาสตร์ของเราซึ่งจะช่วยให้เราเข้าใจความแตกต่างของ Armagnac บรั่นดี, แหล่งที่มาหลักเป็นไวน์ คนของเขาเรียนรู้ที่จะผลิตในสมัยโบราณที่รุ่งอรุณของ การปฏิวัติยุค การพัฒนาของเทคโนโลยีไม่ได้ยืนนิ่ง คนได้เรียนรู้วิธีการทำไวน์แห้งเสริมประกาย และในศตวรรษที่สิบห้าที่มันถูกคิดค้น alembic ผู้ผลิตไวน์ค้นพบว่าเครื่องดื่มตามปกติผ่านไปมาได้รับไม่ได้เป็นเพียงปราสาทเพิ่มเติม แต่ยังมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไวน์นี้ได้ผ่านการระเหิดคู่ถูกเรียกว่า "บรั่นดี" และโดยมากก็ไม่ได้ดื่มและเทคโนโลยีการเตรียมการ คำว่า "บรั่นดี" มาจากคำว่า "ไวน์ที่ถูกเผาไหม้" ในประเทศที่แตกต่างกันกลั่นไม่แตกต่างกันเล็กน้อย เราจะเห็นสิ่งบรั่นดีที่แตกต่างกัน คอนญัก, ยัค, Metaxa กรีก Grappa อิตาลี - ทุกสายพันธุ์ของมัน ทั้งหมดนี้เป็นชนิดของบรั่นดี

ชื่อของแหล่งที่มาควบคุม

คุณต้องการที่จะสวมใส่ "โรเล็กซ์" นาฬิกาที่ทำในประเทศจีน? หรือกินชีสประมวลผล "มิตรภาพ" รีดขึ้นในแม่พิมพ์และดังนั้นจึงชื่อ "Camembert" หรือไม่? ไม่มี? แต่คุณดื่ม "โซเวียตแชมเปญ!" และนี่คือสิ่งเดียวกัน ในประเทศของข้อตกลงอารยะและวัฒนธรรมได้รับการยอมรับสุภาพบุรุษ: เพื่อกำหนดให้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเฉพาะในพื้นที่นี้ขึ้นชื่อ นี้เรียกว่า "ชื่อ, การควบคุมโดยกำเนิด» (appelations d'origine controlles) ดังนั้นแชมเปญและ Cahors - มันเป็นความผิดของจังหวัดฝรั่งเศสในชื่อเดียวกันเช่นเดียวกับชีส - มันชีสจากอิตาลี ที่นี่คุณมีความแตกต่างที่แรกของ Armagnac บรั่นดี ล่าสุด - เป็นชนิดของเหล้าบรั่นดีเกิดในสโคนี บ้านเกิดถือว่าชาร็องต์คอนยัค - หรือมากกว่าพื้นที่ใกล้เคียงของชื่อเดียวกันของเมือง ทุกสิ่งทุกอย่าง - บรั่นดี ไม่ว่าวิธีการที่เราคัดลอกกระบวนการผลิตไม่ว่าอร่อยหรือหันไปดื่ม แต่มันไม่ได้เป็นคอนยัคและ Armagnac คุณสามารถขึ้นมามีชื่อของตัวเองสำหรับบรั่นดีชาติของพวกเขา - Calvados, Metaxa หรือสิ่งอื่นใด

ทำไมจึงเข้มงวด

"ถ้าชื่อที่ถูกขโมยดังนั้น pohitte แม้สภาพภูมิอากาศกับพื้นดิน" - พูดฝรั่งเศสที่จะได้ยินว่ามีเช่นขัดเป็น "โซเวียตแชมเปญ" หรือคอนยัค "สีขาวนกกระสา" และความจริงตามที่มันเป็นโปรดิวเซอร์พยายามราวกับว่าพวกเขาจะถูกคัดลอกว่าเทคโนโลยีเดิมและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังคงออกมาอีก ก็พอที่จะรู้ว่าสิ่งที่สภาพภูมิอากาศและที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่มีอิทธิพลเหนือดินในภูมิภาคที่วัตถุดิบที่ปลูกใน Armagnac และคอนยัค แตกต่างกับร้อนแหลมไครเมียภูเขาหรืออาร์เมเนียดินมอลโดวาที่เห็นได้ชัด องุ่นสำหรับคอนยัคครบกำหนดไถ่ถอนในเปียกและอากาศเย็นในมหาสมุทรแอตแลนติกของ Charente แบล็กเบอร์ที่มีอยู่ไม่เพิ่มจำนวนมากของน้ำตาล แต่บรั่นดีที่มีเงินทุนทำเครื่องดื่มดิน ความจริงที่ว่าชั้นที่อุดมสมบูรณ์ของพื้นที่แคบมาก มันอยู่ใต้หินปูน ระบบรากเถาดึงออกแร่ธาตุและสารอาหารที่มีผลต่อสาโท

ยัค: มันคืออะไร? เรื่องราว

สำหรับผู้บริโภคบางส่วนแตกต่างระหว่างสมาชิกของบรั่นดีครอบครัวที่ไม่เกี่ยวข้อง พวกเขาจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องดื่ม - ที่แข็งแกร่งเป็นผลมาจากการกลั่นขององุ่นต้อง มีแม้กระทั่งบาง "ผู้เชี่ยวชาญ" ที่เชื่อว่า "ยัค" - คำย่อ ของอาร์เมเนียคอนยัค แต่รุ่งโรจน์นี้ดื่มประวัติศาสตร์ของตัวเองและยิ่งไปกว่านั้นในสมัยโบราณของญาติบรั่นดีของเขา แต่ถึงแม้จะมีประสบการณ์ฝรั่งเศสมีมิจฉาทิฐิที่ปรากฏยัค เป็น "พี่ใหญ่" ของคอนยัคหลักฐานตามความเป็นจริงสิ่งที่ว่าก้อนที่กลั่นเดียวของหุ้นไวน์ง่ายขึ้นกว่าเท่าตัวหน่วยสำหรับสุราที่มีประสิทธิภาพซึ่งปรากฏอยู่ในหนึ่งร้อยห้าสิบปีต่อมา ยัคที่ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในเอกสารย้อนหลังไปถึงปี 1348 อย่างไรก็ตามจนถึงศตวรรษที่สิบหก, ที่เรียกว่าวิญญาณทั้งหมดจากภาคเหนือของสโคนี

ยัค: มันคืออะไร? ชื่อ

คอนญัก - เป็นชื่อ toponymic อย่างเคร่งครัด เครื่องดื่มที่ได้รับชื่อจากเมืองในบริเวณใกล้เคียงของที่เขาผลิต แม้ว่าจะใช้สำหรับการผลิตคอนยัคโอ๊คลีมูจังหวัดซึ่งจะอิ่มตัวแอลกอฮอล์ที่จำเป็น Tonino องุ่นต้องตามที่ผู้เชี่ยวชาญเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ที่มาของคำว่า "ยัค" นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบว่า มีอยู่คนหนึ่งเป็นสมมติฐาน เมื่อในศตวรรษที่สิบในดินแดนแห่งทางตะวันตกเฉียงใต้ของสโคนีเจ้าของอัศวินชื่อ Herreman เครื่องมือที่ใช้และสินค้าคงเหลือที่ดินซึ่งถูกแล้วในละตินมันถูกบันทึกเป็นอาร์มิเนีย ในภาษาโรมัน Gallo ชื่ออ่านเหมือน Armagnac แต่สมมติฐานนี้เป็นที่น่าสงสัย หลังจากที่ทุก Armagnac เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขณะที่เราได้กล่าวแล้วปรากฏเฉพาะในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบสี่ ฉันดื่มเวลาที่แตกต่างและสถานที่เกิดจะมองว่าพวกเขาเป็นเหมือนกันหรืออย่างน้อยก็ใกล้เคียงกัน แต่ถึงแม้จะมากขึ้นในการกลั่น "ยัค" และ "คอนยัค" ความแตกต่างในเทคนิคการผลิต

การผลิตบรั่นดี

สำหรับทุกชนิดของแบรนด์ที่กำลังใช้องุ่นสีขาวเท่านั้น และในคอนยัคคือ - การเรียงลำดับยูนิบลน ไวน์โดยใช้ชื่อที่เป็นที่รู้จักในยุคกลาง แต่เพียงกลั่นคู่ผลักดันให้เขาเป็นดาราและกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศฝรั่งเศส จึงแตกต่างจากบรั่นดีจากยัคที่มันเป็นที่แรก - สินค้า monosortovy สำหรับการผลิตของแคนเน่บรั่นดีที่ใช้ประมาณสิบสายพันธุ์ขององุ่น ยูนิบลนคาดว่าจะเติบโตไปยังพื้นที่ จำกัด มากของคอนญัก ต่อไปก็ผ่านภาพนิ่งกลั่นคู่ดังนั้นการผลิตที่แข็งแกร่งมาก (69-73 องศา) แอลกอฮอล์ พวกเขายืนยันในถังไม้โอ๊คลีมูและการกลั่นจะดำเนินการในระยะเวลาที่ จำกัด อย่างเคร่งครัดของเวลา - ตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายนถึงต้นเดือนเมษายน สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของบรั่นดีมีความสุกที่ดีเยี่ยม คอนญัก infused ประมาณเก้าปีและครบกําหนดเป็นเพียงการเริ่มดีขึ้น

การผลิตของยัค

ดังนั้นเราจะตรวจสอบต่อไป สิ่งอื่น ๆ ที่แตกต่างกันและ Armagnac คอนยัคคืออะไร? ความแตกต่างที่สามารถตรวจสอบได้อยู่แล้วในขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบ Armagnac รวม แต่ยูนิบลนอย่างน้อยอีกเก้าน้ำองุ่น ผสมนี้ ช่วยให้คุณควบคุมรสชาติของเครื่องดื่ม แต่บรั่นดี - บรั่นดี assamblirovannoe มันจะได้รับอัตราผลตอบแทนโดยการผสมแอลกอฮอล์ต่างๆ ญาติเก่าของคอนยัคยัค, วินเทจ (หรือ millezimnyh) สุรา การผลิตของมันคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้องกับการที่ได้มาจากการผสมผสานของน้ำลิ้นจี่ไวน์พืชหนึ่ง (ถึงแม้จะเป็นปีที่มักจะไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก) การชุมนุมช่วยให้คุณจัดการกลิ่นหอมและรสชาติของเหล้าบรั่นดี ดังนั้นเครื่องดื่มของเครื่องหมายเดียวกันสอดคล้องกับมาตรฐานที่ยอมรับ แต่ด้วย Armagnac เป็นกรณีที่ไม่ แต่ละเก็บเกี่ยวใหม่ให้ความจำเพาะของตัวเองในเครื่องดื่ม ดังนั้น Armagnac คาดเดาไม่ได้และตัวแปร ในฐานะที่เป็นอย่างไรและสภาพอากาศในสโคนี

วิธีการกลั่น

แอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันและวิธีการผลิต Armagnac และเครื่องดื่มคอนยัค ความแตกต่างที่จะใช้ก้อน ในทั้งสองกรณีการใช้งานขององุ่นไวน์ขาว แต่ก็เป็นระเหิดบรั่นดีคู่ในภาชนะทองแดงแบบดั้งเดิม พวกเขาจะเรียก alambiki Armagnac ถูกกลั่นโดยอย่างต่อเนื่อง แต่การกลั่นแฟลชในอุปกรณ์คล้ายหัวรถจักร ก้อนนี้จะเรียกว่า "ร่างกายที่ดี" เป็นผลให้ระเหิดคู่ Cognacs เริ่มหนักขึ้น เพื่อลดปริมาณขององศา 70-40 ผู้ผลิตที่ถูกบังคับให้เจือจางด้วยน้ำ แต่สิ่งที่แตกต่างจากบรั่นดี Armagnac ก็แอลกอฮอล์นุ่มนวลเดิม หลังจากการกลั่นเดียวพวกเขามีเพียง 52-63 องศาและในตอนท้ายของป้อมปราการความอดทนของพวกเขาตกอยู่กับสี่สิบมาตรฐาน ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นที่จะต้องเจือจางด้วยน้ำ

วิธีการสัมผัส

โอ๊คลีมูหรือ Gascon สีดำ - ความแตกต่างคืออะไร? ดังนั้นขอให้ผู้บริโภคที่ตรงไปตรงมาของเหล้าบรั่นดี แต่เชื่อว่าผู้ผลิตไวน์ไม้บาร์เรลมีบทบาทสำคัญในการสร้างรสชาติและกลิ่นรสของเครื่องดื่ม สีดำโอ๊คแคนเน่มีปริมาณสูงมากของสารแทนนิน มันทำให้ Armagnac นี้รสชาติน่ารับประทานและมืดสีที่หลากหลาย มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าความแตกต่างระหว่างยัคและคอนยัคยังคงอยู่ในความจริงที่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Gascon บ่มในถังนานกว่าพี่ชายของเขา ทั้งหมดนี้มีผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มชิม จำเพาะ Armagnac รสชาติของมันคือการเข้มงวดมากขึ้นและการเผาไหม้ ช่อหมู่จานสีที่อุดมไปด้วยของที่แตกต่างกันแม้กระทั่งสีที่เข้าใจยากของพริกพริก ทำหน้าที่คอนยัคและ Armagnac ในสถานการณ์ที่คล้ายกัน - เป็น digestif แต่ Gascon เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสากลมากขึ้น: มันรวมกับขนมหวาน, กาแฟ, น้ำผลไม้สีส้ม สำหรับผู้สนใจรัก - ชายที่มีการชุมนุมซิการ์ - ที่สมบูรณ์แบบยัค แต่ไม่ทั้งหมดบรั่นดีผสมกับยาสูบ แต่ "ยาก" ของสายพันธุ์ของพวกเขา

อะไร จะดีกว่า: คอนยัค หรือ Armagnac

คำถามนี้เป็นคำถามที่ไม่ถูกต้องยิ่ง เช่นถ้าเราแก้ไขขึ้นเขียง: สิ่งที่ดีกว่า: ชาหรือกาแฟ? เหล่านี้มีสองเครื่องดื่มแตกต่างกันมากและเป็นต้นฉบับ แน่นอนบรั่นดี Armagnac จากใกล้กว่าชาและกาแฟ ทั้งของพวกเขาอยู่ในประเภทที่แตกต่างกันของบรั่นดี และแฟน ๆ ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำพวกเขายุติธรรม แม้จะอยู่ในประเทศของเราที่เพราะ "ม่านเหล็ก" เพื่อคนบรั่นดีพบไม่นานที่ผ่านมา และเกี่ยวกับยัคและมีหลายคนไม่เคยได้ยิน แต่ด้วยการล่มสลายของ "ผ้าม่าน" ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากประเทศของ "เนื้อที่ทุนนิยม" ได้ทะลุเรา ... และเอาชนะหัวใจ ในปี 2009 LiveJournal ถูกสร้างขึ้นแม้จะเป็นชุมชนเสมือนจริงของผู้ใช้ที่พูดภาษารัสเซียของ "คลับที่ชื่นชอบคอนยัค." ยัคและคุณสมบัติของมันคือหนึ่งในหัวข้อของการสนทนา แต่บรั่นดี Gascon ที่นิยมมากมีความสุขที่บ้าน "เราได้ให้คอนยัคโลกและ Armagnac ที่เหลืออยู่ในปัจจุบัน" - ตลกฝรั่งเศส และหลักฐานการผลิต ผลิตในแต่ละปี 150,000,000 ลิตรบรั่นดีในฝรั่งเศสและมีเพียงหกล้านมายัค

แบรนด์ชั้นนำบรั่นดีแคนเน่

ถ้าแบรนด์ที่รู้จักกันคอนญักผู้บริโภคของเรายังคงคิดอย่างใดเห็นว่ามี Armagnac เป็นกรณีที่ไม่ ยังคงมี "nepahannoe บริสุทธิ์." แต่ผู้ผลิต Gascon ในการแข่งขันที่รุนแรงที่จะฝึกฝนทักษะของพวกเขาเพื่อที่จะนำเสนอลูกค้าเครื่องดื่มที่งดงามที่สุด สิ่งที่ต้องเลือกถ้าคุณอยู่ในฝรั่งเศสหรือไม่ตระหนี่ใส่คอลเลกชันไวน์ในประเทศที่มีชื่อหรือไม่ สิ่งที่สามารถเรียกได้ว่ามากที่สุด แบรนด์ที่รู้จักกันดี? Armagnac Domaine d'Espéranceเป็นผู้ผลิตที่มีราคาแพงที่สุดและเป็นที่รู้จัก ยังคงหลังจากที่เจ้าของที่ดิน - เป็นทายาทสายตรงของเสือ D'Artagnan เด Montesquiou ครอบครัวไวน์เฮาส์ Laberdolive ผลิตวินเทจ Armagnac อย่างเคร่งครัดยึดมั่นในเทคโนโลยีเก่า เขาได้พิสูจน์ตัวเองในตลาด Chateau Ravignan ยี่ห้อนี้เป็นรักที่ดีของจัคชรัก, ประธานาธิบดีฝรั่งเศส