วิธีการปรุงอาหารอะซูจากเนื้อวัวกับแตงกวาดอง

Azu จากเนื้อวัวกับแตงกวาดองเป็นหนึ่งในจานที่ดีที่สุดของอาหารตาตาร์ ในสมัยก่อนเนื้อม้าถูกนำมาใช้ในการจัดเตรียมและเนื้อแกะน้อยลง วันนี้เป็นเรื่องปกติในการเตรียม azu จากเนื้อวัว แท้จริงชื่อของจานหมายถึงเนื้อสับในซอสเผ็ด เรามี สูตร คลาสสิก สำหรับ azu จากเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• ชิ้นเนื้อ (แกะ) บนกระดูกที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม;
• แตงกวาดอง - ชิ้นใหญ่สองสามใบที่มีน้ำหนัก 200 กรัม
• น้ำมันจากพืชส้มเขียวหวานหรือผัก - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 หัวขนาดปานกลาง
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - ผักรากหลายที่มีน้ำหนักรวม 500 กรัม;
• มะเขือเทศสด (กระป๋อง) - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเกลือผักชีพริกไทยเครื่องปรุงรส

เทคโนโลยีการเตรียม

Azu จากเนื้อวัวกับ แตงกวาดอง จัดทำดังนี้

1 ขั้นตอน

ลอกเปลือกออกจาก แตงกวาเค็ม ตัดเป็นเส้น เปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ครึ่งวงกลม ใช้ความร้อนที่ลึกลงในไฟเผาใส่น้ำมันหมูบดหรือเทน้ำมัน จากไขมันจำเป็นต้องให้ความร้อนไขมันแตกและจับได้

ขั้นตอนที่ 2

ในน้ำมันหล่อลื่นโยนเนื้อตัดเป็นชิ้นใหญ่ ทอดด้วยความร้อนสูง ต้องสร้างเปลือกโลก เนื้อไม่ควรผัดจนกว่าจะพร้อมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้อย่างรวดเร็วอายและหยุดที่จะให้น้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากเนื้อทอดแล้วให้นำมันออกจากหม้อน้ำและตั้งไว้ ในส่วนที่เหลือของไขมันให้เอาหัวหอมที่สับไว้ เติมน้ำมันถ้าจำเป็น เมื่อหอมถูกทอดแล้วให้นำเนื้อกลับไปที่หม้อน้ำ เกลือมันโรยพริกไทย, เครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 4

ขณะที่เนื้อตุ๋นอยู่ในหม้อน้ำให้ตัดมะเขือเทศ น้ำผลไม้ซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างการตัดเก็บอย่างระมัดระวังและรวมกับชิ้นส่วนที่ใส่ลงไปในหม้อน้ำ สตูกับฝาเปิดจนกว่าน้ำมะเขือเทศจะระเหย

ขั้นตอนที่ 5

เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าลงในหม้อน้ำ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อกับแตงกวาเค็มที่คุณต้องการได้รับเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของน้ำซุป ฝาครอบภาชนะที่มีฝาปิดและเคี่ยวนาน 40 นาที

ขั้นตอนที่ 6

ในกระทะที่แยกต่างหากบนน้ำมันอุ่นเบาแตงกวาดอง คุณสามารถทำเช่นนี้ในกระทะขนาดเล็กและแทนน้ำมันเทน้ำซุปเล็กน้อย ใส่แตงกวาออก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ลอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดโดยพลการ ทอดน้ำมันจนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 8

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ถ้าดีเย็บแล้วเราใส่แตงกวา (ผสมก่อน) และตัดมันฝรั่ง คุณสามารถใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปิดหม้อด้วยฝาปิดแล้วนำออกอีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 9

ในขณะที่ azu จากเนื้อวัวกับแตงกวาดองมาพร้อมแล้วให้ตัดผักและกระเทียมที่ละเอียดอ่อน ปรุงอาหารที่เตรียมไว้และเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

Azu จากเนื้อวัวในกระถาง

ต้องมีองค์ประกอบคล้าย ๆ กันของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียม azu ในกระถาง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผัดจนครึ่งพร้อมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรหลัก จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในหม้อกับชั้น: เนื้อกับหัวหอม, ผักดอง, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง ทั้งหมดเทน้ำร้อนเนื้อ ใส่หม้อในเตาอบ 50 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟพร้อมผักสีสับ