วิธีการนวดแป้งสำหรับการอบ?

แป้ง - สารแปลก ๆ : ต้องทำในอารมณ์ที่ดีเท่านั้นเพราะมันมีความอ่อนไหวต่อสภาพของเรา แต่นี่คือเนื้อเพลงทั้งหมดที่ปราศจากความรู้ที่เป็นประโยชน์ไม่มีค่า ดังนั้นวิธีการนวดแป้งเพื่อให้อร่อยและอบเป็นสิ่งที่สวยงาม? เคล็ดลับ

ก่อนที่จะผสมแป้งต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: แป้งจะหลุดออกและแป้งจะอิ่มตัวไปกับออกซิเจนซึ่งจะส่งผลต่อความงดงามเป็นพิเศษ

เมื่อผสมแล้วก็จะดีกว่าไม่เทแป้งลงไปในของเหลว แต่ในทางตรงกันข้ามให้เทน้ำหรือนมลงในแป้ง นี้จะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อนที่ไม่จำเป็น

ถ้าคุณกำลังจะปรุงอาหารทอดให้ความหนาแน่นของแป้งน้อยลงสำหรับคนอบ - ในทางตรงกันข้าม เพื่อไม่ให้แป้งติดอยู่ในมือเมื่อตัดให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช (ในปริมาณเล็กน้อย)

แป้งสามารถทำงานแตกต่างกันมาก - ขึ้นอยู่กับสูตร:

• ถ้าคุณเพิ่มน้ำมากแป้งจะเบลอและผลิตภัณฑ์จะไม่ให้รูปร่าง;
• ถ้าน้ำต่ำยีสต์แป้งหมักไม่ดีการอบจะยาก;
• ด้วยไขมันจำนวนมากการอบจะออกมาอร่อยและกรอบจะทำให้ความสดและความนุ่มนวลเป็นเวลานาน
• ถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อย - การอบจะเลือนหายไป
• ด้วยน้ำตาลส่วนเกินพื้นผิวอบจะทำให้สุกได้เร็ว แต่ตรงกลางจะอบได้ช้ามาก นอกจากนี้จะชะลอการหมัก
• ด้วยน้ำตาลในปริมาณน้อย ๆ การอบจะซีดและสด
• ถ้าคุณใช้เฉพาะไข่แดงการอบจะกลายเป็นผัดและจะได้รับสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์;
• แป้งจะหมักได้อย่างรวดเร็วและการอบจะไม่ได้รับกลิ่นหอมมาก  

วิธีการนวดแป้งยีสต์?

แป้งยีสต์ทำหน้าที่เตรียมหลากหลายรูปแบบการอบ จากนั้นคุณสามารถปรุงพิซซ่า, ชีสเค้ก, patties, belyashi, พาย, kulebyaki และอื่น ๆ อีกมากมาย แป้งยีสต์สามารถเป็นได้ทั้งเป็นฟองและ bezoparnym เช่นเดียวกับพัฟ ส่วนผสมหลักผ่านที่แป้งกลายเป็นอ่อนโยนและเขียวชอุ่มเป็น ยีสต์

การผสมแป้งที่คุณต้องการ: แก้วนมอุ่น ๆ หรือน้ำประมาณ 4 แก้วแป้งครึ่งถ้วยน้ำตาลยี่สิบกรัมยีสต์หนึ่งไข่สี่ช้อนโต๊ะเนยเทียมหรือเนยละลายสี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ของช้อนชาเกลือ

ในการผสมแป้งยีสต์คุณต้องดื่มน้ำอุ่นหรือน้ำอุ่นประมาณสองแก้วประมาณห้าแก้วแป้งหนึ่งแก้วครึ่งแก้วน้ำตาลห้าสิบกรัมยีสต์ไข่ 5 ฟองน้ำมันพืชห้าสิบกรัมเนยเทียมหรือเนย 100 กรัม ช้อนโต๊ะเกลือ

ยีสต์ต้องละลายก่อนหน้านี้ในนม (หรือน้ำ) และเพิ่มส่วนที่เหลือของนมมีการขับรถในไข่โรยน้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมที่ได้ควรผสมให้ละเอียดแล้วเทลงในแป้งและนวดแป้ง สุดท้ายเพิ่ม น้ำมันพืช และเนยเทียม แป้งควรจะนวดได้อย่างราบรื่นจนกว่าจะหยุดติดกับผนังของจานและมือหลังจากนั้นจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นมา และแป้งควรจะนวดครั้งหรือสองครั้งสิ่งที่สำคัญคือไม่หักโหมมันมิฉะนั้นรสชาติอาจเสื่อมโทรม

วิธีการนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก?

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีห่อ แป้งสำหรับแพนเค้ก เพราะเป็นจานอร่อยและน่าพอใจ ดังนั้นคุณต้องหกช้อนโต๊ะแป้ง (มีภาพนิ่ง) ครึ่งลิตรของนมอุ่น (หรือน้ำหรือ kefir หรือเวย์ - เพื่อลิ้มรส), สองไข่หนึ่ง st หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลครึ่งช้อนชาเกลือหนึ่งช้อนน้ำมันพืช (โรงอาหาร)

สิ่งแรกที่ต้องทำก็คือผสมเกลือไข่น้ำตาลและตีให้เข้ากันดีจากนั้นเพิ่มนม ในส่วนผสมนี้จำเป็นต้องค่อยๆเทแป้งและไม่หยุดการกวนเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนที่เล็กที่สุด แป้งควรเปลี่ยนเป็นครีม: ถ้ามันกลายเป็นของเหลวเกินไป - เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าหนา - นมน้อยหรือน้ำ หลังจากการทดสอบคุณจำเป็นต้องให้เวลาในการชง - ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้ก

แม่บ้านบางคนใช้ แป้งเป็นแพนเค้ก ในจานที่ไม่คาดคิดมากที่สุดตัวอย่างเช่นสำหรับพาย และแพนเค้กสามารถอบได้จากแป้งยีสต์ หรือด้วยการเพิ่ม แป้ง buckwheat - แล้วพวกเขาได้รับรสชาติค่อนข้างน่าสนใจ มีหลายทางเลือก - ทุกสิ่งทุกอย่าง จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณและรู้ว่าควรห่อแป้งสำหรับชุดใดชุดหนึ่งโดยเฉพาะคุณสามารถทำให้เพื่อน ๆ และคนที่คุณรักได้รับความประหลาดใจแสนอร่อยและบ้านของคุณจะเต็มไปด้วยแขก