Rapeseed น้ำมัน: ประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายของน้ำมัน rapeseed ได้ใน 80 ปีของศตวรรษที่ยี่สิบเมื่อมันกลายเป็นไปได้ที่จะลดระดับในการข่มขืนกรด erucic - สินค้าที่เป็นอันตรายค่อนข้าง ในขณะที่น้ำมันนี้ถือเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในยุโรปเพราะมันมีองค์ประกอบที่สมดุล (ตามความต้องการมันอยู่ในสถานที่ที่สาม)

ข่มขืนในป่าไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติ มันเป็นที่ปลูกในประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศเป็นอย่างดีสำหรับการเจริญเติบโตของ - เช่นจีน, อินเดีย, แคนาดา, รัฐเวสเทิร์และเซ็นทรัลยุโรป ผู้ผลิตหลักของมันจะถือว่าเป็นสาธารณรัฐเช็ก, โปแลนด์และจีนซึ่งจะถูกเก็บรวบรวมจนถึงครึ่งหนึ่งของการเก็บเกี่ยวทั่วโลกจากการถูกข่มขืน

ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ เรพซีดมีรสชาติที่ผิดปกติคล้ายกับถั่วที่เหมาะสมสำหรับการสร้างอาหารอร่อย ในประเทศส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของซอสปรุงรสต่างๆและน้ำสำหรับสลัดแม้ว่าขนมปังกับมันมากเกินไปสามารถ

น้ำมันเรพซีดจะมีความสมดุลพอ: มันมี กรดไขมันไม่อิ่มตัว (66%) ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (27%), กรดไขมันอิ่มตัว (6%) อิ่มตัวไขมัน กรดนั้นน้อยกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น น้ำมันเรพซีดมีวิตามินอีและนอยด์

ที่สามารถเห็นได้ร้อยละของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) ในผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงในขณะที่ น้ำมันมะกอก สารเหล่านี้นำไปสู่การลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด แต่ยังลดความเสี่ยงของเลือดอุดตัน น้ำมันเรพซีดจะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร protivoskleroticheskim เรื่องที่มีประโยชน์ แพทย์ในยุโรปหลายควรที่จะใช้มันแทนน้ำสลัดมะกอก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันเหล่านี้จากแต่ละอื่น ๆ ที่ผลิตจากน้ำมันมะกอก - ขั้นตอนค่อนข้างแพงและราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะเดียวกันในรสชาติน้ำมัน rapeseed เป็นมะกอกไม่ด้อยกว่า

ข่มขืนเช่นน้ำมันอื่น ๆ ทั้งหมดก็เป็นที่น่าพอใจในการจัดเก็บในที่มืดเย็นไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตน ในกรณีดังกล่าวก็จะอยู่นานพอไม่เสียและไม่เปลี่ยนสีและกลิ่น

ปัจจุบันน้ำมัน rapeseed ซึ่งเป็นอันตรายต่อด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยจะลดลงในทางปฏิบัติให้เป็นศูนย์ก็จะถือเป็นอาหารเกรดสูง แต่ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเมื่อเนื้อหาของการข่มขืนกรด erucic สูงพอน้ำมันนี้ได้ถูกนำมาใช้เพียงเพื่อการอุตสาหกรรม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตสบู่และเคลือบ) และไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ วันนี้ร้อยละของกรดนี้จะลดลงไปเกือบเป็นศูนย์น้อยกว่า 0.2% ก็ไม่มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ แต่เร็ว ๆ นี้พันธุ์ใหม่ของสัญญา rapeseed สมบูรณ์กำจัดกรด erucic และลดอัตราร้อยละของกรดไขมัน ดังนั้นน้ำมัน rapeseed การใช้ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วข้างต้นก็กำลังได้รับความนิยมทั่วโลก

ในเรื่องนี้น้ำมันคาโนลามีประสิทธิภาพดีกว่าคู่ของมันออกจากที่อยู่เบื้องหลังผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย - น้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากที่ทุกคนเพียง แต่ตลาดในประเทศมีการอิ่มตัวกับผลิตภัณฑ์นี้, เมล็ดทานตะวันทั่วทุกมุมโลกมีมานานแล้วใช้น้ำมันปาล์มและเมล็ดเรพซีดมี - พวกเขามีประโยชน์ต่อสุขภาพ