วิธีการข้นนมที่บ้าน? นมสูตรบ้านข้น

นมข้น - เป็นที่ชื่นชอบการรักษาพวกเราทุกคนนอกจากนี้ราคาไม่แพงมาก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้สำหรับการอบขนมเพิ่มในชาหรือกาแฟของคุณหรือเพียงแค่กินด้วยช้อน แต่ร้านค้าที่ซื้อนมข้นสามารถไม่เคยถูกเรียกว่ากินได้ นี้เกี่ยวข้องกับการใช้งานของผู้ผลิตสารเติมแต่งต่างๆเพื่อที่จะประหยัดวัตถุดิบและเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นแม่บ้านมากขึ้นและมีความพยายามที่จะปรุงอาหารนมระเหยโฮมเมด ทำให้มันเป็นตัวคุณเองคุณจะมั่นใจได้ในความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารที่เป็นอันตรายและรสหวานจะมีความสุขผู้มาเยือนและของใช้ในครัวเรือนของคุณ

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับขนมหวาน

คนเริ่มที่จะรวมตัวกลับนมในศตวรรษที่ 13 แต่ทำมันวิธีที่มันจะทำตอนนี้มันเริ่มต้นในปี 1810 แรกเริ่มที่จะข้นนมฝรั่งเศส N. ตอนบน วันนี้การผลิตนมข้นเป็นมาตรฐาน นมพาสเจอร์ไรส์, ฆ่าเชื้อผสมกับน้ำเชื่อม มวลต้มแล้วโดยน้ำระเหยจากมันและระบายความร้อนด้วย อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

นมข้นประกอบด้วยหลายสารอาหาร - แคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามิน A, B, C. หวานรักษามีผลกระทบในเชิงบวกและดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้นักเรียนและพนักงานของอันตรายอุตสาหกรรมการพยาบาลมารดา. มันเป็นคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยเรียกคืนความแข็งแรงส่งเสริมประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายและสมอง อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นเนื้อหาแคลอรี่สูง (323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และจะมีจำนวนมากของน้ำตาลก็จะไม่แนะนำให้กินในปริมาณมาก

ทุกคนรู้ว่านมข้นสุกที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดเพิ่มรสชาติมากขึ้นและมีสุขภาพดีเก็บซื้อ วิธีการปรุงอาหาร นมข้นที่บ้าน? มีหลายวิธี

สูตรคลาสสิก

สูตรมาตรฐานสำหรับโฮมเมดนมระเหยประกอบด้วยสองส่วน:

• น้ำตาล - 500 กรัม;
• นม 3.5% ไขมัน - 1 ลิตร

ที่จำเป็นสำหรับหม้อหุงต้มที่มีผนังหนาและด้านล่าง เทนมใส่ในความร้อนต่ำและตื่นเต้นตลอดเวลาต้ม 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อระเหยน้ำ เมื่อปริมาณของของเหลวในครึ่งที่ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนมันละลายและต้มอีกชั่วโมง ถ้าน้ำหนักเพิ่มขึ้นและจะ thickish ครีม - นมพร้อมข้น ความสามารถในการระบายความร้อนภายใต้น้ำเย็น

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับ 400-500 กรัมนมข้น คุณสามารถม้วนลงในขวดและบันทึกไม่กี่เดือน

นมข้นจากนมผง

วิธีที่จะทำให้ส่วนผสมของนมข้นและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแห้ง? สูตรดังต่อไปนี้ให้การรักษาที่ยอดเยี่ยม เพราะมันจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 300 มล. ของนมไขมัน 3-5%;
• 350 กรัมน้ำตาล;
• 300 กรัมนมผง

นมข้นสุกในห้องอบไอน้ำเพื่อให้คุณต้องสองหม้อขนาดแตกต่างกัน การปัดเลสเบี้ยนในการผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ลงในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ต้มส่วนผสมที่ความร้อนต่ำที่จำเป็นในขณะที่ปลุกใจอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหาร - ประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้มวลควรจะเย็นแล้วก็จะได้รับความสอดคล้องเหมาะสมและคุณจะได้รับ 500 มลนมข้นอร่อย

ขนมหวานแส้ขึ้น

ไม่ใช้จ่ายไม่กี่ชั่วโมงในการปรุงอาหารที่คุณสามารถข้นนมกับเนย คุณจะต้องใช้เวลา 15 นาทีในกระทะที่มีด้านสูงและส่วนผสมเช่น:

• 200 มล. ของนม;
• 200 กรัมน้ำตาลผง;
• 20 กรัมของน้ำมัน

ส่วนประกอบทั้งหมดที่ผสมในภาชนะและความร้อนต่ำนำไปต้ม ดังนั้นส่วนผสมที่ควรจะตื่นเต้นตลอดเวลา แล้วคุณจะต้องเปิดขึ้นความร้อนและนมข้นต้มลงตรง 10 นาทีขณะที่ยังคงรบกวน ไม่ต้องแปลกใจถ้ามวลเริ่มเกิดฟอง เมื่อสินค้ามีความพร้อมก็ควรจะเทลงในขวดในตู้เย็นหนา

ช็อคโกแลตนมข้น

แฟน ๆ ช็อคโกแลตคือไม่ต้องสงสัยเช่นนมข้นสุกด้วยนอกเหนือจากโกโก้ เพื่อลิ้มรสเป็นครีมข้นมากขึ้นควรนมที่มีไขมันสูง สำหรับขนมหวานแสนอร่อยนี้คุณต้องการ:

• 1 ลิตรของนม;
• 500 กรัมน้ำตาล;
• 50 มิลลิลิตรของน้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

มันเป็นสิ่งจำเป็นในกระทะที่มีด้านล่างหนาเทน้ำตาลเพิ่มน้ำคนให้ละลายและนำน้ำเชื่อมไปต้ม หลังจากนั้น 2 นาทีคุณจะต้องเทนมในกระแสบาง หลังจากเดือดส่วนผสมควรต้มลงไปจนหนาไม่ลืมที่จะกวนมันอย่างต่อเนื่อง หลังจากนี้จะเทผ่านตะแกรงผงโกโก้นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันมวลและต้ม 1-2 นาที เมื่อนมข้นมีความพร้อมก็ควรจะเย็น

ครีมสูตร

ถ้าคุณใช้นมสูตรบ้านข้นด้วยครีม, คุณจะได้รับเพียงอย่างไม่น่าเชื่อรักษาอร่อย องค์ประกอบดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการสำหรับมัน

• 25-30% ครีม - 1L;
• 600 กรัมนมผง;
• 1,200 กรัมน้ำตาล;
• วานิลลาที่จะลิ้มรส

น้ำตาลควรจะเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและในขณะที่กวนอบอุ่นในรูปแบบเนื้อเดียวกันมวล ( แต่ไม่ละลาย) นี้จะตามเพื่อเตรียมความพร้อมสองหม้อแตกต่างกันในอ่างน้ำ ที่มีขนาดเล็กก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทครีมแล้วเพิ่มน้ำตาลและนมผง มวลผลวางอยู่บน ห้องอบไอน้ำ และการเตรียมความพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง ย่อครั้งแรก 15 นาทีมีการผสมด้วยมือหรือเครื่องผสมเพื่อเอาก้อนและจากนั้นทุก 10 นาที คน สำหรับบางคนเวลาก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลา ส่วนผสมที่ต้มจนความสอดคล้อง thickish

นมข้นใน multivarka

ไม่มีอะไรที่ง่ายกว่าที่จะทำให้นมข้นใน multivarka คือ - ทุกอย่างจะถูกจัดการอย่างถูกต้องได้อย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดโดยอัตโนมัติโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์ สำหรับการเตรียมการของสารพัดหวานที่คุณต้องการ:

• 200 มล. ของไขมันนมทั้ง;
• 200 กรัมน้ำตาล;
• 200 กรัมนมผง

ควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วตั้งค่าโหมด "โจ๊ก" และรอสำหรับการสิ้นสุดของการปรุงอาหารในภาชนะเพื่อ multivarki ที่ ถ้าไม่มีเวลาตั้งค่าโดยอัตโนมัติในการเขียนโปรแกรมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำจับเวลา 40 นาที ขณะที่การเตรียมนมข้นใน multivarka ฝาของมันจะต้องยังคงเปิด เมื่อเวลาผ่านไปนมข้นถูกส่งผ่านไปในชามแก้วเย็นที่อุณหภูมิห้องและวางไว้ในตู้เย็นสำหรับหนาเพิ่มเติม

เคล็ดลับสำหรับการเตรียมความพร้อมของนมข้น

นมข้นที่จะทำให้หนาและอร่อยก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมความพร้อมในการใช้นมสดทั้งที่มีปริมาณไขมันสูง มันไม่ควรมีสารใด ๆ สินค้าแห้งยังเหมาะที่มีคุณภาพสูงหรือครีมธรรมชาติ

นมหนาจะดีกว่าในหม้อที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส หากเดือดเป็นสิ่งที่จำเป็นในการกวนผสมจึงไม่วิ่งหนีและไม่ร้อนมากเกินไป ที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันในกระบวนการปรุงอาหารสามารถเพิ่ม¼ h. ลิตร โซดา หากยังคงรูปแบบก้อนนุ่มคุณสามารถถูเบา ๆ นมข้นผ่านตะแกรง

เก็บนมข้นควรจะเป็นขวดฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องเททันทีหลังจากการปรุงอาหาร ภาชนะบรรจุที่ปิดให้สนิทที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น