รสไก่: วิธีการทำใหม่และผิดปกตินิสัยจาน

แม้แต่แม่บ้านขี้เกียจรู้การเปลี่ยนแปลงเท่าใดรสชาติของอาหารที่เรียบง่ายภายใต้อิทธิพลของเครื่องเทศที่ ทำไมจึงมี! ตรีใด ๆ ที่ต้องการที่จะกระจายออกไปเล็กน้อยไข่รายวัน, เทลงไปในนั้นที่จะหาได้ในโต๊ะข้างเตียง - ถ้าเพียง แต่มันเป็นรสอร่อยมากขึ้นและไม่ได้เป็นอย่างที่คล้ายกับเมื่อวานนี้ว่ากิน

และเป็นที่นี่ที่หลายคนและทำผิดพลาด ฟาแต่ละเครื่องเทศรวมกับองค์ประกอบหลักของจาน มันเกิดขึ้นที่เครื่องเทศเพิ่มไม่เพียงให้อาหาร "ไม่มี" และสามารถนำมันไปสู่สถานะของกินไม่ได้สมบูรณ์ ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มหม้อเผ็ดในอาหารกลางวันของคุณให้ความสนใจและไม่ว่าจะเข้ากันได้กับอาหารจานนี้?

ไก่และประเพณี

ไม่โอ้อวดมากที่สุดและรวดเร็วในการเตรียมความพร้อมสำหรับเนื้อสัตว์ที่เคยครอบครองโคตรของเขาเป็นไก่ แต่เนื้อของมันค่อนข้างน่าเบื่อในรสชาติ ดังนั้นสิ่งที่จะตกแต่งมันได้หรือไม่

บรรดาผู้ที่มีมานานกว่าสามสิบอาจจะยังจำวันที่เมื่อเครื่องปรุงรสทั้งหมดพบว่าเกลือ, พริกไทยและ Lavrushka โดยไม่ต้องสงสัยพวกเขามีความเป็นประชาธิปไตยมาก และเป็น เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ ค่อนข้างเหมาะ ในหลักการที่พวกเขามีความเหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ (และไม่ได้เท่านั้น) แต่เพียงทำชุดนี้ไม่น่าทึ่ง

ข้อเสนอที่ทันสมัย

วิธีที่ชัดเจนที่สุด - ใช้วิธีที่ง่าย ตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ต - ถุงสีมวลกับคำว่า "รสไก่" และจารึกในทุกอ้างว่ามันมีคอลเลกชันที่ดีที่สุดของสมุนไพรและเครื่องเทศที่จะทำให้จานไก่ของคุณที่ไม่ซ้ำกัน ในบางวิธีที่พวกเขาสามารถเชื่อถือได้ ดังนั้นในหนึ่งแพคเกจที่เราอ่านว่าในองค์ประกอบของส่วนผสมของพริกขี้หนูกระเทียมแห้ง, ผักชี, เกลือ, ขมิ้นแกง, กระโดด-suneli, ลูกจันทน์เทศขิงเครื่องเทศ ในหลักการส่วนประกอบที่จดทะเบียนจริงๆพอดีกับนก แต่สิ่งที่หมายโดยคำว่า "เครื่องเทศ"? อะไรที่คุณหมายถึงอะไร? และแกง - บางสิ่งบางอย่างที่ไม่ชัดเจน ไม่น่าเชื่อถือมากเช่นรสไก่ องค์ประกอบมันยิ่งกว่านั้นไม่ได้ระบุอย่างเต็มที่: ไม่ได้จดทะเบียน เพิ่มรสชาติ เช่นเดียวกับตัวแทนเครื่องปรุงและสี

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ

มีสิ่งหนึ่งที่เพิ่มเติมเกี่ยวกับการที่คุณพูดด้วยความมั่นใจปรุงอาหารใด ๆ (แม้มือสมัครเล่น) ที่มีประสบการณ์และความรักในการปรุงอาหารคือ ปรุงรสสำหรับไก่ถูกเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีก ยกตัวอย่างเช่นใบโหระพาเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับอิสระ อาหารของไก่ แต่ถ้าคุณมีการเตรียมน้ำซุปมันควรจะเป็นหรือปลาหรือมะเขือเทศ น้ำซุปไก่ด้วยใบโหระพาไม่เป็นมิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

นอกจากนี้หากนกย่างหรืออบปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับไก่ - สมุนไพรนี้ ใช้ใบโหระพากับออริกาโนและปัญญาชน แต่เพิ่มโรสแมรี่, โหระพาและมิ้นท์ แต่ผู้เล่นตัวจริงซากถู - เป็นอะไรที่อร่อยมากขึ้นกว่าที่คุณสามารถจินตนาการ และถ้าสตูว์นกหลายของสมุนไพรสูญเสียรสชาติของพวกเขาและแทบจะไร้ประโยชน์

สิทธิการรวมกัน

และยังสิ่งที่รสมีความเหมาะสมสำหรับไก่? นอกจากนี้ สมุนไพร และการตั้งค่าของสหภาพโซเวียตแบบดั้งเดิมที่คุณสามารถใช้กระเทียมและแห้งแม้พริกไทยขาว - มันก่อให้ประสบการณ์ที่ดียิ่งขึ้นกว่าปกติสีดำและขิง ในหลักการไก่ค่อนข้างเป็น "มิตร" กับเครื่องเทศหลาย แต่ระบุว่าเนื้อสัตว์ที่เธอไร้เชื้อ (สงสัยนกตัวนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในส่วนของเมนูอาหารไม่ได้) จะไม่คุ้มค่าที่จะใช้จ่ายเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนนุ่ม รสควรเพิ่มการแสดงออกไก่เพื่อให้กลิ่นหอมของพวกเขาควรจะค่อนข้างคมชัด แต่รสชาติ - มันเป็นที่พึงปรารถนาคมหรือขม

มันเหมาะอย่างสมบูรณ์ในการตั้งค่าเหล่านี้มีกลิ่นสีเหลืองสดใสยิ่งคราบมันเนื้อสีขาวสีเหลืองผิดปกติที่ยังประสงค์ตา ความสามัคคีที่ยอดเยี่ยมกับแกงสัตว์ปีกนี้ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามันเหมาะกับอาหารเกือบทั้งหมดที่รู้จักกันดี แม้จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารไก่หวาน (ระฆัง) พริก - เนื่องจากรสชาติที่เด่นชัด และแน่นอนพริกถ้าคุณไม่ได้หลีกเลี่ยงเฉียบพลัน

คุณสมบัติย่าง

เมื่อ ปรุงอาหารไก่ มากกว่าเปิดไฟต้องพิจารณาผลกระทบของเปลวไฟ แต่บางส่วนของรสชาติและความคมชัดปรุงรสภายใต้อิทธิพลของเขาจะหายไป นั่นคือเหตุผลที่จะแนะนำให้หมักนกก่อนการปรุงอาหาร: มันดูดซับจิตวิญญาณของเครื่องเทศ, เนื้อฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม วัตถุประสงค์เหล่านี้และชุดรสไก่ย่างซึ่งมีองค์ประกอบที่แตกต่างจากที่อื่น ๆ มันมีเครื่องเทศร้อนมากขึ้นทั้งพริกไทยดำและพริกขี้หนูและกระเทียมและพริก จำเป็นต้องเป็นส่วนผสมในปัจจุบันและมีกลิ่นหอม: ขมิ้นกระโดด-suneli ผักชี Fenugreek, ลูกจันทน์เทศขิงแกง

ในหลักการรู้การตั้งค่าและ "มิตรภาพ" ไก่ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณสามารถสร้างและคอลเลกชันของพวกเขาที่จะเหมาะกับรสนิยมของคุณรวมกับเนื้อนกและเน้นข้อดีของมัน ตัวอย่างเช่นใช้เชอร์วิลเขาเยี่ยมยอดเน้นรสชาติของไก่ แต่แรกกลิ่นของการซื้อมากเกินไป, การทำอาหารของเขาและมีความจำเป็นต้องใช้ในปริมาณมากและประการที่สองได้อย่างรวดเร็วจางหายไปและการสูญเสียและกลิ่นจาง ๆ ดังนั้น แต่บางทีมันจะเป็นไฮไลท์ของคุณในการปรุงอาหารไก่

หรือตัวอย่างเช่น, ออริกาโนที่เป็นจริง - ออริกาโนพื้นเมือง มันใช้เพื่อตอบสนองในอาหารอิตาเลียน แต่ออริกาโนได้รับการใช้ในรัสเซียเป็นเครื่องปรุงรส ซื้อมันไม่ง่ายดังนั้น (อย่างน้อยล่าสุด) แต่มันก็สมควรที่จะถูกป้อนเข้าในรายชื่อของสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ