มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งแป้งยีสต์ที่และวิธีการที่จะทำมันถูกต้องหรือไม่

อบเค้ก, ขนมปัง sloechki - อยู่เสมอเหตุการณ์ และมันก็ใช้เวลามากของเวลา เพียงหนึ่งกระบวนการ batch แม้จะมีการใช้งานของยีสต์ "เร็ว" ใช้เวลาชั่วโมงที่ดีและครึ่ง และในขณะที่พ่อครัวมือใหม่กำลังสงสัยว่าจะเป็นไปได้ที่จะตรึง แป้งยีสต์ ที่มีประสบการณ์เป็นเวลานานแล้วทำงานบนหลักการนี้

ถ้าคุณอย่างไม่ได้มีเวลาหรือไม่ต้องการที่จะใช้มันในการทดสอบการเตรียมการแบบดั้งเดิมที่คุณสามารถซื้อสำเร็จรูป: แช่แข็งและบรรจุซูเปอร์มาร์เก็ตที่อยู่บริเวณใกล้เคียง แต่ถ้าไฟในหัวใจของการทำอาหารจะไม่ดับทำด้วยตัวเอง - และเค้กวันนี้และเงินสำรอง ในแป้งตู้แช่แข็งคือ "งีบ" เป็นจำเป็นต้องรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของตนหลังจากที่ละลายและคุณได้รับที่ดีเยี่ยมสดใหม่เหมือนว่ามันจะได้รับการนวด

มันเป็นไปได้ที่จะถือเอาบ้านและแช่แข็งอุตสาหกรรมเทคโนโลยี?

ใครจะคุ้นเคยกับการใช้แป้งใช้ได้ในเชิงพาณิชย์สามารถยืนยันได้ว่ามันคือคุณภาพของความกว้างของผมเดียวกันเช่นเดียวกับการปรุงที่บ้าน ดังนั้นข้อสงสัยเกี่ยวกับว่าเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งแป้งยีสต์ที่บ้านจะถูกยกเลิกอัตโนมัติ

หน่วยทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ, ตู้แช่แข็งมีที่จำหน่ายของพวกเขาทุกแม่บ้านทันสมัยดังนั้นปัญหาที่เกิดขึ้นกับการสร้างของ "วัสดุโรงงานพาย" ไม่ควรจะเกิดขึ้นในบ้าน

Frosting ขอแนะนำว่าไม่เพียง แต่จะแป้ง แต่ยังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: บิสกิตรูปเค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

กำลังการผลิตที่ทันสมัยตู้แช่แข็งพอที่จะได้อย่างรวดเร็วนำแป้งไปสู่สถานะของการแช่แข็งลึกและเก็บไว้เป็นเวลานาน - จากหลายสัปดาห์หลายเดือน

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับการแช่แข็ง

หลังจากการหมักและการนวดแป้งให้ "หยุด" เล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแบ่งมันออกเป็นชิ้นส่วนของขนาดที่ต้องการและสถานที่ในช่องแช่แข็ง

ข้อแม้สำคัญ: ก่อนแป้งยีสต์แช่แข็งอย่างระมัดระวังห่อแต่ละก้อน ยึดฟิล์ม หรือฟอยล์ บรรจุภัณฑ์มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะ จำกัด การเข้าของความชื้นเป็นน้ำของตกผลึกโดยกระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นเร็วเกินไป เป็นผลให้มันส่งผลกระทบต่อรสชาติของอบสำเร็จรูป

อุณหภูมิที่เหมาะสม

ในสองสามวันแรก (7-14) อยู่ในแป้งเย็นควร freezout - คือสมบูรณ์กำจัดความชื้น เพื่อจุดประสงค์นี้อุณหภูมิที่เหมาะสมจะต่ำสุดที่เพียงความสามารถในตู้เย็นของคุณ แป้งยีสต์สามารถแช่แข็งภายใต้ระบอบการปกครองของ -20 ส ... -30 ^° C

เมื่อแป้งแร่รัฐมั่นใจโหมด "หิน" สามารถเปลี่ยนแปลงได้บ้างโดยการย้ายห้องสินค้าคงเหลือที่ -18 ... -8 ^{องศาเซลเซียส}

บทบาทของยีสต์ที่มีคุณภาพ

มักจะถามว่ามันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งแป้งยีสต์ที่เกิดขึ้นในคนที่กลัวการสูญเสียคุณสมบัติของมันจะเพิ่มขึ้นหลังจากพักยาวในเย็น

"ผ่านไป" กระบวนการของการแช่แข็งละลายก็ไม่ได้ลดลงบ้าง แต่เลือกที่จะทดสอบยีสต์ซึ่งเตรียมไว้สำหรับอนาคตใส่ใจกับคุณภาพและความสดใหม่ของพวกเขา รากฐานที่เตรียมไว้สำหรับแช่แข็งเพิ่มมากขึ้นกว่าปกติยีสต์: 5-7 กรัมแทนการพูด, 8-12

สิ่งที่อาหารหรือไม่?

วิธีการแช่แข็งแป้งยีสต์ที่ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของม้วนอนาคตหรือไม่ เลือกประเภทของแป้งซึ่งเป็นมั่นโอนเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและ debonding ในระหว่างการแช่แข็ง

ที่สำคัญ! หาเมื่อเลือกรับประทานอาหารควรจะจ่ายให้ร้อยละของตังของ: อ่อนแอหลังจากละลายน้ำแข็งให้คลุมเครือไม่พึงประสงค์ผลกระทบมากเกินไป - ความหนาแน่นมากเกินไปและเปลือกเศษบวม

ร้อยละที่เหมาะสมของตังขัดแย้งอบอ่อนสูงและ - 30-32

แป้งมีการเปิดความยืดหยุ่นในกระบวนการของการนวดเพิ่มไข่และเนยเทียม

แป้งพิซซ่า

แป้งยีสต์แช่แข็งพิซซ่า - นี้เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับแม่บ้านที่รักที่จะหลงระเริงครอบครัวเค้กทำที่บ้าน แต่ไม่พร้อมที่ทุกเวลาที่จะรับประทานอาหารที่มีแป้ง

เตรียมความพร้อมให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้แบ่งออกเป็นส่วน - และใช้งานได้จากเวลาที่ไม่ได้เป็นเพียงการอบพิซซ่า แต่ kruassanchiki หรือเนยยีสต์บิสกิต

สูตรที่นำเสนอที่คุณจะต้องทดสอบ zamorochitsya โดยเท่าครึ่งชั่วโมง ....

ต่อลิตรนม 1.5 ซอง ของยีสต์แห้ง แพ็คของมาการีน 3 ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเกลือเล็กน้อย, แป้ง - หลายวิธีที่จะใช้ (ปกติ 1-1.5 กิโลกรัม) เตรียมแป้งในทางปกติ: ละลายยีสต์ในนมอุ่นเติมเกลือน้ำตาลและแป้งน้อย - นี้เป็นแป้งขั้นตอนแรก

ขั้นที่สอง - เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปริมาณที่เหลืออยู่ของแป้ง

ขั้นตอนที่สาม - บรรจุและบรรจุภัณฑ์สถานที่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับ sloechek

แป้งพัฟความลับอยู่ในกลิ้งค่อยๆออกจากน้ำมัน แต่ถ้าไม่กี่ขั้นตอนสำหรับคุณ - นานเกินไปเรื่องที่คุณสามารถเพิ่มในแป้งเนยสับละลายในน้ำหรือนมยีสต์

คุณสมบัติของแป้งพัฟก็คือว่ามันไม่สามารถจะนานเกินไปในการนวดและนวด - อาจสูญเสียเตียง

แป้งยีสต์เป็นขุย (แช่แข็ง) เป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอบและ strudels ถ้าพอล sloechki สามัญและช่องว่างในช่องแช่แข็งยังคงมีมาก - ลองอร่อยมาก!

สำหรับสตรูเดิ้ลและครัวซองต์แป้งม้วนทินเนอร์และปล่อยให้มันนั่งพายแดงก่ำบาร์เรล - ตัดช่องว่าง shaybochki

คลังเก็บของ, ละลายน้ำแข็งอบ

ดูว่าคุณสามารถตรึงแป้งยีสต์คุณต้องเรียนรู้วิธีการที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็ง แม้จะอยู่ในความหนาวเย็นอยู่ในนาทีแรกไม่ skukozhilas และจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นในปริมาณ คุณลักษณะนี้ควรได้รับการพิจารณาเมื่อกรอกช่องแช่แข็ง: Lay ส่วนที่จะทำให้ห้องพักและจากนั้นมีเวลาที่จะ "เติบโตขึ้น" และครอบครองพื้นที่ทั้งหมดของตู้แช่แข็ง

สูงสุด อายุการเก็บรักษาของ แป้งแช่แข็ง - ไม่เกินสี่เดือน แต่ไม่ช้าก็เร็วใช้งานได้ดีกว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

Re-แช่แข็งไม่แนะนำ - มากกว่าหนึ่งแช่แข็งคุณสมบัติของแป้งยีสต์จะไม่ถูกบันทึก

ก่อนที่แป้งยีสต์แช่แข็งใน ถุงพลาสติก (ที่พวกเขาสามารถนำมาใช้เป็นทางเลือกฟอยล์) แป้งโรยบรรจุภัณฑ์เนื้อหาจะไม่ติดและยุบถุง

ละลายน้ำแข็งแป้งยีสต์จะต้องระมัดระวังและค่อยๆแรกย้ายจากช่องแช่แข็งเย็นแล้วค้างไว้ที่ อุณหภูมิห้อง แป้งสำเร็จรูปควรจะเพิ่มขึ้นในจำนวนเงินที่ สังเกตเห็นนี้อีกครั้งหมัดของเขาและรูปแบบมวย

แป้งแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมด: เค้ก, พาย, พิซซ่าขนมปังขนมอบขนมปังหากคุณต้องการ เป็นมูลค่าเพียงเล็กน้อย pomorochit ครั้งเพื่อไม่กี่ครั้งและจากนั้นได้อย่างรวดเร็ว (เพียง 15 นาทีไม่นับเวลาที่ใช้ในขนมเค้ก) เตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม