ปลาในจีน: การปรุงอาหารความลับ ปลาในซอสเปรี้ยวและหวานในภาษาจีน

วิธีการปรุงอาหารปลาในจีน? อะไรคือสิ่งที่น่าทึ่งอาหารคืออะไร? ตามคำถามอื่น ๆ เหล่านี้และเราจะตอบในบทความนี้ ปลาปรุงสุกในยาจีนจะเป็นอาหารจานหลักของอาหารและการตกแต่งตาราง ปรุงอาหารขึ้นจานไม่ยากแม้จะมีเครื่องเทศที่ผิดปกติซึ่งจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน ส่วนผสมทั้งหมดจะมีการขาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความปรารถนาจานสามารถทำเป็นกลางหรือความคมชัด

ประเพณี

ทำไมปลาในภาษาจีนจึงเป็นที่นิยมในประเทศจีน? ปลา (เช่นเดียวกับผักและอาหารทะเล) อยู่ในประเทศนี้จะ "อาหารเสริม" - ได้เสมอข้อเท็จจริงและเป็นข้าว อาหารทะเลและปลาที่นิยมมากขึ้นบนชายฝั่ง ประเพณีไม่ได้ห้ามไม่ให้ปลาในจานที่จะรวมกับไก่หรือเนื้อสัตว์ (และบางครั้งเอาไปเปรียบกับเนื้อ), เพิ่มซอสถั่วเหลืองไม่เพียง แต่เป็นรสเค็ม แต่ยังน้ำตาลผสมไม่เพียง แต่ผักผลไม้ แต่ยัง

แต่กลิ่นคมของปลาที่มีความนิยมบางทีเฉพาะในน้ำปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ในความพยายามที่จะลดลงจานด้วยความช่วยเหลือของตัวอย่างเช่นบรั่นดี

ครัวจีน

วิธีการปรุงอาหารปลาในกระทะเป็นที่รู้จักกันทุกจีน ตำรับอาหารจีนตะลึงพรึงเพริดส่วนผสมเปรอะเปื้อนและแปลกใหม่ ไก่ด้วยถั่วลิสงหรือเป็นปกติจะเรียกว่าอาหารชิ้นเอก sychuanskoy ไก่ "Kung Pao ไก่" พร้อมกับการใช้งานที่รู้จักกันดีเครื่องเทศกัญชาปกติสำหรับประเทศจีน - "ห้ารสชาติ" หรือ usyanmyan อย่างไม่น่าเชื่อ แต่ง่ายมากที่จะทำให้มันเอง

เมื่อเตรียมปลาในภาษาจีนเพราะรสชาติหวาน usyanmyan ที่ดีกว่าที่จะไม่ใช้ นี้เหมาะสำหรับเครื่องเทศหมูหวานทอดในกระทะและปลาควรจะเผ็ดและคมชัด

อาหารจีนที่เรียกว่าความหลากหลายของอาหารจีนในระดับภูมิภาคและประเพณีการทำอาหารของชาวจีนที่อยู่ในส่วนต่างๆของโลก คุณสมบัติมากมายและวิธีการปรุงอาหารโดยเฉพาะการปรุงอาหารด้วยส่วนแบ่งที่น่าประทับใจของแนวทางปรัชญาของคนทำอาหารที่มีชื่อเสียงมาก มันก็บอกว่าห้องครัวถูกสร้างขึ้นจากแปดทิศทาง แต่คำนึงถึงอาหารที่แตกต่างกันของพลัดถิ่นต่างประเทศพวกเขามีมาก

ห้องครัว Sychuanskaya

ห้องครัว sychuanskaya ที่น่าสนใจที่สุดไขมันทั่วไปและ อาหารรสเผ็ด มันเป็นความสดใสและเผ็ดรสนิยมอาหาร ทำครัวใช้กันอย่างแพร่หลายถั่ว, กระเทียม, งาและพริกร้อน หมกมุ่นอยู่กับมันเป็นพิเศษสถานที่ sychuansky พริกไทย - เครื่องเทศที่สำคัญที่สุดซึ่งมีอะไรจะทำอย่างไรกับพริกไทย สารเติมแต่งนี้เผ็ดเป็นเปลือกของ zheltodrevesnika ทารกในครรภ์ (Zanthoxylum)

ปลาในภาษาจีนกระเทียมอบพริกไทย sychuanskim คมชัดและมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอม ในแบบคู่ขนานกับบิตของการเผาไหม้เอมโอช, พริกไทย sychuansky เพิ่มความรู้สึกของการปรากฏตัวของส้มและชาระยะสั้นเล็กน้อยที่

ผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารปลาในซอส

เรานำเสนอคุณสูตรอร่อยของปลาปรุงสุกในจีน คุณสามารถนำไปใช้กับจานข้างเคียงใด ๆ - มันฝรั่งมันบดข้าวกับผักและข้าวผัด ในการฝึกอบรมที่คุณจะไป 30 นาทีการเตรียมปลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณจะสามารถเป็นไปตามสูตรนี้ได้รับ 2-3 เสิร์ฟ

ดังนั้นคุณจะต้องมี 1 กิโลกรัมของเนื้อปลาที่มีผิว 1 พริกเขียวระฆังกานพลูกระเทียมครึ่งถ้วยถั่วลิสงดิบ 1 พริกแดงเผ็ดหนึ่งชิ้นส่วนของขิงมะเขือเทศ 3-4, 5-6 ก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด 4-5 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเครื่องเทศ (อบเชยในการติดเมล็ดยี่หร่าพริกไทย sychuansky พริกแดงร้อน - พื้นดินและฝัก)

กระบวนการน้ำปลา stryapanya

จานนี้เป็นที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อหนาของปลาขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะใช้ภาษาจีนหรือปลาคาร์พปลาคาร์พ เนื้อสมบูรณ์แบบเหมาะของปลาคาร์พ, หอก, ปลาคาร์พ

กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากเนื้อปลาการระมัดระวังไม่ให้เกิดความเสียหายผิวมิฉะนั้นคุณจะมีวางปลา หั่นเนื้อเป็นชิ้นทำความสะอาดขนาดใหญ่ - คู่ต่อการให้บริการ ม้วนชิ้นในแป้งข้าวโพดในเวลา 30 นาทีและใส่ในตู้เย็น ทำความสะอาดผักทั้งหมด พริกไทยสดเฉียบพลันประณีตสับด้วยมีด, ลูกเต๋าสีเขียวขนาดใหญ่หนึ่งกานพลูของกระเทียมตัดในช่วงครึ่งปีชิ้นส่วนของขิงหั่นเป็นสี่ชิ้น น้ำร้อนลวกมะเขือเทศเอาเมล็ดและเปลือกสับเนื้อกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วดำ

ความร้อนน้ำมันในกระทะ (2-3 ช้อนโต๊ะ .. ) - ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก พร้อมกันจับเขาโยนถั่วลิสงดิบกระเทียมและขิงอบเชยแท่ง 2-3, 10-12 แตรแห้งพริกขี้หนู 0.5 ชม. ลิตร sychuanskogo พริกไทย 0.5 ชม. ต่อลิตร เมล็ดยี่หร่า, สับพริกขี้หนูสด ภายในสามนาทีทอดทั้งหมดมากกว่าความร้อนกลางตื่นเต้นตลอดเวลา

แล้วเพิ่มพริกเขียวหั่นบาง ๆ และทอดประมาณ 5-6 นาที ใส่ผักทั้งหมดที่อยู่ในจาน บนกระทะเทสะอาดน้ำมันที่เหลือและอุ่นได้ดี นำเนื้อปลาออกจากตู้เย็นและวางไว้ที่ผิวลงไปในน้ำมันร้อน ย่างมันสำหรับสามนาทีพลิกและปรุงอาหารไม่กี่นาทีอีก ผลิตภัณฑ์ที่จะต้องได้รับสีทอง

เปิดอีกครั้งเพื่อผิวของเนื้อปลาและเทผัดผักกับถั่วลิสง เรียบออกผักทั้งหมดเพื่อให้พวกเขาเติมเต็มในช่องว่างทั้งหมด ถัดไปเทซอสมะเขือเทศปลา, น้ำตาลและซอสถั่วเหลือง เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อให้เนื้อยื่นออกมาเล็กน้อยเหนือพื้นผิวของเหลว ไม่มีปลาคว่ำเพิ่มเติม ในตำแหน่งนี้จานจะพร้อมจนกว่าจะเสร็จสิ้น

หลนปลาควรจะอยู่ที่ความร้อนขั้นต่ำในซอสเดือดเพิ่ง การรักษาความร้อนควรได้รับการอย่างต่อเนื่อง 30-40 นาที ที่จะกำจัดการเผาไหม้ของระยะเอาฝาครอบและย้ายชิ้นส่วนของปลา หลังจากดับเอาฝาเพิ่มความร้อนและข้นซอสเล็กน้อยให้เขาต้มเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นผลให้ปลาจะอยู่ในซอสสว่างมากและหนา

ใส่ปลาบนจานและโรยด้วยผักชีและหากต้องการพริกแดงเผ็ด หลายคนชอบสูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้หาปลาอร่อย เป็นกับข้าวคุณสามารถส่งต้มข้าวหรือมันฝรั่งบด

ปลาในซอสเปรี้ยวหวาน: ผลิตภัณฑ์

หลายคนมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับสูตร "ปลาในซอสหวานและเปรี้ยวในจีน." คุณสามารถใช้ปลา - ทั้งทางทะเลและแม่น้ำ ที่จะทำให้สี่บริโภคของอาหารจานนี้คุณจะต้องเป็นหนึ่งในหัวหอม, 500 กรัมของเนื้อปลาสองพริกหวานสามกลีบกระเทียมถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด, น้ำตาล 50 กรัม, 50 กรัมซอสมะเขือเทศ 50 กรัมของน้ำส้มสายชู 80 กรัมแป้งมันฝรั่ง .

ขั้นตอนการเตรียม

ตัดชิ้นส่วนของเนื้อปลามีความยาวควรจะ 3 ซม. และความกว้าง. - 2 ซม. ในกรณีนี้จานสามารถมีแท่ง ตัดหัวหอมเป็นสี่ชิ้นในแนวตั้งและจากนั้นแต่ละชิ้นแยกแนวนอนในช่วงครึ่งปี - คุณควรจะได้รับชิ้นแบน ล้างพริกเอาก้านและเมล็ดและตัดมันเช่นเดียวกับหัวหอม ใน Piala เตรียม ซอสเปรี้ยวหวาน การทำเช่นนี้ผสมส่วนเท่า ๆ กันของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศเพื่อให้คุณได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นส่วนของม้วนปลาเนื้อแป้ง

วิธีการปรุงอาหารปลาในกระทะสำหรับสูตรนี้ได้หรือไม่ ผ่านความร้อนสูงความร้อนกระทะที่มีถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอกวางปลาและตื่นเต้นบางครั้งเป็นเวลา 5 นาทีทอด โอนปลาทอดในเนื้อเยื่อเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่ผักในกระทะใส่กระเทียมร่วง ผัดและทอดผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาสองนาที พร้อมใส่พริกและหัวหอมบนจานและหวานและเปรี้ยวซอสเทลงในกระทะ ปิดไฟในนาทีและวางผักอีกครั้งทั้งหมดผสมให้เข้ากัน หลังจากที่อีกนาทีเพิ่มปลาทอดพริกและหัวหอม ผลิตภัณฑ์ไม้พายกวนจนแล้วจนชั้นซอสไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์กับทุกกัด ดังนั้นคุณจะมีปลาในซอสเปรี้ยวและหวานในภาษาจีน

แบ่งปลาเป็นส่วนและวางบนจาน อาหารถูกนำมาเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือเติมเต็มก๋วยเตี๋ยวข้าวต้ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารปลาคาร์พ

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่ผิดปกติให้ความสนใจกับจานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ นี่คือที่แปลกประหลาดที่เรียบง่ายและอร่อยมากสูตร "ปลาคาร์พในภาษาจีน." จานนี้จะสุกสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ คุณต้องการที่จะมีในมือข้างหนึ่งปลาคาร์พ, 150 มล. ของน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าว, 100 มล. ของซอสเปรี้ยวหวาน, ถั่วหยิกสน คุณควรจะมีหนึ่งหรือสองเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหาร?

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อที่จะกุเรื่องสูตรสำหรับปลา "ปลาคาร์พในภาษาจีน?" ล้างเนื้อปลาภายใต้น้ำไหล ด้วยมีดคมตัดเป็นมันเพื่อให้ได้บล็อก Podsolite บิตเทไวน์ข้าวและปล่อยให้หมัก ในชามลึกเทแป้งและลากเข้าไปในเนื้อ แป้งสามารถทำจากแป้งและแป้ง

ถัดไปคุณต้องปลาทอด จีนวิธีที่จะทำมันได้หรือไม่ ในกระทะลึกเทจำนวนมากของน้ำมัน ดีมันอุ่นขึ้นและวางไว้ในเนื้อ คุณต้องทอดปลาคาร์พจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

จัดผักกาดหอมในจานบน - ปลาเทด้านบนของซอสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถใช้ซอสหวานและแล้วคุณจะมีปลาปรุงตามสูตร "ปลาในซอสหวานในจีน."

สัมผัสสุดท้ายเป็นถั่วสน (กำมือ) ตอนนี้ตารางสามารถเสิร์ฟจาน ดังนั้นคุณรู้วิธีการปรุงอาหารปลาคาร์พในสูตรจีนและคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ที่บ้าน มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าซอสเปรี้ยวหวานสามารถซื้อได้ แต่คุณสามารถทำด้วยมือของคุณเอง