ประเภทและชื่อของขนมเค้ก คุณสมบัติการปรุงอาหารสูตรที่ดีที่สุดและความคิดเห็น

เค้ก - ฟันหวานรักษาอร่อย โดยพวกเขามีวันหยุดไม่ได้และขอขอบคุณที่ศิลปะของเชฟซิ่งเหตุการณ์ใด ๆ ที่จะกลายเป็นมนต์ขลัง โดยไม่คำนึงถึงว่าชื่อและประเภทของเค้ก, การเตรียมความพร้อมของพวกเขาได้กลายเป็นชนิดของศิลปะ ขนมออกแบบเป็นที่น่าอัศจรรย์ก็สามารถกลายเป็นเครื่องประดับโอกาสใด ๆ รวมทั้งการจัดงานแต่งงาน

เค้กชื่อสปีชีส์

เค้ก - ขนมขนาดเล็กที่ทำจากแป้งกับน้ำตาลครีมและรสชาติ ชนิดของเค้กมีจำนวนมากดังนั้นการปรุงอาหารและเทคโนโลยีใหม่ช่วยให้คุณสร้างสูตรใหม่ทุกปี ทุกคนมีความคุ้นเคยกับชื่อต่อไปนี้และสายพันธุ์ของเค้ก:

• eclairs คัสตาร์
• เค้กน้ำผึ้งวอลนัท
• "มันฝรั่ง"
• soufflé
• เค้ก "นกนม"
• กระเช้ากับผลเบอร์รี่และวิปปิ้งครีม
• ขนมเมอร์แรง
• ทีรามิสุ
• ฟองน้ำเค้ก.
• ช็อคโกแลต
• เวเฟอร์ tubules ด้วยครีม
• มักกะโรนี

และนี้ไม่ได้ทุกชนิดของชื่อและขนมอบ ขนมรายการมีมากอีกต่อไป. มันรวมทั้งหมดของเหล่านี้สารพัดสามารถตกแต่งใด ๆ ที่โต๊ะของพวกเขาที่สวยงามความงาม.

มักจะใช้สำหรับการทำเค้กสีครีมไอซิ่ง, เบอร์รี่, ชิ้นผลไม้ครีมและช็อคโกแลต แน่นอนทุกชนิดของขนมเค้กขนมกำหนดชื่อของผลิตภัณฑ์หลักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ เค้กที่ทำจากบิสกิต Shortcake, คัสตาร์, ชีสกระท่อม, ถั่ว, ข้าวผัดและอื่น ๆ ประเภทแป้ง บางเค้กผลิตภัณฑ์หลักคือคุกกี้มากกว่าแป้งเช่นทีรามิสุ

บราวนี่ต่างประเทศ: ชื่อ

Boxed หวาน ขนม ถูกจัดทำขึ้นในสองวิธีหลัก: เค้กของแต่ละบุคคล (เมอแรงค์) และชิ้นที่เท่ากันของเค้ก (Nap ชีสเค้ก) เค้กถูกแยกออกโดยการกรอกข้อมูลส่วนผสมพิมพ์ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม เหล่านี้ขนมบ๊องครีมผสมเค็มผลไม้. ถือว่าเป็นขนมที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือการจัดทำบนพื้นฐานของครีม ฝรั่งเศสขนมชื่อเช่น eclairs ได้รับเนื่องจากองค์ประกอบ. พื้นฐานéclairsของครีมคัสตาร์หรือน้ำมัน เมอแรงค์ - นอกจากนี้ยังมีเค้กฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ขาวและน้ำตาล

ในประเทศญี่ปุ่นชื่อที่นิยมของเค้ก - Wagashi ซึ่งทำจากแป้งข้าวด้วยนอกเหนือจากสมุนไพรผลไม้, เบอร์รี่, สาหร่าย, ถั่ว พวกเขามีความแตกต่างกันในขนาดและสี แต่มักจะโดดเด่นในหมู่คนอื่น ๆ . ในประเทศจีนเช่น เค้ก, ทาร์ตของ shortcrust ขนม ด้วยครีมคัสตาร์และไข่ ในอิตาลีผลิตทีรามิสุที่มีชื่อเสียงในอเมริกาเป็นเค้กช็อคโกแลอย่างกว้างขวาง ชื่อของขนม - "บราวนี่" เพราะส่วนผสมหลักของโกโก้

มักกะโรนีทำอาหาร (Macarons)

หลายคนเรียกว่าบิสกิตมักกะโรนีแม้ว่าในลักษณะและรสชาติที่พวกเขามีมากขึ้นเช่นเค้กขนาดเล็ก ชื่อของขนม - ฝรั่งเศสเช่นเดียวกับสูตร มักกะโรนีนิยมทั่วโลกพบเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมการที่ซับซ้อนและมีรสชาติที่น่าทึ่ง แม้จะมีปัญหาทางเทคนิคมีสูตรง่ายๆสำหรับพาสต้าที่คุณสามารถใช้ที่บ้าน

การทำอาหารขนมเค้กควรจะแบ่งออกเป็นสองส่วนคือแป้งและครีม. ในกรณีแรกที่คุณต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• อัลมอนด์พื้นดิน (45 กรัม)
• ผงน้ำตาล (75 กรัม)
• โปรตีนไก่หนึ่ง
• สีผสมอาหาร
• น้ำตาล (10 กรัม)

เพื่อเตรียมความพร้อมครีม:

• นม (50 มล.)
• น้ำตาล (120 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (20 กรัม)
• ครีม (80 มล.)
• สองไข่แดงไก่ไข่
• เนย (170 กรัม)

ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมแป้ง แยกไข่แดงจากโปรตีนลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งและร่อนมันหลายครั้งผ่านตะแกรง. โปรตีนปัดกันจนโฟมหนานุ่มเพิ่มสิบกรัมน้ำตาลและอีกครั้ง "ปุย". ตามด้วยการเพิ่ม สีผสมอาหาร ครีมควรจะใส่ในถุงขนมและ "ใส่" ในการอบกระดาษวางทิ้งไว้ที่ระยะทางที่ดีจากคนอื่น ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กควรจะสามเซนติเมตร. ปล่อยให้แป้งส่วนที่เหลือยี่สิบนาที. แล้วใส่ในเตาอบอุ่นถึงร้อยสี่สิบองศาสิบนาที เมื่อแป้งแข็งตัวลบมักกะโรนีวางบนพื้นผิวเย็นและค่อยๆกลับ

เพื่อเตรียมความพร้อมครีมวานิลลาผสมน้ำตาลกับนมและนำไปต้ม. ปัดไข่แดงกับน้ำตาลและเนยเพิ่ม 1 ช้อนนมกวนและค่อยๆเทลงในหลักของวานิลลาน้ำนมของเหลว ส่วนผสมที่ควรกวนจนแล้วจนมันจะกลายเป็นหนา ต่อไปนี้เป็นหนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลคาราเมล, นำไปต้มครีมในกระทะที่แยกต่างหากและเพิ่มคาราเมล ที่ต่ำกว่าน้ำหนักของที่เหลือน้ำมันและปรุงอาหารต่ำความร้อนจนครีม. เย็นผสมกับครีมวานิลลากระจายครึ่งหนึ่งของพาสต้าที่วางอยู่ด้านบนของที่สอง วางเค้กในตู้เย็นสำหรับชั่วโมง

รูปแบบและวิธีการสำหรับการทำเค้ก

พ่อครัวขนมมืออาชีพอยู่เสมอในมือเครื่องมือการปรุงอาหารที่จำเป็น รายการมีความยาวมาก แต่ถ้ามีคนที่มีความปรารถนาที่จะเริ่มต้นที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตขนมเค้กที่บ้านก็จะแนะนำให้ได้รับเครื่องใช้ดังต่อไปนี้ ในห้องครัวขนมอบมือสมัครเล่นจะต้องมี:

• พลาสติกและซิลิโคนแม่พิมพ์
• บีตเตอร์,
• เสื่อ
• กระดาษอบ
• สีย้อมอาหาร
• ถุงขนมที่มีหัวฉีด
• เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

ได้รับความนิยมเฉพาะชุดมืออาชีพสำหรับการเตรียมความพร้อมของเค้กชนิดต่างๆ

ความลับการทำอาหาร

เพื่อให้ได้รับอากาศที่อร่อยและหวานใช้ความลับของขนมแป้งและครีม ยกตัวอย่างเช่น เค้กฟองน้ำ ชื่อของมันได้รับเอิกเกริกเนื่องจากและความสะดวกในการทดสอบ

• ทั้งหมดเค้กส่วนผสมฟองน้ำควรจะมีอุณหภูมิเดียวกัน
• แป้งบิสกิตลอดสองครั้งหรือมากกว่าผ่านตะแกรง
• ระมัดระวังแยกไข่ขาวจากไข่แดง.
• ก่อนโปรตีนแส้แช่เย็นพวกเขา
• degrease อาหารซึ่งจะมีวิปปิ้งโปรตีน
• สังเกตที่เข้มงวดลำดับของการเพิ่มขึ้นของทุกองค์ประกอบของเค้ก.
• อย่ากวนแป้งเป็นเวลานาน.
• เปิดเตาอบที่สิบองศาร้อยก่อน
• อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการอบ
• บิสกิตให้เย็นสนิท

สูตรที่ง่าย

ในวัยเด็กที่ชื่นชอบเค้ก "ช็อคโกแลตมันฝรั่ง" ง่ายต่อการปรุงอาหารด้วยตัวเอง นี้จะต้องมีหนึ่งถ้วยของน้ำตาลและจำนวนเงินเดียวกันของนมร้อนสองช้อนชาโกโก้วานิลลาบิสกิต (300 กรัม) เนย (200 กรัม) ถั่วสับ, น้ำตาลผงและบรั่นดี (เพื่อลิ้มรส)

โกโก้ผสมกับน้ำตาลค่อยๆเทลงในนมร้อนคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่เกิดขึ้น ต้มส่วนผสมที่ความร้อนต่ำ - คือการละลายน้ำตาล แครกเกอร์บดในเครื่องบดและเพิ่มมวลนม ถัดมาเนยและบรั่นดีเล็ก ๆ น้อย ๆ . เมื่อแป้งเย็นให้ลูกม้วนพวกเขาในถั่วสับโกโก้และผงน้ำตาลและส่งในตู้เย็นสำหรับสองชั่วโมง

ขนมอบที่เป็นที่นิยมในรัสเซีย

ในรัสเซียเค้กที่พบมากที่สุดรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต - คัสตาร์ พวกเขาประกอบด้วยนมน้ำมันหรือครีมข้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสหาย

ชื่อเค้ก "ช็อคโกแลตมันฝรั่ง" จำทุกอย่างโดยเฉพาะรสชาติที่โดดเด่นของพวกเขาและการปรากฏตัว เตรียม "มันฝรั่ง" ของเนยโกโก้บิสกิตบดถั่วบด ชื่อของความหวานนี้เป็นเพราะความคล้ายคลึงกันภายนอกกับมันฝรั่ง

เป็นที่นิยมในเค้กรัสเซีย "นกนม" ทาร์ตทรายต่างๆที่มีผลเบอร์รี่และครีมพัฟฟองน้ำเค้กและ บราวนี่ช็อคโกแลต ความไม่ชอบมาพากลของขนมเหล่านี้เป็นสิ่งที่พวกเขาเปียกโชกร่างกาย แต่ยังมีจำนวนมากของไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ความคิดเห็น

ส่วนใหญ่ความคิดเห็นของเค้กของพวกเขาและการเตรียมความพร้อม - บวก. ถ้าสิ่งเหล่านี้มีการจัดทำขนมในทางเทคนิคที่ถูกต้อง แต่พวกเขาจะดำเนินการตามคำขอโดยมืออาชีพซิ่ง. ที่บ้านคุณยังสามารถทำซ้ำสูตรของเค้กบางอย่างถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการสร้างสรรค์และให้ความเคารพสูตรที่แน่นอน ของ minuses อิสระเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขนม - เป็นไปได้ที่ไม่ถูกต้องในการกำหนดที่ขาดประสบการณ์และพิเศษเครื่องมือในการปรับปรุงกระบวนการปรุงอาหาร.