ที่ดำเนินการเติมเกลือน้ำผึ้งเย็นเห็ด

แม้จะอยู่ในช่วงฤดูร้อนที่แม่บ้านเวลาร้อนจะเริ่มการประมวลผลเก็บเกี่ยวที่มีความหลากหลายของเห็ด พวกเขาจะต้มทอดตุ๋นรวมทั้งซุป, dips และอื่นง. แต่ที่นี่จะเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงและเวลามาคิดเกี่ยวกับวิธีการที่จะช่วยให้พวกเขาก่อนที่ฤดูหนาว มีหลายวิธีที่จะทำนี้ หนึ่งของพวกเขา - การเก็บเกี่ยวไม้ดอง นี้เป็นหนึ่งในวิธีที่พบมากที่สุดและง่ายต่อการ preform มันในช่วงฤดูหนาว เกลือน้ำผึ้งวิธีเย็นเห็ด (การเก็บรักษาในน้ำเกลือที่แข็งแกร่ง) สามารถเข้าถึงทุกคน เมื่อนั้นเราจะหยุด

หลักการทั่วไปของเห็ดดอง ขั้นตอนการเตรียมการ

เห็ดเค็ม เช่นเดียวกับความสดใหม่ที่สามารถใช้สำหรับดับเพลิงและ marinades, ซุป, อาหารทานเล่นและเครื่องเคียง คุณจะทำอย่างไรให้พวกเขาที่จะโปรดคนที่รักของพวกเขาในช่วงฤดูหนาวอร่อย? ครั้งแรกที่คุณจะต้องเลือกที่เหมาะสม เพื่อให้ได้น้ำผึ้งที่มีคุณภาพสูงเห็ดเกลือวิธีเย็นพวกเขาควรจะเป็น บริษัท สดใหม่ไม่หนอนกินไม่เกินผู้ใหญ่หรือเหี่ยวย่น นี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ถัดไปคุณจะต้องเรียงพวกเขาโดยขนาดและตัดขา ก่อนเกลือวางในกระชอนดีเห็ดของฉัน เรากำลังทำมันด้วยวิธีต่อไปนี้จะใช้ถังน้ำเย็นซ้ำแล้วซ้ำอีกแช่ไว้ในกระชอนให้แต่ละท่อระบายน้ำเวลาที่ดี มันจะไม่แนะนำให้เก็บเห็ดในน้ำเป็นเวลานานเป็นหมวกที่จะดูดซับได้เป็นอย่างดี จากนั้นหลังจากที่ซักผ้า, เห็ดทำความสะอาดของใบยึดมั่นกับเขา, ที่ดิน, เข็มสนทรายตัดออกจากพื้นที่ได้รับความเสียหายและพบว่าส่วนล่างของขา เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นขนาดสม่ำเสมอ ขนาดเล็กอาจจะไม่ได้สัมผัสออกเหมือนเดิม

เกลือน้ำผึ้งวิธีเย็นเห็ดในถัง: สูตรสากล การอบรม

ที่จริงมีหลายตัวเลือกการเติมเกลือน้ำผึ้งเห็ด (และเชื้อราอื่น ๆ ): วิธีแห้งร้อนและเย็น ในบทความนี้เราจะพิจารณาเฉพาะหลัง มันไม่ได้นำไปใช้กับการเก็บเกี่ยวทั้งหมดและเพียงเพื่อเชื้อราเหล่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องมีก่อนการปรุงอาหาร รวมทั้งน้ำผึ้งเห็ด วิธีการนี้จะประกอบด้วยการแช่เห็ดล้างและปอกเปลือกสำหรับ 1-2 วันมักจะถอดเปลี่ยนหรือใช้น้ำ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะแช่ในน้ำเค็มบนพื้นฐานของการคำนวณต่อไปนี้: ต่อลิตรของน้ำ - สองกรัมของกรดซิตริกและโซเดียมเกลือของสิบกรัม นี้ควรจะทำในที่เย็นเปลี่ยนวิธีการแก้ปัญหาของตัวเองอย่างน้อยวันละสองครั้ง คุณสามารถแช่เห็ดและลวกในน้ำเดือด การทำเช่นนี้ลิตรของน้ำละลายสิบกรัมเกลือ เวลาการประมวลผล - 15-20 นาที จากนั้นเห็ดเย็นในน้ำเย็นและให้มันเพื่อระบายน้ำ

ที่สอง (หลัก) ขั้นตอนของการเติมเกลือ

การทำอาหารเป็นได้แม้ยายและยายที่ยอดเยี่ยมของเรา พิจารณาสูตรเก่าน้ำผึ้งดองเห็ด เราใส่เห็ดในชั้นบาร์เรลก่อนหน้านี้โดยเทที่ด้านล่างของเกลือ แต่ละชั้นยังกระจายเกลือในอัตราสามสี่เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของน้ำผึ้งผลิตเห็ดผักชีกระเทียมสับใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่ยี่หร่า ชั้นควรจะไม่เกินหกเซนติเมตรและเห็ด - หมวกลง โดยการกรอกข้อมูลด้านบนบาร์เรลใกล้มันผ้าใบใส่แอกด้านบนและนำออกสองสามวันในที่เย็น หลังจากที่บางครั้งเห็ดให้น้ำผลไม้และชำระที่จุดนี้คุณต้องการที่จะเพิ่มใหม่ก่อนเตรียมหรือในถังอีก ทุกครั้งที่เราไม่ลืมที่จะใส่เป็นวงกลมและการกดขี่ และส่งไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน หลังจากกรอกบาร์เรลหนึ่งในห้าหรือหกวันตรวจสอบระดับน้ำเกลือ ถ้ามันมีขนาดเล็กเติมสารละลายเกลือ (ต่อลิตรของน้ำ - 20 กรัมเกลือ) หรือภาระที่เพิ่มขึ้น กระบวนการทั้งหมดเป็นเวลาไม่เกินหกเดือน ตอนนี้เกลือ น้ำผึ้งเห็ดเห็ด เป็นที่เรียบร้อยแล้ว พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-7 องศา

เห็ดเค็มสำหรับการเก็บรักษาต่อไปในธนาคาร

ในฐานะที่เรารู้อยู่แล้วว่าวิธีการนี้ต้องใช้เวลานานในการเห็ดสามารถรับประทานได้ แต่ผลที่ได้จะคุ้มค่า เราจะต้องมีถังของน้ำผึ้งเห็ดครึ่งถ้วยเกลือกระเทียมและผักชีฝรั่งสด ถัดไปคุณเกลือน้ำผึ้งเห็ด ธนาคารจะต้องใส่เห็ดดอง อย่างระมัดระวังก็เป็นไปได้แม้จะมีการใช้แปรงสีฟันที่มีการล้างเห็ดตัดออกและความเสียหายพื้นที่ สำหรับสูตรที่เราใช้เครื่องเคลือบเช่นถังมีฝาปิดหรือหม้อขนาดใหญ่ ในฐานะที่เป็นศูนย์รวมก่อนหน้านี้ด้านล่างเทชั้นเกลือและเห็ดวางโรยพวกเขาเป็นเกลือ คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นและก้านผักชีฝรั่ง คลุมด้วยแผ่นเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเล็กและวางสินค้า สูงสุดไม่เกินสามวันเห็ดจะชำระน้ำลดลง ทันทีหลังจากที่เราเปลี่ยนพวกเขาในขวดแก้วและปิดฝา น้ำเกลือสมบูรณ์จึงควรครอบคลุมเห็ด ทำความสะอาดและล้างได้ดีมะรุมใส่เป็นตราประทับภายใต้ฝา เราทำให้พวกเขากำลังการผลิตสำหรับริ้วรอยในมาตรฐานหกสัปดาห์ สูตรสำหรับดองน้ำผึ้งเห็ดในธนาคารที่ทำ เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สุดท้ายที่มีขนาดเล็ก

แน่นอนว่ากระบวนการของ การปรุงอาหารเห็ด ดังกล่าวสูตรยาวมากค่อนข้างซับซ้อน แต่มันก็คุ้มค่าทุกการทำงานที่ดีและทุกคนในครอบครัวของคุณจะถูกหลายเดือนให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกรอบและของว่างเพื่อสุขภาพ และคุณรู้ว่าเกลือน้ำผึ้งเห็ดวิธีเย็น - เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดเพื่อตุนพวกเขาสำหรับฤดูหนาว ให้อาหารพวกเขาบนโต๊ะรวมทั้งเทศกาลล้างออกด้วยน้ำเห็ดเพิ่มน้ำมันพืชหอมและเพลิดเพลินไปกับ Bon Appetit!