พายจำแลงกับแอปเปิ้ แอปเปิ้ลพาย: สูตรอาหาร, ภาพถ่าย

พายจำแลงกับแอปเปิ้ล ได้ชื่อมาจากวิธีการอบ เขาจะในรูปแบบของโครงการไม่ปกติของ "แป้งจากด้านล่างกรอกข้อมูลด้านบน" และในทางกลับกัน มาตรการนี้จะช่วยให้บรรลุผลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

เค้กคลาสสิกถือว่า Tarte Tatin ผลิตภัณฑ์นี้เป็น "ภายในออก" เข้ามาเป็นเป็นผลมาจากข้อผิดพลาดเช่นเดียวกับสิ่งที่ดีมาก

ในตอนท้ายของศตวรรษในขนาดเล็กน้องสาวเชื้อเพลิงฝรั่งเศสโรงแรม Tatin วันหนึ่งเมื่อมีผู้เข้าพักจำนวนมากและเวลาสำหรับทุกเล็กน้อยสเตฟานีเทเต็นกำลังยุ่งในห้องครัวอย่างช้า ๆ จะช่วยให้ผู้เข้าพักขนม - บริษัท พายแอปเปิ้ล มันเป็นเรื่องที่ออกมาวางในรูปแบบของผลไม้ในการกรอกของคาราเมลที่ลืมแป้งชั้นฐานนี้ ที่มีความเสี่ยงของคุณเองเธอปกคลุมพวกเขาอยู่ด้านบนของผลไม้และอบ แขกผู้เข้าพักมีความยินดีโดยสิ่งที่เกิดขึ้น - การกรอกของคาราเมลและยืดออกไปเล็กน้อยเส้นใยละลายในขณะที่ชั้นทดสอบอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเป็นบางและกรอบ จากช่วงเวลาที่เริ่มต้นเดือนมีนาคมชัยชนะของพายสำหรับโลก เขาเริ่มที่จะทำให้ทั้งหวานและไม่เปลี่ยนแป้งและอุด

ความทันสมัย

ข้อผิดพลาดที่มีผลในความสำเร็จของน้องสาว Tatin พ่อครัวและแม่ครัวที่ทันสมัยซ้ำทุกที่ ยกตัวอย่างเช่น Tarte Tatin เป็นที่รับรู้ในขณะนี้เป็นตัวแปรของกลุ่มเบเกอรี่ทั่วไปมากขึ้นซึ่งจะขึ้นอยู่กับการคำนวณหลักการ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเรียกว่า "พายจำแลง" (กับแอปเปิ้ลและไม่เท่านั้น) เสน่ห์หลักในความจริงที่ว่าไส้ที่ได้รับออกมาวางไว้ที่ด้านล่างให้น้ำผลไม้สีคาราเมลมันท้องขั้นต่ำเพียงแค่นอนอยู่บนด้านบนของแป้งเพราะแรงโน้มถ่วงใจร้าย เนื่องจากโครงสร้างเคลือบนี้จะถูกเก็บไว้ก็ไม่ได้แช่และยังคงรักษารูปร่างของมัน

ในบทความนี้เรามองไปที่สูตรของเค้กที่จะช่วยให้การกระจายอาหารประจำวันของคุณและเพื่อเอาใจคนที่รักในการเฉลิมฉลองบาง

คลาสสิก Tarte Tatin

ที่สวยงามแห่งนี้ พายจำแลงกับแอปเปิ้ล ถูกจัดทำขึ้นโดยสูตรต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 210 กรัม;
• เนย - 90 กรัม
• แอปเปิ้ล (หวาน) - 1 กิโลกรัม
• ขนมพัฟ (สามารถซื้อ) - 1 แผ่นขนาดใหญ่
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา ..
• ^{ความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ} 180 ^° C

แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกและเอาหลัก ตัดแต่ละแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

น้ำตาล (นอกเหนือช้อนโต๊ะคู่) และเทน้ำตาลวานิลลาในกระทะที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางด้านล่างหนา 22 ซม. วางไว้บนไฟกลางและจมลงสู่อำพันสีโดยไม่รบกวน

เอาคาราเมลที่เกิดจากความร้อนที่ปล่อยให้มันข้นเล็กน้อย จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลที่มันมีพวกเขาจุดที่ว่างเปล่า แอปเปิ้ลวางชิ้นของเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยทั้งหมด

แผ่ออกชั้นขนมพัฟเพื่อให้พวกเขาสามารถครอบคลุมกระทะ ถัดไปคุณจะต้องตัดออกจากวงกลม Resta 24 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางปกคลุมพวกเขาจากด้านบนแอปเปิ้ลและเหน็บขอบ - เพื่อให้ชั้นนี้เค้กจำแลงที่ประสบความสำเร็จแป้งเป็นเท็จพอดีแน่นกับผลไม้

นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนสีทอง อนุญาตให้เย็น

ต่อเนื่องเอาเค้กจากแม่พิมพ์ก็ควรเป็นไปตามขั้นตอนวิธีการดังต่อไปนี้การดำเนินการ:

1. ใส่มือของเขาบนเค้ก
2. เบา ๆ แต่หนักแน่นผลักดัน
3. เปิดเค้กด้วยมือของเขา
4. เล็กน้อยอุ่นเค้กในกระทะ;
5. อีกครั้งผลักดันเค้กปาล์มและระบายน้ำออกจากคาราเมลทั้งหมด
6. ใส่ที่ด้านบนของเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางแผ่นแบนที่มีขนาดใหญ่และเปิดคม

ว่ามัน! ด้วยเหตุนี้ พายจำแลงกับแอปเปิ้ลสูตร ที่เราได้รับไม่พิการ

ผสมคาราเมลแอปเปิ้ลเคลือบและต้มลงโดยมัน

ตอนนี้คุณสามารถตัดและรักษาคนที่รักเพิ่มทั้งหมดนี้ลูกความงดงามของไอศครีมวานิลลา

ทางเลือกสำหรับอาหารว่าง

Tatin หากต้องการอาจจะไม่ได้ทำให้หวาน ตัวอย่างเช่นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - Tarte Tatin กับมะเขือเทศ:

• เนย - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขนาดกลางมะเขือเทศ - 7 ชิ้น.
• ขนมพัฟ - 1 แผ่นขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสำหรับการให้บริการ

เตรียมความพร้อมทาร์ตนี้เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลพายจำแลง, ความแตกต่างหลักมีดังนี้

• ไส้ประกอบด้วยครึ่งมะเขือเทศที่ดับในส่วนผสมของน้ำมันหอมชั่วโมงที่สาม
• อบเชยแทนที่ balsamic น้ำส้มสายชู

เค้กฟองน้ำสับเปลี่ยน

ที่เรากล่าวว่าก่อนหน้านี้แป้งสามารถนำมาใช้สำหรับการใด ๆ ของพาย ทุกคนไม่ได้รักที่ไม่สม่ำเสมอดังนั้นสูตรดังต่อไปนี้จะขึ้นอยู่กับบิสกิตน้ำมัน เลือกลงบนมันเพราะมันเป็นตัวเองซื้อและฉ่ำและนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะแป้งเนื่องจากสถานที่เติมจะอิ่มตัวจริงกับน้ำผลไม้ ดังนั้นเขตร้อนพายจำแลง (กับแอปเปิ้ลก็ยังสามารถทำได้ในกรณีฉุกเฉิน):

• ไข่ - 3 ชิ้น.
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• แป้ง - 150 กรัม;
• ผงฟู - หยิก;
• วานิลลา - หยิก;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กล้วยสุก - 3 ชิ้น.
• เสาวรส - 3 ชิ้น

ใช้ชิ้นเดียวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-23 ซม. มีความหนาด้านล่าง

การจัดเตรียม

^{ความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ} 180 ^° C

ผสมในกระทะและน้ำครึ่งน้ำตาลถูกความร้อนสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ลบจากความร้อนเพิ่มน้ำมะนาวและเทคาราเมลที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยการกระจายอย่างสม่ำเสมอเท่าที่เป็นไปได้

เยื่อกระดาษของถูเสาวรสผ่านตะแกรง, การกำจัดของเมล็ด การตั้งสำรอง 1/3 ส่วนที่เหลือของน้ำซุปข้นเพิ่มหั่นกล้วยเครื่องซักผ้า เทน้ำหนักผลมากกว่าคาราเมล

ละลายเนยและปล่อยให้เย็น

ปัดไข่กับน้ำตาลที่เหลือจนฟู, ชั้นวางน้ำหนัก เพิ่มวานิลลาระมัดระวังเทเนย, กวนด้วยช้อนจากด้านบนลง

ร่อนในชามที่มีมวลไข่น้ำมันของแป้งกับผงฟูนวดด้วยมืออีกครั้ง

การแพร่กระจายแป้งมากกว่าผลไม้และอบประมาณ 40-45 นาที ความเต็มใจที่จะเป็นไปได้ในการกำหนดรายละเอียดของไม้จิ้มฟันแห้ง ลบเช่นเดียวกับพายจำแลงกับแอปเปิ้ล

รูปแบบ

บนพื้นฐานของการกําหนดดังกล่าวข้างต้นก็สามารถพายมวลรสชาติที่แตกต่างกันเช่น;

• เปลี่ยนน้ำมันบิสกิตแป้ง 1/4 โกโก้และเป็นฟิลเลอร์การชิ้นส้มสามารถบรรลุอุดมไปด้วยรสชาติที่ดี;
• ในสแน็ค Tarte "ประกายไฟ" มะเขือบวบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไปบิตของชีส feta หรือ;
• ตีคู่ "ขนมพัฟ + ผลไม้" ตะลึงพรึงเพริดคุณมันเป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นที่จะมาแทนที่แอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่ แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าไม้เล็ก ๆ นี้เป็นน้ำค่อนข้างคุณต้องส่งทาร์ตแทบจะไม่เย็นลงมิฉะนั้นน้ำผลไม้ดูดซับฐานกรอบ;
• คลาสสิก แอปเปิ้ลพายจำแลง ประกายด้วยสีใหม่ถ้าผลไม้เติมคุณใช้แอปเปิ้ลและไม่มีแอปริคอต