ตับไก่ Fuagra

รู้สึกใกล้ชิดกับฝรั่งเศสและอยู่ขุนนางจริงหรือรัสเซียใหม่ไม่ได้ยากมาก มันไม่จำเป็นที่จะเดินบน ถนน Champs Elysees- และชื่นชม Montmartre ก็พอที่จะรู้ว่าสิ่งที่เป็นตับห่านของ ตับไก่ และวิธีการกิน

มีจำนวนมากของความแตกต่างในการเตรียมอาหารที่แตกต่าง, เทคนิคการทำอาหารขนาดเล็กและเทคนิค zapravski พ่อครัวที่มี แต่จานที่หายากสามารถแข่งขันกับคลออื้อฉาวตับ จานนี้อ่อนโยนทำจากเป็ดหรือห่านตับ ทั้งหมดแตกแยกและความขัดแย้งสถานการณ์คือว่าที่บางกลุ่มอายุของนกหนึ่งอาจจะบอกว่าบังคับให้กินอาหารจำนวนมากเป็นพิเศษและรุนแรง จำกัด การเคลื่อนไหว ในกรณีนี้ตับห่านและเป็ดเพิ่มขึ้นหลายต่อหลายครั้งในขนาด กับเทคนิคการเพาะปลูกดังกล่าวเป็นผู้สนับสนุนสิทธิสัตว์ต่างๆ ไม่ได้โดยไม่มีความพยายามของพวกเขาในหลายประเทศเทคนิคฟัวกราเป็นสิ่งต้องห้ามและถูก จำกัด ลงอย่างรวดเร็ว ในร้านอาหารบางอย่างการทำอาหารที่กำหนดเลื่อนการชำระหนี้เกี่ยวกับตับห่านที่ แต่ในอดีตมันก็น่าเบื่อมากขึ้น ชาวอียิปต์เป็ดอพยพเริ่มให้อาหารพวกเขาราคาถูกที่สุดอาหารสูงแคลอรี่ - มะเดื่อ นกจะใส่ได้ดีในน้ำหนักและตับของพวกเขาเป็นอย่างมากไขมันและอร่อย หลังจากที่ทุกฟัวกราหมายความว่า "ตับไขมัน" และรากเหง้าของตับห่านและมะเดื่อถูกรากร่วมกัน - มะเดื่อ, มันเป็นบางอย่างที่อ่าน "ตับในมะเดื่อ." จริงจังเล่นสำนวนประวัติศาสตร์และการทำอาหาร

แน่นอนว่าเราจะย้ายในการจัดทำศีลคลาสสิกและเราไม่ได้ชิมระมัดระวังเช่นนั้น แต่ตับตับห่านไก่ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าอาหารฝรั่งเศสอื้อฉาว เราจะให้สีที่เงียบสงบเพื่ออาหารจานนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมที่บ้านส่วนผสมดังต่อไปนี้จำเป็นต้องใช้: ไก่ตับ 700gramm เครื่องเทศ 300 กรัมของไวน์แดง, น้ำตาล, 50 กรัมของเนย ชามแก้วไวน์เทละลายน้ำตาลในนั้นเราเพิ่มเกลือเล็กน้อยและการแพร่กระจายล้างภายใต้การใช้น้ำและเนื้อเยื่อตับแห้ง ครอบคลุมชามที่มีฝาปิดและใส่ใน 20-24 ชั่วโมงในตู้เย็นหมัก เพื่อให้ห่านหัวฟัวกเราต้องเห็ด เราแน่นอนไม่ฝรั่งเศสและทรัฟเฟิที่เราแทบจะไม่สามารถใช้ได้ดังนั้นเราจะเตรียมความพร้อมกับการปรากฏอยู่ของเราในเห็ด ล้างเห็ดเปลือกจากภาพยนตร์ บดตับกับเห็ดในเครื่องปั่นเพิ่ม 30 กรัมของเนย แบบแปรงอบด้วยน้ำมันและใส่เพื่อมวล เปิดเตาอบและตั้งกระทะที่มีน้ำซึ่งจะใส่ในรูปแบบของตับห่านกับตับไก่ ที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียสอบในอ่างน้ำสำหรับ 40 นาที เราใช้แบบฟอร์มและรวดเร็วปล่อยให้เย็นในถังน้ำเย็น เราใส่อาหารของเราในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง Souffle จากไก่ ตับมักจะเสิร์ฟกับผลไม้ คุณสามารถให้บริการกับขนมปังที่ไม่มีการเพิ่มรสชาติและสารเติมแต่ง แต่ไม่มีขนมปังปิ้งทาและมวลตับการจัดเก็บภาษี (มักจะเกี่ยวกับ lobules แอปเปิ้ล) จานนี้ไปได้ดีกับขนมหวานและถั่ว, เบอร์รี่และขิง เฟดตับและตับไก่สำหรับเครื่องดื่มค็อกเทล สำหรับผลไม้ชนิดนี้คือแมนดาริน, ปอกเปลือกและฟิล์มสีขาว, พลัมเป็นอิสระจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพิ่มองุ่น ในกระทะเพิ่มเนยช้อนโต๊ะหนึ่งทอดผสมนี้ในความร้อนต่ำ น้ำหนักผลไม้คือการปล่อยให้น้ำผลไม้เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำตาลไอซิ่ง ปิดไฟ ใส่จานในใจกลางของผลไม้และตับห่านที่ด้านบนของตับไก่ น้ำผลไม้คาราเมลในกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะไวน์แดงและผสม เปิดเตามันน้ำตาลละลายในซอสไวน์และเทอาหารของเรา Foie Gras ตับไก่จะถูกลบออกจากตู้เย็นก่อนให้บริการ ตัดด้วยมีดที่มีขอบคมหรือพิณบาง (ลวดอาหาร) เป็นส่วนที่ไม่เกิน 1 ซม. หนา เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือสีขาว