ตับวัวอร่อย: อาหารตามใบสั่งแพทย์

แบบดั้งเดิม "ทฤษฎีการบริโภคอาหาร" อ้างว่าทุกสารอาหาร (วิตามินเกลือแร่และธาตุ) ซึ่งร่างกายได้รับจากอาหารส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในผักและผลไม้ นี่คือความจริงส่วนหนึ่งเป็นผลไม้สดและผักที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่เนื้อหาของธาตุไม่เคยตรงกับที่พบในเนื้อสัตว์และเครื่องในโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตับ

นี้เป็นที่น่าแปลกใจ แต่ในบางวัฒนธรรมดั้งเดิมของหลายศตวรรษที่ผ่านมากินเฉพาะอวัยวะภายในของสัตว์ กล้ามเนื้อซึ่งคนมักจะกินในวันนี้มากน้อยชื่นชม และให้ความสนใจเป็นพิเศษได้จ่ายให้แก่ดังกล่าวโดยผลิตภัณฑ์เช่นตับเนื้อวัว

อาหารสูตรก็สามารถทำได้ค่อนข้างง่ายเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกจัดทำเนื้อได้เร็วขึ้น

ความเห็นและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับตับ

ความคิดเห็นที่นิยมกับการบริโภคของตับเป็นความเชื่อที่ว่ามันเป็นสถานที่ของการจัดเก็บสารพิษในร่างกาย แม้ว่าคำสั่งนี้เป็นจริงเพียงบางส่วนและเป็นหนึ่งในการทำงานของอวัยวะที่สำคัญคือการแก้พิษตับไม่ได้มีพวกเขา สารพิษที่ร่างกายสามารถกำจัดไม่น่าจะเกิดการสะสมในเนื้อเยื่อไขมันและระบบประสาท บนมืออื่น ๆ , ตับเป็นร่างของการเก็บรักษาอาหารที่สำคัญหลายที่ (วิตามิน A, D, E, K, บี 12 และกรดโฟลิกและแร่ธาตุเช่นทองแดงและเหล็ก) สารเหล่านี้ให้ร่างกายมีบางส่วนของเครื่องมือที่พวกเขาต้องการที่จะกำจัดสารพิษ

โปรดจำไว้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินเนื้อสัตว์และเครื่องในสัตว์ที่มีการปลูกในทุ่งหญ้าเปิดโดยไม่ต้องฮอร์โมนยาปฏิชีวนะหรือฟีดในเชิงพาณิชย์

สูตรจากประวัติศาสตร์

หากคุณค้นหาข้อมูลที่เก็บไว้สำหรับตำราเก่าคุณสามารถเห็นได้ว่าหลายยุโรปเตรียมก่อนหน้านี้จากผลพลอยได้ของเกี๊ยว terrines, ไส้กรอกและพุดดิ้ง นอกจากนี้หัวหอมเป็นไส้ในขนมเค้กและพายใช้และตับเนื้อวัว สูตรอาหารยังเป็นปัจจุบัน

แหล่งโบราณได้อธิบายถึงการใช้งานของตับหนา - น้ำมันดิบพลอยบริสุทธิ์ลูบผ่านตะแกรงและเพิ่มไปยังซอสซึ่งก็จะร้อนขึ้นอย่างระมัดระวัง แต่ไม่เดือด

สูตรคุกกี้จากตำราภาษาสเปนใน 1529 อ่านดังนี้ "เอาหัวหอมสับมันชิ้นเล็กมากและค่อยๆผัดกับเบคอนไขมันจากนั้นนำตับลูกวัวและตัดเป็นชิ้นขนาดของครึ่งวอลนัทเบา ๆ ทอดกับหัวหอมจนกว่าจะมี .. จะไม่สูญเสียสีของมัน. หลังจากนั้นใช้ชิ้นส่วนของขนมปังปิ้งขนมปังแช่ในน้ำส้มสายชูสีขาวคลุกให้เข้ากันและละลายในไวน์ขาวหวาน. แล้วสายพันธุ์ผ่านผ้าขนสัตว์. เพิ่มให้กับหัวหอมและตับและผสมทั้งหมด ในกระทะ. ใส่อบเชยและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นดี. "

จานนี้ดูดี แต่มันก็แทบจะไม่สามารถเรียกว่าการบริโภคอาหาร

จานอาหารตับวัว: สูตรและคำอธิบาย

ขณะนี้เน้นเป็นพิเศษที่วางอยู่บนโภชนาการที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น อาหารที่ดีอยู่ในประเภทนี้จะได้รับการแปลมาจากตำราโบราณตะวันออกกลาง นี่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ความสนใจกับการเพิ่มของเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่มีประโยชน์และไม่มีข้อห้าม แต่มักจะไม่ได้ใช้ไปที่ตับ

วิธีการปรุงอาหารจานเก่าหรือไม่?

ต้องส่วนผสมดังต่อไปนี้สำหรับมัน

• 500 กรัมของตับ;
• 500 กรัมของเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว;
• ช้อนครึ่งช้อนชาเกลือ;
• 8 ไข่แดง;
• ครึ่งช้อนชาผักชี;
• ครึ่งช้อนชายี่หร่านั้น
• ช้อนชา 3/4 พริกไทย (หวานถ้าอาหารรสเผ็ดมีข้อห้าม);
• ครึ่งช้อนชาอบเชย;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา;
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

นำสามถ้วยน้ำไปต้มกับ 1/8 ช้อนชาเกลือเพิ่มเนื้อและปรุงอาหาร 50 นาที ไม่นานก่อนเวลาสิ้นสุดในเรือที่แยกต่างหากผสมเพิ่มอีก 3 ถ้วยน้ำกับจำนวนเดียวกันของเกลือนำไปต้มและปรุงอาหารตับ (5-7 นาที) เทน้ำจากเรือทั้งหั่นเป็นชิ้นเนื้อและตับ 1-1.5 ซม. และ 2.5-3 ซม. ตามลำดับใส่ในชามและผสมกับไข่แดงและเครื่องเทศ ความร้อนน้ำมันและปรุงอาหารผสมประมาณ 4 นาทีเทน้ำมะนาวและให้บริการ

เช่นในการเตรียมความพร้อมรับซื้อและตับเนื้อวัวรสเผ็ด สูตรอาหารมักจะต้องมีส่วนผสมที่ไม่สำคัญ หากกรณีของคุณเพื่อให้คุณสามารถลดปริมาณของรสหรือละทิ้ง ๆ ของพวกเขา

หัวตับ

ในฐานะที่เป็นอาหารยังสามารถได้รับการพิจารณา หัวสูตร จากสแกนดิเนเวี ในทางตรงกันข้ามกับรุ่นฝรั่งเศส, สแกนดิเนเวีมักจะไม่ได้มีแอลกอฮอล์หรือกระเทียมและพวกเขามีเนื้อเรียบเนียน

, สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้คุณจะต้องเตรียมความพร้อมหัวตับวัวอาหาร:

• 300 กรัมของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวตับ;
• 300 กรัมเนื้อหมูติดมัน (เช่นตัด);
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย (และอื่น ๆ ในการหล่อลื่นแบบฟอร์ม);
• 2 ช้อนโต๊ะแป้งและรำ;
• 300 มล. ของนม;
• ไข่;
• หยิกของกลีบพื้นดิน;
• เกลือทะเลและพริกไทยสดพื้นดิน

การเตรียมวาง

ในครั้งแรกที่ควรจะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อหมูและเนื้อวัวตับ อาหารสูตรไม่ไปมีไขมันเพิ่มเพื่อเนื้อของคุณควรจะเป็นแบบลีน เนยเบาไขมันด้านข้างและด้านล่างของกระทะและตั้งกัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หัวหอมบดตับและหมูสับ 3-4 ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันมวล ละลายเนยในกระทะที่แยกจากกันด้วยความร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและทอดไม่กี่นาที ค่อยๆเทนม, กวนจนความสอดคล้องราบรื่นของน้ำเกรวี่หนา เพิ่มส่วนผสมของตับสับและผสมที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมวล นำกระทะจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นเล็กน้อย ผสมกับไข่, กานพลูพื้นดินและเพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทย

เทลงในกระทะน้ำมัน greased ใส่ในจานอบและเติมน้ำในรูปแบบ 2/3 วางวางบนหิ้งกลางในเตาอบอุ่นและอบสำหรับชั่วโมงและครึ่งหนึ่งอาบน้ำน้ำ เพื่อทดสอบความพร้อมใส่มีดบางหรือไม้จิ้มฟันในศูนย์ เมื่อวางพร้อมขนอ่อนจะต้องสะอาด

นำจานที่ปรุงสุกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นในกระทะ เมื่อมันเย็นลงเปิดคว่ำลงบนจานและทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์หรือใช้สำหรับแซนวิช กับเขาพอดีกับหลายผลิตภัณฑ์ - มัสตาร์ด, แพงพวย, แตง, องุ่นและ Chutney พวกเขาทั้งหมดจะรวมกันอย่างสมบูรณ์ นี้เป็นวิธีที่ดีที่จะตอบคำถามของเนื้อตับวิธีการที่สามารถปรุงสุกในเตาอบ

สูตรอาหารที่มีอยู่ในห้องครัวแบบดั้งเดิม พวกเขาจะมอง?

รุ่นรัสเซีย

สูตรคุกกี้อร่อยของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร วิธีการปรุงอาหารตับด้วยครีมรสเปรี้ยว?

ส่วนผสม:

• 1,200 กรัมของตับสับ (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อ);
• 2 หัวหอม (หั่น);
• 1 ถ้วยครีมเปรี้ยว;
• 4 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ถ้วยน้ำซุปเนื้อวัว;
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง svezheporezannogo;
• เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

ล้างแห้งและโรยชิ้นส่วนของเกลือและพริกไทยตับแต่ละ จุ่มในแป้งทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งสองด้านในเนยและลบออกจากกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทองและจากนั้นชั้นการโอนตับและหัวหอมในกระทะลึกกับด้านล่างหนา เทน้ำซุปเนื้อคนให้เข้ากันและเพิ่มครีมเปรี้ยว อย่างทั่วถึงรวมส่วนผสมทั้งหมดและฝาครอบ หลนความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ค้นพบคนให้เข้ากันอีกครั้งครอบคลุมและปรุงอาหารสำหรับอีก 10 นาที

นำตับจากกระทะเรียงบนจานของแต่ละบุคคลและเทซอสบนชิ้นที่ โรยด้วยผักชีฝรั่ง นี้เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นในขณะที่สามารถปรุงเนื้อวัวตับ อาหารสูตรควรจะเสริมด้วยกับข้าวของมันฝรั่งต้มหรือข้าว

สูตรญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นพิจารณาตับเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์ จานที่สูตรต่อไปนี้ถือว่าเป็นประโยชน์อย่างมากแม้จะมีความจริงที่ว่าองค์ประกอบที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวตับ;
• 1 ช้อนโต๊ะขิงขูด;
• 1 พวงหอมจีน;
• 2 ช้อนโต๊ะมิโซะสีแดงวาง;
• 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง;
• 1 ช้อนโต๊ะของสาเก (ไวน์ข้าว) ;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา

ในฐานะที่สามารถปรุงเนื้อวัวตับ? สูตรอาหาร (ในภาษาญี่ปุ่น)

หั่นเป็นชิ้นส่วนของตับในหนึ่งกัดและหมักในส่วนผสมซอสถั่วเหลืองมิโซะและสาเกขิงเป็นเวลา 20 นาที แล้วเอาจากซอสแห้งและเบาทอดในปริมาณที่น้อยที่สุดของน้ำมัน นำตับจากกระทะและใส่หัวหอมสับจีน จากนั้นอีกครั้งใส่ส่วนผสมหลักเพิ่มซอสที่ใช้ในการหมักและผสมให้เข้ากัน เติมด้วยช้อนน้ำใส่แป้งมันฝรั่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้อย่างรวดเร็วผัดและเคี่ยวจนสุกตับ เสิร์ฟในครั้งเดียว

เครื่องดื่มของตับ

ที่คุณสามารถดูสามารถที่แตกต่างกันตับวัวที่เตรียมไว้ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแนะนำ stewing และเบเกอรี่ของมัน แต่ไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะใช้มันในรูปแบบดิบ? เครื่องดื่มตับได้รับการพัฒนาเป็นวิธีการเพื่อบรรเทาความเครียด นอกจากนี้ก็จะเป็นประโยชน์กับคนที่มีเม็ดเลือดแดงต่ำ เพราะมันจะมีความจำเป็น:

• 50 กรัมของตับวัวดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่แข็ง;
• 1 ถ้วยน้ำมะเขือเทศสด
• น้ำผลไม้ของมะนาว 1/2;
• 1-2 ไข่แดงดิบ
• 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำมะพร้าว;
• 1 ช้อนโต๊ะครีมดิบ
• 1-2 ช้อนชาเกสรผึ้ง (อุปกรณ์เสริม)

ทุกอย่างผสมในเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มมะละกอสดถ้าคุณคิดว่าเครื่องดื่มรสที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้คุณยังสามารถดื่มด่ำชิ้นตับของนมเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อลดรสชาติดี