ซุปมิโซะ - มันคืออะไร? ความลับของอาหารการปรุงอาหาร

อาหารญี่ปุ่น กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในโลกปัจจุบัน ปัจจุบันหลายมีความสนใจในวิธีการทำซุปมิโซะ "มันคืออะไร?" - คุณถาม จานนี้เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มันถูกคิดค้น 750 ปีที่ผ่านมาแม้ในสมัยของซามูไร ความลับของการทำอาหารจานนี้ที่บ้านจะได้รับการกล่าวถึงในบทความของเรา

วางมิโซะ

ขึ้นอยู่กับพาสต้าบาร์และซุปมิโซะญี่ปุ่นจะทำ สูตรสำหรับอาหารที่จะได้รับการระบุไว้ด้านล่าง ครั้งแรกที่เราพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่วางมิโซะ แป้งนี้ซึ่งเป็นที่ผลิตโดยการหมักข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และถั่วเหลือง มันมีจำนวนมากของวิตามิน D และ A, เช่นเดียวกับแคลเซียมเหล็กและสังกะสี มีหลายสายพันธุ์ของพาสต้า พวกเขาแตกต่างกันในสีรสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้นซุปมิโซะสามารถแตกต่างกันมาก การปรุงอาหารโดยใช้วางของถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, ข้าว เป็นที่เชื่อกันว่าซุปญี่ปุ่นที่อร่อยที่สุดที่ทำจากวางมิโซะสีแดง

ประโยชน์ของอาหาร

ญี่ปุ่นเชื่อซุปมิโซะเป็นประโยชน์อย่างมาก มันคืออะไรคุณรู้ว่า แต่ทำไมอาหารจานนี้จะให้เครดิตกับคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์? แต่กลับกลายเป็นว่าเขามีการเตรียมการส่วนใหญ่ของผักตามฤดูกาลที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและเส้นใยเคราติน นอกจากนี้มิโซะวางอุดมไปด้วยกรดกลูตามิกโปรตีนเลซิตินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์มากมายส่งเสริมการย่อยอาหารดี

อะไรซุปมิโซะปรุงอาหาร?

มันเป็นสิ่งที่เราได้คิดแล้วออก แต่แน่นอนว่าส่วนผสมที่มีความเหมาะสมในการจัดทำอาหารญี่ปุ่นได้หรือไม่ ปรุงอาหารได้ด้วยนอกเหนือจากสาหร่ายผัก (มันฝรั่ง daikon, กะหล่ำ, ผักขม, ผักกาดหอม) เนื้อสัตว์และเห็ด สูตรซุปมิโซะ, คุณยังสามารถหาเนื้อหมูเนื้อปลาต่างๆและความหลากหลายของอาหารทะเล (ปูหอยกุ้งปลาหมึก ฯลฯ ) จานมักจะเพิ่มเต้าหู้ - ชีสถั่วเหลืองซึ่งเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนไม่รู้จักเหนื่อย

การทำครัว

เพื่อเตรียมความพร้อมซุปมิโซะที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการจัดการผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้ สีเขียวและผักพื้นดินจะต้องเป็นไปตามสูตร ผักแห้งและเห็ดก่อนใช้ควรแช่ในน้ำร้อน อาหารทะเล (เช่นกุ้ง) จะต้องทำความสะอาดล้างตัดและเบา ๆ ต้มใน Dashi เพื่อเตรียมความพร้อมของเหลวนี้คุณจำเป็นต้องซื้อเม็ดพิเศษและระมัดระวังการละลายได้ในน้ำเดือด ชีสเต้าหู้ ควรจะตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ของรสชาติ

การจัดเตรียมอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมซุปมิโซะที่บ้านต้องมีขนาดเล็กหม้อปอกมีดคมตัดคณะกรรมการและความสามารถในการแช่ส่วนผสม ให้บริการอาหารชามลึกขนาดเล็ก ของเหล่านี้เป็นครั้งแรกที่ดื่มน้ำซุปแล้วกินอาหารที่เหลือตะเกียบ หลายร้านอาหารญี่ปุ่นปฏิบัติของการสร้างซุปมิโซะโดยตรงในจาน

ส่วนผสมสำหรับซุปเต้าหู้

ตอนนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่มีความจำเป็นเพื่อการปรุงอาหารซุปมิโซะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม สูตรของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มิโซะ - 1/2 ถ้วย;
• เต้าหู้ - 1/2 ถ้วย;
• Dashi - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - ช้อน 2 ช้อนส้อม;
• น้ำ - 4 ถ้วย;
• สาหร่าย - 1 ช้อน

วิธีการปรุงน้ำซุปเต้าหู้

1. ครั้งแรกของทั้งหมดที่คุณต้องใช้หม้อและเติมด้วยน้ำ แล้วควรนำไปต้มของเหลวและเพิ่มเม็ด Dashi เมื่อพวกเขาจะละลายได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการจัดทำน้ำซุป
2. ตอนนี้เตาควรจะเปลี่ยนเป็นความร้อนในระดับปานกลางและเพิ่มหม้อด้วย Dashi เต้าหู้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ถัดไป, สาหร่ายแห้งต้องเต็มไปด้วยน้ำเล็กน้อย หลังจากที่พวกเขาจะละลายไปก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะบีบออกน้ำส่วนเกินและเพิ่มอาหารทะเลในหม้อซุป จานควรปรุงอาหารสำหรับสองนาที
4. ในเวลานี้ควรจะเจือจางในชามที่แยกต่างหากจากมิโซะ เพื่อจุดประสงค์นี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มน้ำซุป Dashi เล็ก ๆ น้อย ๆ ลงไปผัดจนวางเรียบ
5. ตอนนี้คุณจะต้องลบกระทะจากความร้อนและเพิ่มมิโซะ ส่วนผสมทั้งหมดควรจะผสมอย่างทั่วถึง หลังจากที่น้ำซุปที่สามารถเทลงบนจาน

ซุปมิโซะญี่ปุ่นเต้าหู้พร้อม! ก่อนเสิร์ฟก็ควรจะโรยด้วยต้นหอม

มิโซะซุปหมูและผักขม ส่วนผสม

ตัวเลือกนี้จะน้ำซุปปรุงอาหารจะแตกต่างจากความอิ่มตัวสูงคลาสสิกและแคลอรี่ จะสต็อกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้คุณจะต้องเตรียมอาหาร:

• เนื้อหมู - 55 กรัม;
• ผักโขม - 1-2 คาน;
• เห็ดเข็มทอง - 1/3 ติด;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา
• น้ำซุป Dashi - 350 มล.;
• วางมิโซะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

มิโซะซุปหมูและผักขม วิธีการเตรียม

1. ในการเริ่มต้นต้องหมูหั่นเป็นแผ่นบางและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. จากนั้นผักโขมควรจะแยกออกจากลำต้นล้างและต้มในน้ำเดือดเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วจุ่มลงไปในน้ำน้ำแข็ง จากนั้นสินค้าควรจะตัดเป็นชิ้นยาวของสามหรือสี่เซนติเมตร
3. ตอนนี้ในกระทะไปต้มควร Dashi น้ำซุปและโยนมัน Enoki และเนื้อหมูทอด อาหารที่จะปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
4. ถัดไปเอาน้ำซุปจากความร้อนและเพิ่มวางถั่วเหลืองกับมันและกวนส่วนผสมจนเรียบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. วางมิโซะในกรณีใด ๆ ไม่สามารถต้ม มันก็ควรจะเพิ่มน้ำซุปร้อนในตอนท้ายของการปรุงอาหารและคนอย่างทั่วถึงในนั้น
2. เมื่อการผลิตซุปมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตเห็นสัดส่วนที่จำเป็น ต่อลิตรของน้ำซุป Dashi มักจะนำ 150 กรัมวางมิโซะ
3. นอกจากส่วนผสมหลักในจานที่ควรจะเป็นเวลาอย่างน้อยสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในรูปทรงสีและความสม่ำเสมอ

นี่คือบางส่วนกฎง่ายๆที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อเตรียมความพร้อมซุปมิโซะจริง มันคืออะไรและวิธีการปรุงอาหารนั้นตอนนี้เรารู้ ให้แน่ใจว่าได้พยายามที่จะสร้างความประหลาดใจของใช้ในครัวเรือนและทำให้ที่บ้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม Bon Appetit!