ซอสเม็กซิกัน พันธุ์หลักและการปรุงอาหาร

ที่จริงชื่อเรื่องนี้นำมารวมกันทั้งกลุ่มของซอสปรุงรสและหมักนิยมแบบดั้งเดิมในเม็กซิโกและละตินอเมริกา หลายพันปีบัญชีสำหรับการกำหนดอย่างต่อเนื่องและบางคิดค้นค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ตัวอย่างเช่นในศตวรรษที่ 20 ดังนั้น Guacamole ซอสเม็กซิกัน, ตามประวัติศาสตร์ที่นั่นทำอาหารเป็นที่รู้จักกันที่จะมีวัฒนธรรมเมโซอารยธรรมของชาวอเมริกันพื้นเมืองที่อาศัยอยู่นานก่อนที่แอซเท็กในทวีปนี้ และตั้งแต่นั้นมามันก็ยังคงโครงสร้างและคุณสมบัติของการใช้งานของห้องครัว ซอสเม็กซิกันที่เรียกว่า "ซัลซ่า"? นอกจากนี้ยังมีจำนวนมากของการเปลี่ยนแปลงในหัวข้อเดียวกัน ช็อคโกแลตหวาน? เพื่อให้เราเริ่มต้นการเดินทางอาหารของเราเพื่อที่จะพูดกับสมัยโบราณลึก

Guacamole ซอสเม็กซิกัน

ดังกล่าวแล้วสิ่งประดิษฐ์ที่ผสมนี้จะให้เครดิตอินเดียโบราณที่มีประชากรในเวลาที่แผ่นดินใหญ่ มรดกอร่อยต่อจากนั้นมาภายใต้การอุปถัมภ์ของ อาหารเม็กซิกัน แม้จะมีความโบราณและ exoticism ให้ซอสที่เรียบง่าย ในการกำหนดค่าพื้นฐานมีสามองค์ประกอบหลัก: อะโวคาโด, มะนาวและเกลือ! ในหลักการมะนาวและอะโวคาโด - มากกว่าที่มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ และมีเกลือในเกือบทุกห้องครัว

ส่วนผสม

สามถึงสี่อะโวคาโด, น้ำมะนาว (มะนาว, และสามารถแทนที่ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด), หอมหัวคานผักชีคู่ของกลาง มะเขือเทศสีเขียว, พริกป่นและเกลือที่คมชัด

การจัดเตรียม

1. ล้างเปลือกผลไม้อะโวคาโดและคลุกเคล้าด้วยส้อมในชาม น้ำมะนาวเพิ่มเพียงไปยุ่งมันก็มืด
2. หัวหอม, ผักชีและมะเขือเทศและสับของฉันอย่างประณีตมาก
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในหลักการ Guacamole สามารถปรุงสุกในเครื่องปั่น แต่แล้วได้รับความสอดคล้องวางเหมือนและตามประเพณีซอสนี้อาหารเม็กซิกันควรจะรวมถึงชิ้นเล็ก ๆ ของส่วนประกอบที่เชื่อมต่อกันด้วยน้ำผลไม้หนา ใช้เป็นส่วนผสมในการทำเบอริโต้, เช่นหรือ - สำหรับจานเนื้อรสที่มันมีความเหมาะสมเป็นอย่างดี อนึ่งเมื่อสามส่วนผสมพื้นฐาน (อะโวคาโด, มะนาว, เกลือ) razlichaemy คนอื่น ๆ จะขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารปรุงอาหารจินตนาการ บางคนใส่กระเทียมซึ่งจะช่วยให้ความคมคายจาน บาง - อื่น ๆ ประเภทผัก และเครื่องปรุงรส

ซอสเม็กซิกัน สูตรซัลซ่า

ซัลซ่า - มันเป็นในทวีปแอฟริกาและซัลซ่า, คุณอาจจะบอกว่า และ - ไปอย่างผิดปกติเช่นนี้ซอสเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางอย่าง ลองดูในรายละเอียดเพิ่มเติม

สด

ใช้สำหรับการผลิตคู่สามมะเขือเทศของหลอดไฟพริก (สามสิ่ง) คื่นฉ่าย (คาน) ชั้นน้ำมะนาวเกลือ

มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นคนเล็ก เพิ่มผักชีฝรั่งสับและพริก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและนวดอย่างทั่วถึง การตั้งสำรองภายใต้ฝาเพื่อใส่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นก็สามารถรับประทานได้เป็นเครื่องปรุงรสหลายอาหารเม็กซิกันและอื่น ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิทซัลซ่าสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นถึงหนึ่งสัปดาห์

คลาสสิกของประเภท

ศูนย์รวมของซัลซ่าอีกรวมถึงปอนด์ของมะเขือเทศเชอร์รี่ (เล็ก) คู่ของกระเทียมผักชีกระเทียมมัดคานคู่ของช้อนวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนขนาดเล็กขนาดใหญ่ - น้ำมันมะกอกเกลือ / พริกไทย

ทั้งหมดตัดอย่างประณีตมากด้วยมือ ในหลักการขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น (แม่บ้านมากและไม่ได้โดยไม่จำเป็นที่จะหลอก) แต่แล้วก็ควรจะรวมและเกือบจะทันทีปิดส่วนผสมที่ถูกผสม แต่รู้สึกชิ้น ถัดไปเพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูวางมะเขือเทศแนะนำและผสมอีกครั้ง

ซัลซ่าเคปเวิร์ด (สีเขียว)

เราจำเป็นต้อง: ปอนด์ของมะเขือเทศสีเขียว, พริกสีเขียว - คู่ครึ่งหัวกระเทียมมัดเล็ก ๆ ของผักชีน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง, หัวหอม, ช้อนของน้ำมันมะกอกเกลือ

ตัดมะเขือเทศสีเขียวและเมล็ดออกด้วยปลายมีด พริกไทยและเมล็ดออก ส่วนผสมทั้งหมดจะใส่ในเครื่องปั่น (หรือสับละเอียดด้วยมือ) และแหลกลาญเพื่อให้เป็นไปรู้สึกชิ้น เราใส่น้ำมันและมะนาวน้ำผลไม้ คน นี้ซอสเม็กซิกันรสเผ็ดมีสีเขียวที่โดดเด่นซึ่งเขาได้รับการตั้งชื่อว่า "ซัลซ่าสีเขียว" และยังยกเว้นข้างต้นมีดังกล่าวเป็นชนิดเป็น Salsa Brava (ป่า) ซึ่งใช้ทาบาสโกและมายองเนสในองค์ประกอบของพวกเขา

ได้รับการยืนยันซัลซ่าและเลี้ยงเนื้อและอาหารประเภทผัก และใช้เป็นไส้สำหรับ tortillas (แป้ง tortilla สด) ในเงื่อนไขของเราก็เป็นไฟลนก้นไร้เชื้อเหมาะดีห่อซึ่งในซอส