ซอสพริกสำหรับสเต็ก: สูตรอาหารที่บ้าน

คำว่า "ซอส" เป็นแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศสและหมายถึง "น้ำเกรวี่." นี้เป็นเครื่องปรุงรสกับอาหารจานหลักซึ่งรวมถึงผักเครื่องเทศน้ำซุปครีมและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย นับตั้งแต่การเกิดขึ้นของซอสในประเทศฝรั่งเศสในศตวรรษที่ XVII ที่พวกเขาเริ่มที่จะให้ชื่อของชื่อของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่พวกเขากำลังเตรียม และปรากฏพริกไทย ซอสมัสตาร์ด, หัวหอมและอื่นง. วันนี้เราจะมุ่งเน้นซอสบนพื้นฐานของพริกซึ่งเป็นที่จัดประเพณีที่เกี่ยวข้องกับสเต็กเนื้อ

ซอสพริกคลาสสิก

ในเวลาเดียวกันซอสพริกไทยรสชาติที่คมชัดและละเอียดอ่อนครีมกลมกลืนอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเนื้อ มันเป็นประเพณีที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสเต็กเนื้อวัวและอื่น ๆ อาหาร "ผู้ชาย" แล้ว

ซอสพริกสูตรสเต็กแนะนำด้านล่างทำจากพริกไทย อะไรมันจะเป็นสีขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของการปรุงอาหารที่ เดิมมีส่วนผสมของสีขาว, สีดำ, สีชมพูและ สีเขียวพริก, แต่คุณสามารถใช้และเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่นำเสนอ ก่อนการปรุงอาหารก็เป็นสิ่งจำเป็นไปก่อนบด

หัวหอมย่างในกระทะเพิ่มพริกไทย, เกลือ, เทลงในบรั่นดีและตั้งไฟให้กับการแข่งขัน ที่นี่เราจะต้องระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเปลวไฟลุกขึ้นมาสูงพอ หลังจากนั้น 2 นาทีบรั่นดีระเหย ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มครีม (70-100 มล.) ไปต้มและลบจากความร้อนหรือเดือดลงจนข้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ เสิร์ฟร้อนรดน้ำซอสสเต็กหรือเย็นในจานรอง

ซอสสเต็กพริกไทยแบบดั้งเดิม: สูตรที่มีรูปภาพ

ลิ้มรสธรรมดาซอสพริกได้เด่นชัดบันทึกครีม เขามีความอ่อนโยน แต่ด้วยเครื่องเทศคมคายบนเพดาน ปรุงอาหารมันก็แม้กระทั่งการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์

เพื่อหอมแดงซอสนี้จะนำมาซึ่งต่อไปให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ส่วนที่สามของลำต้นตัดประณีตที่เป็นไปได้และทอดในเนย เพิ่มพริกไทยสดผ่านโรงสีพิเศษและเกลือ เทบรั่นดีจุดชนวน หลังจากนั้น 2 นาทีเพิ่มครีม ถือซอสพริกบนไฟจนความสอดคล้องหนา

ซอสพริกไทยต้นฉบับในน้ำซุปเนื้อ

แม้สเต็กที่ดีที่สุดอย่างแท้จริงเผยรสชาติของเขาร่วมกับซอส มันจะเพิ่มความสนุกลงไปในเนื้อฉ่ำทำให้มันอย่างแท้จริงละลายในปากของคุณ ตามเนื้อผ้าเสิร์ฟซอสพริกสเต็กบนพื้นฐานของพริกไทยบรั่นดีและครีม สำหรับรสชาติพิเศษที่คุณสามารถใส่น้ำซุปเข้มข้น - เพียงแค่หนึ่งช้อนชาและซอสจะใช้เวลาในโทนสีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หอมหัวใหญ่ครั้งแรกในเนยกับ Caramelizing ผักสับและกระเทียม สำหรับซอสหอมแดงที่เหมาะสมมากขึ้นซึ่งมีรสหวาน แต่พอดีและหัวหอม ศีรษะของเขาจะต้อง½ 2-3 กลีบกระเทียม เมื่อหัวหอมจะกลายเป็นสีคาราเมลเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของน้ำซุปเข้มข้นเป็นกำมือของสีดำและสีเขียวพริกหยวก (ที่อาจจะเป็นรอยย่นเล็ก ๆ น้อย ๆ กับ pin กลิ้ง) 50 กรัมของคอนยัคและทันทีที่ตั้งหลังจากนั้นไฟเนื้อหาของกระทะ ซึ่งเป็นคุณลักษณะของการเตรียมความพร้อมของซอสนี้ - การเผาไหม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังคงกลิ่นหอม

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมความพร้อมในกระทะเทครีม: 100-150 มิลลิลิตรขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน (% สูงกว่าในแพคเกจที่น้อยกว่าไดรฟ์) ตอนนี้ซอสพริกสำหรับ สเต็ก ต้องต้มลงไปความสอดคล้องหนา ทันทีที่พวกเขาสามารถเทเนื้อสุกหรือทำหน้าที่แยกต่างหากในจานรอง

พริกไทยสเต็ก (สเต็กพริกไทย) กับซอส

คุณสมบัติการปรุงอาหารสเต็กนี้คือว่ามันเป็นทอดในพริกซึ่งเป็นความต้องการที่จะม้วนก่อนที่จะส่งในกระทะ และจากนั้นในน้ำมันเดียวกันในการปรุงอาหารซอสเลี้ยงกันกับกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อย่าง

พริกไทยดำ เพื่อลมหายใจที่ไม่จำเป็นที่จะบดบดมันไม่น้อยและคุณสามารถม้วนเข้าไปในสเต็กทั้งสองข้าง ในขณะเดียวกันในกระทะละลายเนย ใส่สเต็กและทอดพวกเขาผ่านความร้อนสูงจนกรอบ แล้วส่งเนื้อ "ผ่อนคลาย" และในกระทะโดยไม่ต้องถอดมันออกมาจากความร้อนเพิ่ม 20 คอนยัคกรัม, 200 มล. ครีมเพิ่มมัสตาร์ดช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มซอสสเต็กพริกไทย (ซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอข้างต้น) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มสเต็กทอดก่อนที่จะปิดความร้อนและให้พวกเขาดื่มด่ำกับซอสเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสสีแดงเผ็ด

ซอสนี้สามารถเรียกว่าอะนาล็อกที่มีชื่อเสียงของปีศาจแดง (ปีศาจแดง) ถ้าไม่องค์ประกอบ ในเดิมมันถูกสร้างขึ้นจากสีแดง พริกป่น ในสูตรของส่วนผสมนี้ไม่อยู่ แต่มันก็ไม่ได้เลวร้ายและแม้กระทั่งชนะเพราะมันมีองค์ประกอบเป็นธรรมชาติมากขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสพริกร้อนที่บ้านคุณจะต้องมีขนาดใหญ่สองพริกหวานสีแดง 1 พริกพริกไทย½หัวหอมและ 2 กลีบกระเทียม

หอมและกระเทียมสับและทอดในน้ำมันพืช ในกระทะร้อนเพิ่มสับแถบพริกหยวกพริก ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่มปรุงรสด้วยเกลือ การถ่ายโอนมวลร้อนในชามเครื่องปั่นและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ่ายโอนไปยังจานรองและให้บริการเพื่อสเต็กเนื้อแบบดั้งเดิม