ซอสปลา: สูตรสำหรับทุกโอกาส

ปลาทะเลหรือแม่น้ำเหมือนมาก แต่รสชาติของเธอในตัวเองอาจจะไม่เป็นที่น่าประทับใจมาก ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจากมันควรดูแลเพิ่มเติมอร่อย ตัวอย่างเช่นในการทำซอสครีมปลาสีแดงหรือพันธุ์ทางทะเลอื่น ๆ มันจะถูกจัดเตรียมค่อนข้างง่าย ซอสมะเขือเทศปลาย่างหรือเพสโต้ไปอบในเตาอบ - ตัวเลือกสำหรับแต่ละชั้นและชนิดของอาหารที่สามารถตั้งค่า นี่คือบางส่วนของปากรดน้ำมากที่สุด

คลาสสิก ซอสครีม สำหรับปลา

สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรครีมเนยและสี่สิบกรัมสิบกรัมน้ำมะนาว ผสมน้ำมะนาวกับน้ำและครีม uparte ส่งผลให้ส่วนผสมโดยหนึ่งในสามและกวนซอสเนย ให้มวลให้เย็น ถ้าคุณมีความปรารถนาที่จะเปลี่ยนบิตซอสนี้สำหรับสูตรปลาสามารถใช้แทนน้ำมะนาว, ไวน์ขาวแห้งนอกเหนือไปจากส่วนผสมที่สามารถเพิ่มเล็กน้อยเห็ด porcini แห้ง เพื่อเครื่องเทศซอสจะแนะนำให้เพิ่มกระเทียมบดเล็ก ๆ น้อย ๆ ฟิลเลอร์ที่ดีเยี่ยมกลายเป็นผักดอง, มะกอก, เปอร์ขิง ถ้าคุณชอบของเหลวบรรจุคุณไม่สามารถระเหยผสมและมันก็เป็นเพียงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อบอุ่นขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดปลา

สูตรต้องใช้ส่วนผสมเช่น: หัวหอมแครอทหนึ่งคู่ของเนยช้อนและวางมะเขือเทศ, แป้งบางน้ำซุปปลาแก้ว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ ล้างและสับหัวหอมและแครอทและผักชีฝรั่งทอดพวกเขาในน้ำมันพืชผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มแป้งและยังคงกวน หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่มวางมะเขือเทศและทอดเล็กน้อยเพิ่มน้ำซุป podsolite และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ซอสควรจะหนาขึ้นเล็กน้อย นำจานจากความร้อนและเพิ่ม เนย ผสมอย่างทั่วถึงและสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เช่นซอสบริการที่ดีที่สุดให้กับตารางร่วมกับปลาต้มหรือทอด

กลั่น ซอสวอลนัท สำหรับปลา

สูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมความพร้อมของสารเติมแต่ง Sydak หรือพันธุ์อื่น ๆ ปลาปลาสเตอร์เจียนเกียรติย่าง ใช้เวลาสามร้อยกรัมของวอลนัทเป็นร้อยกรัมเนยสองร้อยห้าสิบกรัมของหัวหอม, สามสิบกรัมแป้งสาลีหนึ่งร้อยมิลลิลิตรซอสไวน์ธรรมชาติสองร้อยกรัมของน้ำซุปไก่ห้าไข่ยี่สิบห้ากรัมกระเทียมไม่กี่กลีบ, ใบกระวาน, ช้อนจากพื้นดิน พริกไทย, สีเหลือง, เกลือ, สีเขียว สัญจรปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมในเนยเพิ่มแป้งผสมและเทน้ำซุป ปรุงอาหารน้อยและลบจากความร้อน ต้มน้ำส้มสายชูกับลอเรลและกานพลูเย็น บดถั่วจนเนียนผสมกับไข่แดงและสมุนไพรสับฤดูกาลแล้วเพิ่ม น้ำส้มสายชู ความเครียดเบื้องต้น ผสมน้ำซุปและความร้อนอย่างระมัดระวังในขณะที่ตื่นเต้นและปรับมวลผลให้เดือด หลังจากนั้นซอสที่มีความพร้อมสำหรับการให้บริการ เขาให้การกลั่นมากและอร่อยทำให้ปลาในอาหารอันโอชะที่แท้จริง