ขาเนื้อ jellied: สูตร วิธีการปรุงอาหารเนื้อขา jellied?

บทความนี้จะทุ่มเทให้กับ, วิธีการเตรียมลี่ เนื้อ สูตรและเทคนิคของอาหารจานนี้บางส่วนจะเป็นประโยชน์ทุกปฏิคม ขาเนื้อ jellied ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่าทำร้ายบางครั้งรวมไว้ในอาหารของครอบครัวของคุณ

หลักสูตรประวัติศาสตร์

คุณรู้วิธีการทำเจลลี่งูเห่าหรือ? บรรพบุรุษของเขาเป็นบำรุง น้ำซุป คูลลิ่งลงก็จะกลายเป็นมวลหนา กระดูกอ่อนและกระดูกเป็นตัวแทนซึ่งแทนเจลาติน ก่อนหน้านี้มันก็เชื่อว่าการขาดของผลิตภัณฑ์และการกำจัดความหนืดของน้ำซุปที่มีการอุ่นขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ว่าฝรั่งเศสมีความสามารถที่จะทำให้ศักดิ์ศรีขาดนี้ พวกเขาจะสุกกับสัตว์ปีก, เนื้อหมู, เนื้อกวางเนื้อลูกวัวและกระต่าย หลังจากเนื้อสุกของเนื้อถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมไข่และเครื่องเทศฝังจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำซุปและทำความสะอาดในเย็นบางครั้งอยู่ภายใต้การกด จานที่เรียกว่า "galantine" ในภาษาฝรั่งเศส - "วุ้น" ตรง galantine เป็นบรรพบุรุษของกล้ามเนื้อของเรา สูตรนำมาให้เราพ่อครัวฝรั่งเศส ในตัวอย่างของการ galantine ที่พวกเขาตัดสินใจที่จะปรับปรุงรัสเซียวุ้น: ชี้แจงน้ำซุปถูกย้อมสีด้วยขมิ้น, มะนาว, ส้ม ดังนั้นเริ่มวุ้นสามัญ jellied อร่อย

ปัจจุบันงูเห่า - จานที่นิยมมาก ในประเทศที่แตกต่างกันก็จะเต็มไปด้วยสารเติมแต่งและสูตรใหม่ มีหลายที่มี สูตรสำหรับเนื้อ jellied หลายชนิดของเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผัก มีแม้กระทั่งผลไม้เนื้อสัตว์ลี่!

สูตรงูพิษ ของขาเนื้อช่วยในการปรุงอาหารจานอร่อยที่สุด

วิธีการเลือกเท้าขวา

• คุณจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเนื้อก็จะต้องสด ไม่ว่าขาสดสามารถทำให้เสียรสชาติและรสชาติของอาหาร
• หากคุณซื้อฟุตแช่แข็งให้ความสนใจกับสีของพวกเขา มันควรจะเป็นสีชมพูราบรื่นโดยไม่มีจุดที่ยังคงอยู่ในการละลายนำมาใช้ใหม่
• ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นเนื้อ มันควรจะมีกลิ่นที่ดีและง่ายหวานเล็กน้อย
• ก่อนที่จะใช้ขาควรจะละลายแช่แข็งขูดด้วยมีดและล้าง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมความพร้อมฟุตเนื้อลี่:

• 0.5 กก. ขาเนื้อ;
• แครอท 1;
• 1 หัวหอม;
• 3 ลูกกระเทียม;
• 1 ชิ้น ลอเรล;
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• สีเขียวสด

โดยไม่ต้องผักและเครื่องเทศไม่สามารถทำ

• ผักควรจะทำความสะอาดล้างและใส่ในจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร นำพวกเขาออกจะเป็นชั่วโมงครึ่งหลังจากการเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
• หากคุณต้องการวุ้นของคุณจากฟุตเนื้อเป็นสีเบจและสีเหลืองทองสวยงามใส่ในหัวหอม unpeeled ของเขาทั้งหลังจากล้างมันและถอดชั้นบนสุดของแกลบ
• ผักไม่ควรแยกแยะและหันไปข้าวต้ม
• เครื่องเทศเนื้อ jellied สูทขาอย่างใด ๆ กับรสนิยมของคุณ ที่ใช้บ่อยที่สุด allspice, สีดำและสีขาวใบกระวานกานพลูยี่หร่า เครื่องเทศที่มีการเพิ่มที่ดีที่สุดในเวลาเดียวกันกับเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงอาหารวุ้น จากเนื้อขา

ดังนั้นก่อนใช้เท้าเนื้อลวกด้วยน้ำเดือด, โอปอลพวกเขามากกว่าไฟและทำความสะอาดอย่างดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก ตัดมีดผิวหยาบและลบกีบ ตัดหรือจะตัดขาออกเป็นชิ้น ๆ

หลังจากที่แช่ไว้ใน vodichke เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นจำเป็นที่จะต้องระบายน้ำและเทเนื้อสดเพื่อให้ด้านบนของน้ำประมาณ 10 ซม. ในกระทะที่มีเนื้อและน้ำจะต้องใส่แครอทและหัวหอมไม่ได้เจียระไน ไฟระหว่างการปรุงอาหารควรจะอยู่ในระดับต่ำสุด การปรุงอาหารในความร้อนดังกล่าวจะต้อง jellied ประมาณแปดชั่วโมงกับครึ่งฝาจะเปิด เมื่อโฟมลบมันด้วยช้อน slotted ขณะที่น้ำระเหยมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่ม ประมาณครึ่งชั่วโมงในการลบปิดการปรุงอาหารแครอทและหัวหอมพายเกลือน้ำซุปใส่พริกไทยและใบกระวาน

เมื่อคุณปิดความร้อนเอาขาจากน้ำซุป ปล่อยให้พวกเขาให้เย็น แล้วคุณจะต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก ดีกว่าแน่นอนให้ออกด้วยมือของเขาเพราะในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะไม่ได้รับใด ๆ แม้เศษเล็กที่สุดของกระดูก นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดชิ้นเนื้อหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ แต่วิธีนี้ไม่ได้ลิ้มรสของทุกคน

กบบดกระเทียม แล้ววางบนจานเนื้อซึ่งจะแข็งวุ้นเติมด้วยน้ำซุปและโรยด้วยกระเทียมบีบ เมื่องานชิ้นเอกของคุณมีความพร้อมก็เป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะใส่ในตู้เย็นจะแข็ง โรยหน้าโรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหารมีความโปร่งใสวุ้น

เพื่อที่จะให้วุ้นใสเงื่อนไขต่อไปนี้จะต้องพบ

1. เมื่อต้มน้ำซุปให้ไฟให้น้อยที่สุด
2. ระหว่างการปรุงอาหารเจลลี่ไม่ควรเคี่ยวและละเหี่ยช้ากว่าความร้อนต่ำ
3. หลังจากที่น้ำเดือดเริ่มต้นจะต้องมีการระบายน้ำหม้อล้างเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอีกครั้งและใส่ต้มทั้งหมด เมื่อต้มวุ้นก็แน่นอนจะมีสายพันธุ์ผ่านผ้าแล้วนำไปต้ม จากนั้นก็จะสามารถเป็นอีกสายพันธุ์ผ่านผ้าเพื่อที่ว่ามันเป็นความโปร่งใสว่า

วิธีการปรุงอาหารเนื้องูพิษ

นานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปงูพิษอย่างเห็นได้ชัด - จนเนื้อไม่ได้อยู่ในตัวเองที่จะย้ายออกจากกระดูก hryaschiki กลายเป็นนุ่มสวยจะอยู่ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำในกระทะ ชอบหรือไม่และน้ำซุปที่ควรจะเป็นที่อุดมสมบูรณ์มาก

โดยเฉลี่ยเวลาการปรุงอาหารน้ำซุปจะอยู่ที่ประมาณ 6-12 ชั่วโมง น้ำซุปงูพิษมากขึ้นจะสุกยิ่งขึ้นก็จะได้ลิ้มรสและกลิ่นรสและความสอดคล้องจะแข็งแรง เมื่อทั้งหมดสุกคุณต้องได้รับออกมาจากกระดูกกระทะเครื่องเทศและผัก ผักและเครื่องเทศอาจถูกยกเลิกและกระดูกแยกออกมาจากเนื้อสัตว์และ hryaschik

วิธีการตกแต่ง

มันสามารถตัดตัวอย่างเช่นจากแครอทตัวเลขต่างๆ ในการเริ่มต้นด้านล่างของเนื้อจานใส่เติมด้วยน้ำซุปที่ใส่ด้านบน ร่างของผัก คุณสามารถยื่นวุ้นในทางที่แตกต่างกัน ใส่หม้อในรูปแบบเดิมของตกแต่งแรกแล้วเนื้อเทน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟใช้หม้อของคุณพลิกคว่ำและวางวุ้นแช่แข็งลงบนจาน รับเดิม

และในที่สุดอีกหนึ่งการตกแต่งที่สวยงามจริงๆฤดูใบไม้ผลิ เพื่อเริ่มต้นการต้มคู่ของไข่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ไข่แดง สลายโปรตีนและตัดแถบยาว ที่ด้านล่างของเครื่องถ้วยชามเนื้อใส่หั่นเติมด้วยน้ำซุป หลังจากที่ทำให้วงกลมของร่วงไข่แดงและรอบวงกลมวางแถบโปรตีน ดังนั้นคุณจะมีดอกเดซี่ที่สวยงามจากไข่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่ดีที่สุดจะมีลักษณะใบของผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นอย่างรอบคอบทุกเทน้ำซุปและวางในตู้เย็นจะแข็ง ตอนที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหารฟุตเนื้อ jellied และตกแต่ง

Bon Appetit!