วุ้น อาหารโบราณสูตร

วุ้นสูตร ที่พบในตำราง่ายมากมักจะทำจากเนื้อสัตว์โดยผลิตภัณฑ์. เพียง แต่มีตัวเลือกเมื่อจานนี้ทำจากส่วนผสมอื่น ๆ . แม่บ้านเท่านั้นที่สามารถเลือกระหว่างสูตรคลาสสิกและเป็นต้นฉบับ

วุ้น สูตรปลา

อร่อยและผิดปกติวุ้นที่ได้จากปลา สำหรับปลาที่นำมากิโลต่อลิตรของน้ำหัวหอม (คู่หัว) 3 ฟอง, แครอท, มะกอกบิต ผักชีฝรั่ง (root) Lavrushka พริกไทย ความจำเป็นสำหรับวุ้นน้ำซุป (1 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะเจลาติน, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่ง

หอก-ปลาเนื้อปลาที่จะทำ การทำเช่นนี้ก็จะทำความสะอาดจากผิวและแยกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ในทางกลับกันของหัวทั้งหมดกระดูกอ่อนครีบผิวใส่น้ำซุปปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มความหอมและรากต่างๆ ชั่วโมง 2 "หู" ต้องยืนอยู่บนความร้อนต่ำ ในตอนท้ายจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป Lavrushka, พริกไทยและเกลือ

ส่งผลให้น้ำซุปจะถูกกรองและส่งไปยังภาชนะที่สะอาด นอกจากนี้ยังได้รับชิ้นส่วนของเนื้อปลาและ "หู" ให้ต้มแล้วปรุงอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไปในความร้อนต่ำจนตาลสุก ชิ้นดึงออกมาจากน้ำซุปและระบายความร้อนออกไปเล็กน้อย

เจลาตินเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา 10-15 นาทีเขาต้องการที่จะยืนขึ้นเพื่อบวมที่ดี น้ำซุปที่ได้รับกลับมาอยู่บนเตาซึ่งเป็นต้มแล้วเพิ่มให้กับเจลาตินและทุกอย่างอย่างละเอียดผสม. ดังกล่าว kremanki ปลาของเหลวย่อยสลายเป็นลึกเต็มไปและส่งไปยังตู้เย็น โรยหน้าด้วยจานที่เกิดเป็นไข่ต้มที่ดีที่สุดและสีเขียวหรือชิ้นของแครอท

เนื้อ jellied

โดยไม่ต้องใช้เจลาตินยังทำให้วุ้น สูตรคลาสสิกหมายถึงเนื้อในกระดูกเนื้อขาปอนด์แครอทรากผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมและอีกหลายซอสที่ทำจากพืชชนิดหนึ่งด้วยครีม (มันควรหันครึ่งแก้ว) เนื้อสัตว์และขาทั้งหมดล้างให้สะอาดและน้ำอ่าวต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง (5-6 พอ) ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกในน้ำซุปที่มีการเพิ่มเครื่องเทศและผักที่แตกต่างกัน

เนื้อสัตว์ฟรีจากกระดูกแบ่งออกเป็นชิ้น นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับขา ส่งผลให้น้ำซุปจะถูกกรองอย่างดี เนื้อสัตว์และไขมันชิ้นเชื่อมต่อกับน้ำซุปและอีกครั้งอุ่นและต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายในวุ้นถัดไปที่ได้รับการสับกระเทียม เท่านั้นแล้วเทน้ำซุปและใส่ในตู้เย็นจะเทลงในภาชนะที่แยกต่างหาก สำหรับมื้ออาหารสำเร็จรูปซอสเสิร์ฟเดิมของพืชชนิดหนึ่งและครีมเปรี้ยว

jellied ขาหมู

รุ่นของเจลลี่คลาสสิกรัสเซียอีกนัยปรากฏตัวของขาหมูปฏิคมหูและส้นเท้า ใช้เวลาอีก 2 แครอท, ผักชีฝรั่งในรากกระเทียม (ฟันหลาย), หัวหอม, 2 ไข่ Lavrushka เกลือและพริกไทยเป็นถั่ว

ขาและผลพลอยได้อื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำและต้มชั่วโมง 5. ทุกครั้งที่จำเป็นที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้น เมื่อทุกอย่างสุก myasko และหลอดเลือดดำจะถูกแยกออกจากกระดูกซึ่งจะถูกส่งกลับไปยังน้ำซุปและร่วมกับแครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศยังคงต้มชั่วโมง แล้วน้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองและผสมกับเนื้อสับและแครอทซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ส่วนผสมที่ถูกนำไปต้มและไปลงในแม่พิมพ์ลึก พวกเขาวางในตู้เย็นจะแข็ง ตกแต่งวุ้นที่เกิดบนโต๊ะสามารถอยู่กับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วุ้น สูตรเห็ด

สำหรับการเตรียมความพร้อมของรุ่นเดิมของวุ้นเห็ดเห็ดต้องใด ๆ พวกเขาสามารถดองแห้งเค็มหรือสด สิ่งสำคัญที่พวกเขากำลัง 150g จำเป็นเช่นเจลาติน, น้ำซุปเห็ด (250ml) และหัวของเกลือกระเทียม

เห็ดควรจะต้มและประณีตสับ ในขณะเดียวกันเจลาตินเจือจางในน้ำซุปเห็ด การขออนุญาตถูกเพิ่มเกลือและกระเทียมบด ชิ้นส่วนของเชื้อราจะวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเพื่อเติมเต็มน้ำเจลาติน จานจะต้องมีการระบายความร้อนที่จะเสร็จสิ้นการก่อตัวและนำไปใช้กับตารางในไม่กี่ชั่วโมง

วุ้น - ก็มักจะเป็นที่ดี อาหารจานเย็น โดยไม่ต้องจานนี้ไม่ได้ทำอย่างใดอย่างหนึ่งมื้อ