กุ้ง - ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะ ลักษณะ ตำรับ ภาพถ่าย

กุ้ง - กุ้ง Decapod ที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเล ในสัตว์ตัวนี้สองชื่อที่เป็นที่นิยม ครั้งแรก - "กุ้ง" - ได้มาให้เราจากภาษาอังกฤษที่สอง - "กุ้ง" - จากฝรั่งเศส ตอนนี้เนื้อของชีวิตทางทะเลได้รับการยอมรับทั้งหมดเป็นอาหารอันโอชะและยังไม่นานที่ผ่านมาในศตวรรษที่ 19 ก็ถือว่าเป็นเพียงปุ๋ยสำหรับเขตข้อมูลหรือปลาเหยื่อที่ เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกุ้ง, เราจะพูดถึงในบทความนี้

ลักษณะ

โอมาร์มีร่างกายยาวชี้ไปที่หัวของเขา เขามีเครายาว (เสาอากาศ), ทาสีในสีแดง หน้าท้อง มีชีวิตทางทะเล จะถูกแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วน คู่แรกของขาเป็นอุปกรณ์ที่มีกรงเล็บที่มีประสิทธิภาพ หางกุ้งมังกรเป็นแฟนรูปบางครั้งเรียกว่า "คอ" สีสีของสัตว์แตกต่างจากสีเขียวสีฟ้าสีเทาสีเขียว ขนาดเฉลี่ยของกุ้ง - การ 30-50 เซนติเมตร Lobster, ภาพถ่ายที่มีการเผยแพร่ในบทความนี้มักจะมีน้ำหนัก 300-700 กรัม บุคคลบางคนเติบโตถึง 75 เซนติเมตรยาว

กระจาย

กุ้ง - กุ้งที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเลที่หนาวเย็นและอบอุ่น มันอยู่ส่วนใหญ่อยู่ในรอยแยกของหินและอยู่ที่นั่นทุกวันได้รับเพื่อการล่าสัตว์เฉพาะในเวลากลางคืน กุ้งก้ามกรามยุโรปที่พบในทะเลนอกชายฝั่งของนอร์เวย์ในส่วนที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของทวีปแอฟริกา มันถึง 90 เซนติเมตรยาวและมีน้ำหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม กุ้งก้ามกรามแอตแลนติกเติบโตเพียงถึง 22 เซนติเมตร แต่จะถือว่าเป็นสมาชิกในครอบครัวที่อร่อยที่สุด ในฟาร์มพิเศษที่ตั้งอยู่ในทวีปอเมริกาเหนือพันธุ์กุ้งก้ามกรามอเมริกัน ความคุ้มค่าถึงหนึ่งเมตรความยาวและน้ำหนักประมาณ 20 กิโลกรัม แต่รสชาติพิเศษที่แตกต่างกัน ในมหาสมุทรอินเดียมีกุ้งก้ามกรามขนาดเล็ก พวกเขายังตกลงที่จะกิน

การดำเนินงาน

กุ้งก้ามกรามที่มีรูปถ่ายเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีเพื่อคนรักทั้งหมดของอาหารทะเลที่มีขายในร้านค้าในแช่แข็งกระป๋องและสด ตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายคือการวางเต็มไปด้วยกุ้งทะเลที่สะอาดในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่แยกต่างหาก ความจริงที่ว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีจำหน่ายสงครามและไม่สามารถทนต่อพื้นที่ใกล้เคียงกับชีวิตทางทะเลอื่น ๆ ใช้งานมากขึ้นกุ้งย้ายตาและหนวดในภายหลังเขาถูกจับได้ ล่ากุ้งจะทำในต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิในเวลานี้เป็นที่ดีที่สุดที่จะซื้อมัน

ลิ้มรสคุณภาพ

เพศเนื้อสัตว์จะถือเป็นความอร่อยมากขึ้นกว่าตัวเมีย โอชะมากที่สุดและมีค่าอยู่ใน "คอ" หรือหางของสัตว์ อุ้งเท้าและกรงเล็บกุ้งยังจะถือเป็นที่กินได้ เนื้อสัตว์ในพวกเขาแน่นมาก แต่ยังอร่อยมาก โอมาร์ (กุ้ง) มีชื่อเสียงในตับ - "Thomalla" มันจะอยู่ภายใต้เปลือกหัวของสัตว์และการปรากฏตัวของมันมีลักษณะเป็นโฟมสีเขียว ตับซุปกุ้งมังกรและซอส มันได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนสีแดงคาเวียร์กุ้งก้ามกรามเพศหญิง มันถูกเรียกว่า "ปะการัง"

วิธีการปรุงอาหาร?

หลายคนสงสัยว่ากุ้งจะสุกในบ้าน สูตรอาหารค่อนข้างง่าย วิธีที่ใช้กันมากที่สุด - การต้มสัตว์ทั้งน้ำเค็มเบา ๆ 175 กรัมของผลิตภัณฑ์กลุ่มจะลดลง 2-2.5 ลิตรของของเหลว เวลาการปรุงอาหารกุ้ง - 12-15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง ในช่วงเวลานี้มันจะถูกครอบคลุมด้วยสีแดง แล้วมันควรจะถูกลบออกจากกระทะและเย็น

วิธีการตัด?

ที่จะตัดกุ้งก้ามกรามที่มีมากยากกว่าในการปรุงอาหาร นี้ควรจะทำในหลายขั้นตอน

1. แรกที่คุณจะต้องได้รับกุ้งปรุงสุกจากกระทะใส่ที่ด้านหลังและลบก้ามและขาของเขา
2. ถัดไปโดยใช้ด้านหลังของช้อนแยกแขนขาและสารสกัดจากเนื้อนุ่มของพวกเขา เนื้อควรจะได้รับเท่าที่เป็นไปได้โดยไม่ต้องสัมผัสกรงเล็บ
3. จากนั้นสัตว์ควรจะหันไปและมีดคมที่จะทำให้ร่องในมันผ่านหัวตา หลังจากนั้นกุ้งควรเจาะผ่านทางศูนย์จะแบ่งครึ่ง
4. สีขาวปลากุ้งกินไม่ได้ - พวกเขาต้องทิ้ง ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารและยาวลำไส้กุ้งสีดำและกระเป๋าขนาดเล็กในกระเพาะอาหารที่ตั้งอยู่บนศีรษะของเขา แต่สัตว์สีเขียวต้องให้ตับ - จากเธอทำให้ซอสที่ดี

เนื้อสีขาวละเอียดอ่อนเป็นผลตอบแทนกุ้งก้ามกราม สูตรสำหรับชีวิตทางทะเลแสดงให้เห็นว่าต้มเนื้อควรจะตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟในปัดฝุ่นอย่างระมัดระวังหอยสัตว์วางอย่างสวยงามออกมาบนถาดกว้าง

เนื้อกุ้งจะกินกับมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ที่เหมาะสม เพราะมันเป็นประเพณีสลัดสีเขียวสด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

กฎหมายอิตาลีและอังกฤษเพื่อปกป้องชีวิตทางทะเล โยนกุ้งสดลงในน้ำเดือดถือว่าเป็นความผิดในการบริหารสำหรับคณะกรรมการที่ผู้กระทำความผิดใบหน้าปรับ 500 ยูโร กุ้งก้ามกรามในยุโรปค่อนข้างเสียสละมนุษย์ - สัตว์วางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผู้อยู่อาศัยในทะเลค่อยๆหลับและตาย หากคุณไม่ได้อยู่ใกล้ตู้เย็น, กุ้งควรจะจุ่มลงในน้ำเดือดและจัดขึ้นในหัวของเขาภายใต้ช้อนไม้ของเธอ ในกรณีนี้การตายของสัตว์เกิดขึ้นภายใน 15 วินาที ถ้าสูตรบอกว่ากุ้งควรจะเตรียมดิบแล้วดึงออกมาจากน้ำเดือดสัตว์ควรจะสองนาที

ที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยจับกุ้ง - เป็นที่มีชื่อเสียงโพไซดอนจะนำขึ้นสำหรับความคิดเห็นของประชาชนใน Newquay (สหราชอาณาจักร) ตัวอย่างยักษ์ถูกจับโดยเรือประมงอุบัติเหตุ กุ้งก้ามกรามนี้ชั่งน้ำหนัก 4.2 กิโลกรัมและมีความสนใจอย่างต่อเนื่องความสนใจของนักท่องเที่ยวอยากรู้อยากเห็น

กุ้ง - อาหารอันโอชะนี้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสนุกกับแต่ละ ลองมันและคุณชอบมัน! Bon Appetit!