ประวัติของ sourdough "Narine" เริ่มขึ้นในปี 1964 เมื่อ Levon Erzikian จดสิทธิบัตรสายพันธุ์ใหม่ของแบคทีเรียที่เขาค้นพบ ต่อมาการค้นพบของเขาถูกตรวจสอบโดยนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ เป็นผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ "Narine" ซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียแลคติคที่มีชีวิตชีวาแบคทีเรีย Lactobacillus acidophillus ซึ่งเป็นสายพันธุ์ EP 317/402 วันนี้ในร้านขายยามีการเริ่มต้นที่แตกต่างกันมาก "Narine" ความคิดเห็นเกี่ยวกับซึ่งสามารถเป็นทั้งบวกและลบ
แน่นอนว่ามันไม่ง่ายที่จะเข้าใจเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการจำ: พื้นฐานของการหมักนี้เป็นแบคทีเรีย acidophilic ดังนั้นจึงมีความไวต่อระบบการปกครองของอุณหภูมิ "Narine" ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4-6 องศา นอกจากนี้ความชุ่มชื้นของเครื่องใช้ในการจัดทำผลิตภัณฑ์นมหมักที่ขึ้นอยู่กับการหมัก "Narine" ยังเป็นสิ่งสำคัญ เฉพาะในกรณีนี้จะเป็นไปได้ที่จะได้รับโยเกิร์ตที่มีคุณภาพสูง และสตาร์ท "Narine" ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ ดังนั้นความคิดเห็นแตกต่างกันไปซึ่งกฎเหล่านี้ไม่ได้รับการยอมรับเสมอ
สำหรับการหมักโยเกิร์ตมักใช้แบคทีเรียที่แห้งเป็นส่วนใหญ่เพราะมันง่ายต่อการเก็บและใช้ จากซองหนึ่งคุณจะได้รับเครื่องดื่มสำเร็จรูปถึงสองลิตร แต่แรกที่คุณต้องคิดวิธีการเตรียม sourdough "Narine" สำหรับโยเกิร์ต ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดจาน, ช้อนและขวดเทอร์ ต้องล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้ม 150 ml นมบนเตาให้เย็นจนได้อุณหภูมิ 37-39 องศาเซลเซียส เพิ่มเริ่มต้นและผสม เท preform ลงใน thermos ปิดและห่อด้วย ผ้าขนสัตว์ ปล่อยให้เป็นก้อนเป็นเวลา 22-24 ชั่วโมง เมื่อเริ่มต้นจาก "Narine" โยเกิร์ตสตาร์ทแล้วคุณก็สามารถทำผลิตภัณฑ์ได้เองตามที่ต้องการ เชื้อดังกล่าวจะมีผลภายใน 7 วันหลังจากการเตรียมการ
โยเกิร์ตทำในทำนองเดียวกัน เพื่อเตรียม 1 ลิตรของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของเชื้อ ควรสังเกตว่า 7-8 ชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับการทำให้สุกโยเกิร์ต หลังจากเตรียมการทั้งยีสต์และโยเกิร์ตควรเก็บไว้ในตู้เย็น เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูดใน โยเกิร์ตที่บ้าน ระยะเวลาการจัดเก็บไม่เกิน 3-5 วัน
มันเหมาะสำหรับการหมักโยเกิร์ตที่จะใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย Yogurtnitsy และ multivarkas ช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเช่นโยเกิร์ตและเครื่องเทศ "Narine" ความคิดเห็นของผู้ซื้อส่วนใหญ่ของอุปกรณ์ดังกล่าวเพียง แต่ยืนยันเรื่องนี้ แต่แม้ว่าจะไม่มีความเป็นไปได้ที่จะซื้ออุปกรณ์เหล่านี้ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเตรียมโยเกิร์ตดังกล่าว
ความจริงก็คือตั้งแต่เริ่มมีผิวนู้ด "Narine" ความเห็นของแพทย์และนักโภชนาการเกี่ยวกับการใช้เป็นอาหารเสริมก็ขยายขอบเขตการใช้งานเท่านั้น วันนี้ขอแนะนำสำหรับการป้องกันและรักษา dysbacteriosis ความผิดปกติในลำไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและโรคอ้วน นอกจากนี้ในช่วง 80 ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้ตั้งข้อสังเกตว่า "Narine" ส่งเสริมการผลิต interferon โยเกิร์ต "Narine" สามารถนำมาใช้ได้แม้กระทั่งในอาหารของทารกแรกเกิดโดยเริ่มจากช้อนโต๊ะของเครื่องดื่ม