Salo ในยูเครน: สูตรการปรุงอาหาร

โดยไม่ต้องไขมันอาหารยูเครนไม่สามารถจินตนาการ แม้ว่าจะมีอาหารจานอื่น ๆ มากมายบนโต๊ะ แต่ก็ยังดูไม่เพียงพอ และถึงแม้จะมีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้และมีการจัดเตรียมไว้ใน อาหารระดับประเทศ หลาย แห่งแล้ว แต่ สูตรสลัดเค็มเป็นที่นิยมมากที่สุดในยูเครน ในหมู่พวกเขาคุณสามารถหาตัวเลือกต้มเค็มและเค็มรมควัน และเฉพาะรุ่นที่มีน้ำเกลือเท่านั้นที่คุณสามารถพูดได้นับล้าน บรรดาผู้ที่คิดว่านี้เป็นไขมันมากเกินไปและค่อนข้างรสจืดผลิตภัณฑ์สามารถทดสอบความเชื่อของพวกเขาโดยการปรุงอาหารน้ำมันหมูในยูเครน สูตรที่เราจะบอกคุณและไม่ใช่แบบเดียวดังนั้นคุณจึงสามารถลองเป็นเวลาหลายเดือนและไม่เคยทานซ้ำ

ทางเลือกที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

บรรดาผู้ที่ต้องการทำ salo อร่อยในสูตรยูเครน (ทั้งหมดหนึ่ง) ขอแนะนำอย่างยิ่งที่จะใช้วิธีพิถีพิถันมากในการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ตัวเอง หากคุณทำผิดพลาดเมื่อซื้อไม่มีเทคนิคเพิ่มเติมในการปรุงอาหารของคุณจะประหยัด ความสดชื่นและวิธีการในการกำหนดนั้นไม่ใช่จำนวนมากดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะจำได้:

1. สีของไขมันจำเป็นต้องเป็นสีขาวหรือสีชมพู สีเทาและสีเหลืองระบุว่า "โกหก" หรือถูกลบออกจากสัตว์เก่า
2. การจับคู่แบบแหลมคมควรเจาะชิ้นงานได้อย่างง่ายดาย ความต้านทานเมื่อป้อนแสดงให้เห็นว่าไขมันมีอยู่ในริ้วและเส้นใย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยก็จะไม่ทำงาน
3. ให้ผิวนุ่มขึ้นซื้อไขมันมากขึ้น และผิวไม่ควรแข็งก็ควรงอได้ง่าย
4. การเบคอนในตลาด "ป่า" เป็นอันตรายมากขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากคุณไม่ต้องการที่จะต่อสู้เป็นเวลานานและน่าเบื่อกับทุกประเภทปรสิตตรวจสอบการปรากฏตัวของตราประทับของการตรวจสอบสัตวแพทย์บนผิว
5. เกลือใช้เฉพาะหินขนาดใหญ่เท่านั้น ห้องรับประทานอาหาร "Extra" หรือ Iodized ไม่เหมาะสม

การเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมและรดน้ำปากคุณสามารถเริ่มดำเนินการได้

"ชนบท" วิธีการ salting

มันมาจากสมัยโบราณที่ไขมันได้จัดทำขึ้นในยูเครน สูตรประกอบด้วยเฉพาะผลิตภัณฑ์หลักและเกลือ (ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสทางโภชนาการได้ แต่นี่ไม่ใช่เงื่อนไขบังคับ) เศษไขมันส่วนใหญ่ถูกขูดเพื่อทำความสะอาดสารปนเปื้อนที่เป็นไปได้ คุณไม่สามารถล้างมันเด็ดขาด ถ้าคุณใช้นักเพาะปลูกให้ผสมเกลือกิโลกรัมกับช้อนของสารเติมแต่งนี้ ชิ้นไขมันถูกตัดไปที่ผิว, พัดลม, ลูบด้วยเกลือ ในส่วนที่มีการเทอย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้านล่างของภาชนะสำหรับดองยังโรยด้วยเกลือ วางชิ้นส่วนไว้ ชั้นถัดไปของไขมันจะถูกวางไว้บนผิวขึ้นไปแล้ว - และจนกว่าถังหรืออ่างจะเต็มไป เหนือความกดดันและความสามารถซ่อนตัวอยู่ในที่เย็นสำหรับเดือน ในการวัดปริมาณเกลือบางอย่างไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันจะใช้เฉพาะสิ่งที่จำเป็นเท่านั้น เมื่อพร้อมแล้วจะบรรจุในถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซและแขวนไว้ในตู้กับข้าว

ดองแห้งกับเครื่องเทศ

ข้างต้นเป็นวิธีง่ายๆในการเตรียมสาร non-rassol จริงมันถูกออกแบบมาเกือบถึงระดับอุตสาหกรรม หากคุณปรุงอาหารอันโอชะไม่ได้อยู่ในร้านและเพียงแค่กินและแม้กระทั่งความนับถืออาหารรสเผ็ดใช้สูตรอื่นสำหรับการปรุงอาหารไขมันยูเครน กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ถูกตัดด้วยชิ้นส่วนหรือริบบิ้นที่เหมาะสมทำให้มีการตัดชิ้นส่วนของกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ตัวไขมันถูกลูบด้วยเกลือด้วยเครื่องเทศ (สำหรับช้อน 5 ช้อนครึ่งช้อนเต็มของพริกขาวและแดงดินสีดำทั้งช้อนผักชีและกานพลูพร้อมกับใบสาลูสับ 5 ใบ) ชิ้นจะบรรจุหนาแน่นในภาชนะ (ผิวเพื่อผิว) และซ้ายสำหรับวันที่เหมาะสมในห้องครัว หลังจากห้าวันใส่ในตู้เย็น - และคุณสามารถเริ่มชิมได้

สูตรน้ำเกลือ

สำหรับบางคนผลของการทำให้เกลือแห้งดูเหมือนรุนแรง คนอื่น ๆ สงสัยว่าไม่มีของเหลวผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพเตรียม สำหรับ skeptics ดังกล่าว - สูตรสำหรับยูเครนไขมันในน้ำเกลือ เนื่องจากยังคงต้อง "wetted" บาร์ขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์เดิมจะถูกล้างอย่างระมัดระวัง การเตรียมการสำหรับการเท: ในหนึ่งลิตรของน้ำเกลือจะหย่าร้าง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทะเลสองช้อนกับภาพนิ่ง) พริกไทยจำนวนมากถูกเทห้าใบ laurushka หกกระเทียมกานพลูและ ช้อนโต๊ะ พริกไทย พื้นดิน ปริมาณน้ำเกลือจะเพียงพอสำหรับไขมันครึ่งหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม ชิ้นของเขาถูกจุ่มลงในกระทะและกดลงไปสามวันในที่เย็น จากนั้นเบคอนสูตรเค็ม "ในยูเครน" บอกผลิตภัณฑ์ที่จะแห้งลูบกับพริกไทยและกระเทียม - และคุณสามารถเตรียมอาหารว่าง

ไขมันเผ็ดโฮมเมด

เตรียมและไม่อยู่ในน้ำเกลือและไม่แห้ง และมันจะเปิดออกไขมันอร่อยมากในยูเครน สูตรสำหรับการเตรียมขั้นตอนแรกกำหนดให้คุ้นเคย: ขูดตัดขนาดใหญ่ตัด incisions ของกระเทียมไม่ตระหนี่ถูด้วยเกลือ แต่นี่เป็นนวัตกรรมใหม่: ช้อน Adzhika 2 ช้อนผสมกับมัสตาร์ด 4 เม็ดและส่วนประกอบนี้เคลือบด้วยชิ้นส่วนทั้งหมด นอกจากนี้พวกเขาจะ rammed ลงในภาชนะและเทลงในแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ ปิดภาชนะให้แน่นและสัมผัสกับความเย็นเป็นเวลา 5 วัน รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นผลงานชิ้นเอก!

เบคอนเกือบรมควัน

เป็นที่แน่ชัดว่าการสูบบุหรี่ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน เบคอนรมควันเป็นที่นิยมของหลาย ๆ คน ชาวเมืองในสถานการณ์เช่นนี้เป็นสูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับ ไขมันสุก ในยูเครน ชิ้นที่เลือกเป็นกิโลกรัมโดยน้ำหนักถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ น้ำเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เคลือบ; ขณะที่มันเดือด - เทหนึ่งช้อนเต็มของเกลือห้า lavrushek เป็นกระเทียมสับจำนวนมากและพริกไทย (คำนวณต่อลิตรของน้ำ) ประมาณห้านาทีน้ำเกลือต้องออก จากนั้นให้ใส่กำหมันแกลบสองกำมือลงไปและตักใส่หมู มันจะสุกเป็นเวลาสองชั่วโมง วิธีการได้รับสีทอง "สีน้ำตาล" และมันจะง่ายต่อการโผล่ - มันจะถูกลบออกแห้งถูด้วยส่วนผสมเผ็ด (กระเทียมห้าบดหนึ่งช้อนเต็มของเกลือและครึ่งช้อนเต็มของพริกไทย) และสำหรับวันซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็นในรูปแบบห่อ

การทำอาหารความเร็วสูง

ไม่ใช่สำหรับคนรักที่จะรอบางอย่างเป็นเวลานานเช่น "กระป๋อง" เบคอนยูเครน: สูตรรับประกันว่ามันจะพร้อมในสูงสุดห้าชั่วโมง ชิ้นถูกตัดโดยแถบและไขมันจะพับลงในขวดสามลิตรธรรมดาโรยด้วยเกลือกระเทียมโขลกและถ้าคุณต้องการด้วยเครื่องเทศ (ตัวอย่างเช่น "For Lard") จานเทด้วยน้ำเดือดที่ปิดสนิทปิดฝาด้วยโพลีเอทิลีนและความร้อนพันรอบ เมื่อน้ำเกลือเย็นลงอย่างสมบูรณ์ไขมันจะถูกใส่ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและการทำอาหารเสร็จสิ้น

Pecherovina

ภายใต้ชื่อนี้มีอีกวิธีที่อยากรู้อยากเห็นในการปรุงอาหารน้ำมันหมูในยูเครน สูตรนี้ถือว่าใช้เตาอบ ชิ้นส่วนที่ถูกเลือกจำเป็นกับ interlayer นี้เป็นชื่อในยูเครน ซาโล่ถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำและแดง ในริบบิ้นตัดแฟนตัดจะทำในที่กระเทียมและแครอท sticks ซ้อน ที่ด้านล่างของถาดอบน้ำจะเทลงเล็กน้อยเพื่อทำให้ผิวนุ่มขึ้น Pecherovina ไปที่เตาอบจนกว่าจะได้รับการอาย จากนั้นห่อด้วยตู้เก็บศพแช่แข็งเล็กน้อยในตู้เย็นตัดด้วยแผ่นและวางบนโต๊ะ

ม้วนยูเครน

เป็นที่น่าสนใจมากในการจัดทำและใช้สะดวก "portioned" ไขมันในยูเครน สูตรง่ายมาก สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับความสำเร็จคือการเลือกไขมันไม่อิ่มตัว (ไม่เกิน 3 เซนติเมตร) และตัดด้วยแถบแคบและไม่ยาวเกินไป สำหรับข้าวฟ่างที่ดีกว่าคุณต้องทำอีกหลายส่วนให้กับผิว ริบบิ้นแต่ละใบลูบด้วยเกลือจากทุกด้านและโรยด้วยกระเทียมบดกับพริกไทยและด้านข้างของเยื่อกระดาษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประมวลผลความขยันหมั่นเพียร แต่ละแถบจะพับแน่น; คุณสามารถผูกม้วนกับอาหารได้ "แหวน" ที่เกิดขึ้นจะหนาแน่นมากขึ้นในภาชนะปิดและใส่ลงในเย็นสำหรับวัน

เบคอนหอม

ที่คุณสามารถดูมันไม่ได้เป็นเรื่องยากมากที่จะเตรียมน้ำมันหมูในยูเครน! ตำรับอาหารค่อนข้าง "เสรีนิยม" และอนุญาตให้มีการทดลองกับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมจากนั้นลองใช้วิธีการหมักเกลือด้วยยี่หร่ากระวานผักชีฝรั่งและมายองแฮม ดีและแน่นอนกระเทียมที่ขาดไม่ได้ หมายเหตุ: สมุนไพรควรอบแห้งและปอกเปลือก - ปั่นหรือปูนขาว กระเทียมยังบีบออกเป็นที่จำเป็น แต่ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถค่อนข้าง สามแก้วเกลือผสมกับแก้วรสและโดดเด่นอย่างน้อยหนึ่งวัน - สำหรับการชุบน้ำผลไม้ จากนั้นองค์ประกอบจะถูกลูบลงไปในชิ้นสับมันจะเทลงด้านล่างของเรือและเทลงบนไขมัน ในสามวัน - ความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์!