Eclairs ด้วยครีมชีสกระท่อมและไม่เพียง แต่

<- @page {ขนาด: 21cm 29.7 ;! margin: 2cm} P {margin ล่าง: 0.21cm} ->

eclairs - การรักษาที่ชื่นชอบของทุกมักจะปรุงด้วย eclairs นมเปรี้ยวครีม คำว่า "Eclair" มีรากภาษาฝรั่งเศส เรียกว่าเค้ก ขนม Choux ด้วยครีม ด้านบนของมันถูกปกคลุมด้วยเคลือบเงา

eclairs ปรุงอาหารด้วย ครีมชีสกระท่อม เป็น snap แต่ก่อนที่จะกรอกเรายังมีเวลาที่จะไปถึง แต่ในระหว่างนี้ขอเริ่มต้นด้วยแป้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ส่วนผสมดังต่อไปนี้มีการใช้เนย, แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ

ใช้เนย (100 กรัม) ตัดเป็นก้อนใส่ในกระทะขนาดเล็กและวางบนกองไฟเล็ก ๆ เนยลงไปผัดจนละลาย เทแก้วเนยละลายน้ำเพิ่มเกลือ ไฟเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม หลังจากที่ไฟไหม้ทำให้มีขนาดเล็กลง อย่างต่อเนื่องกวนลงในน้ำเดือดเทแป้งถ้วย ผัดจนมวลเงาเรียบโดยไม่ต้องก้อน หลังจากนั้นให้แป้งเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ในแป้งเย็นเพิ่ม 4 ไข่ (หนึ่งครั้ง) ขณะที่ยังคงถูมัน

จากแป้งทำขนม ใช้เวลาพิเศษ ถุงบีบ (aka "ขนมเข็มฉีดยา") กับหลอดได้อย่างราบรื่นและเป็น extruded บนแป้งอบในรูปแบบของหลอดหรือไส้กรอกของความยาว 10 และความหนา 2 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะไม่น้อยกว่า 5 ซม. หากมีถุงขนม, สามารถวาง หลอดด้วยมือเพียงเพื่อที่ป้ายมือของเขาด้วยน้ำมัน

อบแป้งสำหรับ 20-25 นาทีในเตาอบที่ดีอุ่น ที่ไหนสักแห่งหลังจาก 10 นาทีหลังจากที่เริ่มต้นของการอบเค้กเพิ่มขึ้นและในที่สุดก็ล้าง หลังจากที่ไฟไหม้ในเตาอบและลดลงอย่างต่อเนื่องอบอีก 15 นาที eclairs ควรจะเป็นสีดอกกุหลาบและ บริษัท

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำว่าเตาอบไม่ควรเปิด! เค้กสามารถ "ปักหลัก" และพวกเขาจะกลายเป็นแพนเค้ก

ในขณะที่ eclairs เย็นเริ่มต้นการผลิตของการบรรจุเช่นครีม

มีสามสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดของéclairsมี

ตัวเลือกที่ 1: éclairsด้วยครีมชีสกระท่อม

การใช้งาน: ชีสกระท่อม, น้ำตาล, ครีมหรือโยเกิร์ต

ใช้ 200 กรัมของชีส เชื่อมต่อกับ 150 กรัมน้ำตาลแล้วเพิ่ม 200 กรัมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวและผสม ผสมสำเร็จรูปจะใส่ในตู้เย็นได้นานประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อที่จะหนาขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเต็มไปด้วยขนมเค้กครีมและ eclairs กับหัวกระท่อมครีมชีส

ตัวเลือกที่ 2: éclairsด้วยบัตเตอร์ครีม

ที่ใช้: เนย, นม, ไข่, น้ำตาล

ใช้น้ำตาล (1 ถ้วย) และมันก็ triturated กับไข่ ส่วนผสมในกะทะเพิ่มครึ่งถ้วยของนมและตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องน้ำหนักจะถูกปรับให้รัฐเดือด หลังจากนี้เอาส่วนผสมจากความร้อน ในขณะที่มันเย็นตัวลงก็จะใช้เวลา 200 กรัมของเนย วิปปิ้งดีเขาและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ ผสมอย่างทั่วถึง ถ้าคุณต้องการ ครีมช็อคโกแลต, คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อย ครีมเตรียม

ตัวเลือกที่ 3: éclairsกับนมข้น

กระทะถูกวางขวด ต้มนมข้น นม (ไม่รวมธนาคารของหลักสูตร) เจือจางกับน้ำและไฟขนาดเล็กจะถูกนำไปต้ม วิปปิ้งเนยผสม (200 กรัม) มันควรจะเป็นสีขาว จากนั้นยังคงตีเทค่อยๆระบายความร้อนด้วยส่วนผสมของนมข้นด้วยน้ำ ครีมอ่อนโยนมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มนมข้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ดิบและคนอย่างทั่วถึง ครีมเตรียม

รสชาติครีมสำเร็จรูปใน zhellaniyu สามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลา, เหล้าหรือบรั่นดี

ตอนนี้ดำเนินการกรอกขนมอบ การทำเช่นนี้ในสำเร็จรูป Eclair ด้านข้างทำให้แผลขนาดเล็ก ผ่านแผลนี้โดยใช้ถุงขนมไส้จะนำเข้าสู่ Eclair

และสัมผัสสุดท้าย - เคลือบช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบที่ใช้บาร์ช็อคโกแลต, ทำลายมันเป็นชิ้นใส่ในกระทะและละลาย หลังจากนั้นเป็นต้นมาเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของครีมและนำไปต้มตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องกับ สมัครไอซิ่งบนเค้กทันที

หากคุณไม่ต้องการที่จะจรจัดกับเคลือบมันถูกแทนที่ด้วยผงน้ำตาล

นั่นคือทั้งหมดที่ eclairs พร้อม Bon Appetit!