Carpaccio: มันและวิธีการปรุงอาหารมันคืออะไร?

อาหารอิตาเลียนไม่ จำกัด เฉพาะพิซซ่า - มันมีแม้กระทั่งริซอตโต้พาสต้าและเช่นจานที่ผิดปกติเป็น Carpaccio มันคืออะไรและวิธีการปรุงอาหารได้หรือไม่ นี้เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่นิยมมากที่สุด ขอเริ่มคุ้นเคยกับพวกเขาใกล้ชิด

Carpaccio - มันคืออะไร?

เป็นครั้งแรกที่จานนี้ถูกจัดทำขึ้นในปี 1950 โดยภัตตาคาร Cipriani สำหรับขุนนางคุณหญิง Mocenigo ชื่อเป็น Carpaccio (ว่ามันคืออะไรมันก็กลายเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในเวลาเพียงไม่กี่ปี) ในเกียรติของผู้นำ ของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอิตาลี, ซึ่งถูกวาดด้วยความเด่นของโทนสีแดง สายตาจานนี้ยังเปี่ยมไปด้วยเฉดสีแดงเพราะมันเป็นบางชิ้นเกือบโปร่งใสของเนื้อดิบ (ไม่หนากว่าสองและครึ่งมิลลิเมตร) ดองเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชู

คำถามที่เกิดขึ้นถ้าคุณปรุงอาหาร Carpaccio มันคืออะไร - อาหารเรียกน้ำย่อยหรือหลักสูตรหลัก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่มันทำจาก เนื้อ carpaccio สามารถเป็นหลักสูตรแรกเย็นเพราะมันเป็นที่น่าพอใจมากและไม่พอดีกับสิ่งอื่นยกเว้นสลัดและผักสด แต่เป็นเพราะอาหารพวกนี้จะสุกตอนนี้แทบอาหารใด ๆ หั่นบาง ๆ (ปลา, ผัก, ชีส, ผลไม้) แล้วทางเลือกเหล่านี้อาจจะเหมาะเป็นอาหารว่าง วันนี้มีไม่น้อยกว่ายี่สิบสูตร Carpaccio เต้านมไก่สามารถทำได้สองรุ่น - เนื้อแรกคือการหมักและสอง - แห้ง ปลาทูน่าที่นิยมมากหมักกับผักปลาแซลมอนกับมัสตาร์ดสลัดปลา (arugula) และเนื้อวัวผัดเบา ๆ Carpaccio ของเห็ดหัวผักกาดและผลไม้ที่มีเนื้อ บริษัท - สับปะรด, ส้ม, แอปเปิ้ล - ถูกจับบน

สิ่งที่สำคัญที่สุด - การเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพ เนื่องจากการรักษาความร้อนระยะสั้นพวกเขาเก็บทุกวิตามินและแร่ธาตุที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ปกติการย่อยอาหารและป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด อีกสิ่งที่สำคัญมาก - ผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ นี้เป็นทักษะที่ซับซ้อนอย่างเป็นธรรมมันไม่ง่ายที่จะโท หากคุณเป็นผู้เริ่มต้นเก็บไว้ในใจว่ามีดสำหรับการตัดจะต้องคมชัดสมบูรณ์แบบ คุณสามารถของหลักสูตรที่จะแช่แข็งสินค้าก่อนที่คุณจะตัดมัน - มันจะอำนวยความสะดวกในงาน แต่ยังส่งผลกระทบต่อคุณภาพของจาน คุณสามารถขอให้ตัดชิ้นเนื้อที่ร้านด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดที่

Carpaccio แบบดั้งเดิม

คุณจะต้องมีคุณภาพสูงเนื้อดิบซื้อในสถานที่พิสูจน์แล้วเช่นเดียวกับชีสและสลัด arugula สีเขียวสามารถนำมาได้และอื่น ๆ กับรสนิยมของคุณ ดีเติมน้ำส้มสายชูต้อง ถ้าคุณไม่ได้กลัวที่จะกินเนื้อดิบแล้วหมักในน้ำมะนาวและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่กี่ชั่วโมง หรือถ้าคุณต้องการอาหารแปรรูปแล้วทอดเนื้อกี่นาทีบนไฟร้อนปานกลาง การปรุงอาหารสั้นจะช่วยให้การเข้าพักซื้อเนื้ออร่อยและนุ่ม จะต้องมีการวางบนจานในชั้นเดียวเกลือและเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เมื่อเย็นใส่ที่ด้านบนของสลัดและโรยด้วยชีสขูด Carpaccio เนื้อไก่ที่จัดทำโดยโครงการที่คล้ายกัน มันจะไปได้ดีกับวอลนัท ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร Carpaccio เนื้อไก่สามารถแช่แข็ง นี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้าย