Baklava จากขนมพัฟ - อาหารอร่อยสำหรับใช้ในครัวเรือน

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นเหมือนความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ดีอย่างน้อยสำหรับฉันฟันหวานขนาดใหญ่มาก Halva, lukum, เชอร์เบท, ตังเม ฯลฯ แต่เบ็กลาวาจากขนมพัฟกับวอลนัทและน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลลงในความสุขและความชื่นชมมากขึ้น รสชาตินี้ไม่สามารถแสดงเป็นคำพูดได้ แต่ควรจะลองด้วยตัวของมันเอง

เป็นครั้งแรกที่มีการปรากฏตัวของ baklava ในศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตามแหล่งอ้างอิงอื่น ๆ ความหวานจากแผ่นแป้งที่ดีที่สุดในภาคตะวันออกปรากฏตัวขึ้นมากในช่วงศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช ความเป็นอันดับหนึ่งของการปรากฏตัวของ baklava ถูกโต้แย้งโดยผู้คนจำนวนมากเช่น Iranians, Bosnians, Azerbaijanis, Armenians เป็นต้น และชาวกรีกและชาวเติร์กเบคลาวาจากขนมพัฟและนำไปสู่ ความขัดแย้งระหว่างเผ่าพันธุ์ กับการชุมนุมและการกระทำซึ่งต้องตัดสินใจในระดับรัฐบาล เช่นภูมิศาสตร์ที่มีขนาดใหญ่ของ baklava เท่านั้นที่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งหนึ่ง - มีจำนวนมากสูตรสำหรับการปรุงอาหารนั้นเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของพวกเขา แม้ภาษาอังกฤษ, สเปนและอเมริกันมี สูตร ของตัวเอง สำหรับการปรุงอาหาร อร่อยนี้ อาจเป็นได้ด้วยถั่ววอลนัทหรือถั่วพิสตาเชียถั่วลิสงอัลมอนด์น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับช็อกโกแลตด้วยน้ำเมเปิ้ลที่เตรียมด้วยเค้กแข็งหรือม้วนแต่ละอันและอื่น ๆ

เมื่อฉันสงสัยว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นอร่อยที่บ้านตัวเอง เป็นไปได้แม้ว่าจะลำบาก แต่ก็คุ้มค่า ฉันได้สูตร baklava จากขนมพัฟและเริ่มทำงาน มันไม่ใช่แค่ของอร่อย แต่แค่เลียนิ้วเท่านั้นดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

เราปรุงอาหารแป้ง ร่อนแป้ง 0.5 กิโลกรัมเพิ่มหยดเล็กน้อยเกลือและผสม ในเนินแป้งที่ด้านบนเราทำลึกและเทนมอุ่น 1 ไข่และ 50 กรัมของเนยในรูปแบบละลาย เรานวดแป้งด้วยส้อมยกแป้งจากขอบไปตรงกลาง แป้งควรจะออกเป็นยืดหยุ่นค่อนข้างอ่อนและไม่ติดมือของคุณ ถ้าตามความรู้สึกของคุณแป้งจะแห้งแล้วไม่ใช้แป้งออกไปจะดีกว่าเพื่อเพิ่มนมอุ่น ๆ หลังจากได้รับแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณควรนวดแป้งอีก 10 นาทีจากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกเป็นเวลา 30 นาที

เราใช้เวลาการบรรจุ เราบดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม 300 กรัมถั่วใด ๆ แต่ฉันปรุงสุกกับวอลนัทที่ชื่นชอบของฉัน ถั่วสามารถนำขึ้นหรือน้อยลงทั้งหมดสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถบดขนาดเล็กและจากนั้นในขั้นตอนการทำอาหารถ้าจำเป็นให้เพิ่มการอุดฟันมากขึ้น ตาม สูตร นี้ baklava จากขนมพัฟหมายถึงการปรากฏตัวของเครื่องเทศเช่นอบเชย (ครึ่งช้อนชา) และกานพลูบด (หยิกขนาดเล็ก) ฉันรักษาเครื่องปรุงรสเหล่านี้ในเลือดเย็นดังนั้นในพื้นถั่วฉันเพิ่มเพียง 300 กรัมของผงน้ำตาล แต่ถ้าความชอบของคุณแตกต่างจากของฉันแล้วเพิ่มอย่างกล้าหาญ

น้ำเชื่อมน้ำตาล ในน้ำร้อน (1 ถ้วย) ใส่น้ำตาลลงในน้ำตาลและเทลงในน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย หลังจากต้มด้วยความร้อนต่ำต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงนำออกและทิ้งไว้ให้เย็นจนได้อุณหภูมิห้อง

เมื่อกรอกไส้หมูและน้ำเชื่อมแล้วให้นำแป้งออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณเหมือน ลูกเทนนิส) มันจะเปิดออก 20-25 "ลูก" ซึ่งในทางกลับควรจะผอมบาง ๆ รีดเป็นวงกลม แป้งซึ่งอยู่ใน "โหมดรอ" จะดีกว่าปกคลุมด้วยผ้าขนหนูจึงไม่แห้ง วงกลมรีดของแป้งจะหล่อลื่นอย่างดีด้วยเนยที่ชะลอลงอย่างมาก การหล่อลื่นทุกชั้นจะต้องมีประมาณ 200-250 กรัมของเนย ที่นี่เป็นมูลค่า noting ว่าแป้งควรจะรีดบาง ๆ และไม่ประหยัดเนยเพียงในกรณีนี้ baklava จะเปิดออกนุ่มฉ่ำและฉ่ำ บนชั้นหล่อลื่นของแป้งใส่ไส้ แต่ไม่สำหรับวงกลมทั้งหมด แต่สำหรับ¾และเริ่มที่จะม้วนม้วน สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แท่งบาง ๆ เช่นดินสอได้ เรากลิ้งจากด้านข้างที่บรรจุลงในด้านข้างของ uncropped เพื่อให้อยู่ด้านบน ม้วนรีดม้วนเบา ๆ ลงในหีบเพลงและเอาออกจากไม้ ในแบบเดียวกับที่เราทำส่วนที่เหลือของการทดสอบรอให้เราอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว

เราวางม้วนบนแผ่นอบ เขย่าไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำต้มสุกและโรยไขมันและนำไปอุ่นในเตาอุ่น (200 องศา) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราจะนำถาดอบถูด้วยม้วนเนยละลาย (โปรดจำไว้ว่าอย่าบันทึก) และส่งไปที่เตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ที่อุณหภูมิ 170 องศา เตรียม Baklava ในรูปแบบร้อนรดด้วยน้ำเชื่อมเย็นและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแช่ คุณสามารถน้ำโรลด้วยน้ำเชื่อมบนแผ่นอบ แต่ถ้าพวกเขาอยู่ที่นั่นแน่นติดกับแต่ละอื่น ๆ มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนไปจานอื่น หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถจัดเตรียมชาครอบครัวได้

baklava ดังกล่าวจากขนมพัฟเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของครอบครัวและเพื่อนของฉัน โดยวิธีการสำหรับผู้ที่ไม่ชอบที่จะรำคาญกับการทดสอบหรือไม่มีเวลามากพอคุณสามารถใช้การทดสอบที่ซื้อมา Baklava จากขนมพัฟทำสำเร็จรูปที่ซื้อที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดไม่เลวร้ายยิ่งสิ่งสำคัญคือการใช้แป้งของผู้ผลิตที่เชื่อถือได้