ช็อคโกแลตเยลลี่: ความลับการปรุงอาหาร

วุ้นช็อคโกแลต - ทางเลือกที่ดีของขนมซึ่งเป็นอย่างดีสำหรับฤดูร้อน เสิร์ฟเครื่องดื่มเย็น แต่ไม่เย็นเช่นไอศครีม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมันเหมือนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่เพื่อเสริมมันเป็นไปได้ที่จะรักษาความหลากหลายของส่วนผสมที่อร่อยและสุขภาพซึ่งจะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับในแต่ละครั้งเป็นรุ่นใหม่ของขนมที่ขึ้นอยู่กับสูตรเดียวกัน

วิธีการปรุงอาหารมื้อนี้เราจะมาดูในรายละเอียดในบทความนี้

เลือกเจลาติน

มันเป็นองค์ประกอบหลักซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมวุ้นเดียว ช็อคโกแลตไม่ได้เป็นข้อยกเว้น มีหลายประเภทของเจลาตินซึ่งเหมาะสำหรับสูตรของเราที่คนนิยมมากที่สุดคือ - ผงและใบ องค์ประกอบเหล่านี้แตกต่างกันเพียงปล่อยรูปแบบ แต่ขนมปังมืออาชีพชอบที่จะใช้ตัวเลือกที่สองซึ่งมีเกือบจะไม่มีก้อนและละลายอย่างรวดเร็ว

ที่หนึ่งที่คุณจะเลือกจำคู่ของเทคนิค: แช่ตัวแทนเป็นเพียงที่จำเป็นในน้ำเย็นซึ่งจะต้องใช้เวลาตรง 6 ครั้งกว่าเจลาติน

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ เจลาตินเป็นส่วนประกอบธรรมชาติ แต่ผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชอบที่จะแทนที่ด้วยวุ้นหรือเพคติน โดยปกติผู้ผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แสดงให้เห็นสัดส่วนของบรรจุภัณฑ์ทดแทน แต่ถ้าข้อมูลนี้คุณจะพบว่ามันไม่ใช้วุ้นว่า 4 ครั้งน้อยกว่าก็จะได้เอาเจลาติน แต่ด้วยเพคตินเรื่องยากมากขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้จากสิ่งที่วัสดุที่จะทำเช่นเดียวกับการคำนึงถึงความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยเขาเป็นสองเท่า "แรง" กว่าเจลาตินดังนั้นหากคุณปรุงอาหารเจลลี่ (ช็อคโกแลต) เพคตินเป็นครั้งแรกพยายามที่จะใช้ส่วนผสมที่กล่าวว่าเป็นครั้งที่สองน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมจำนวนของเจลาติน ครั้งต่อไปที่คุณจะสามารถที่จะปรับอัตราส่วนให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

โกโก้และช็อคโกแลตเยลลี่

มีหลายรูปแบบของขนมนี้ คุณสามารถใช้บาร์ช็อคโกแลตหยอดขนม, ผงโกโก้ ในกรณีส่วนใหญ่ก็เป็นไปได้ที่จะใช้ carob และ (มันจะเชื่อว่ามันเป็นประโยชน์มากขึ้นโกโก้ธรรมดาและยังไม่เคยมีใครที่มีศักยภาพแพ้)

ช็อคโกแลตวุ้นโกโก้สามารถทำตามสูตรดังต่อไปนี้ แช่ 20 กรัมของเจลาตินผงในน้ำ 120 กรัม ความร้อน 400 มล. ของนมและเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะโกโก้เล็ก ๆ น้อย ๆ และน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) ใส่ส่วนผสมวุ้นเทในกระแสบางและกวน เทขนมให้เป็นไปตามรูปแบบที่ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไว้ในตู้เย็นในขณะที่ระยะสั้น

วุ้นช็อคโกแลต

ถ้าคุณใช้ ช็อคโกแลตที่ดี โดยไม่ต้องไขมันพืชและอุดมไปด้วยโกโก้ขนมจะได้ลิ้มรสดียิ่งขึ้น! ทุบเป็นชิ้นกระเบื้องครึ่งหนึ่ง (150 กรัม), เพิ่มในชามและวิธีการละลายในไมโครเวฟชีพจรขณะแช่ 40 กรัมของเจลาตินในน้ำ

ต้ม 80 มล. ของนมเพิ่มน้ำตาลน้อย สามารถใช้คู่กับรสชาติและน้ำตาลวานิลลา ใส่ช็อคโกแลตละลายผัดให้ชิ้นส่วนเชื่อมต่ออย่างเต็มที่และเพียงแล้วดำเนินการต่อไปการแนะนำของเจลาตินที่ ต้มวุ้นในอนาคตไม่จำเป็น แต่ถ้าเกิดขึ้นนี้ไม่มีอะไรร้ายแรง ลบจากความร้อนและเทลงในแม่พิมพ์

เจลลี่กับครีมพัฟ

และปรากฎขนมชิ้นนี้ไม่ได้เป็นเพียงอร่อย แต่ยังมีความสวยงามมาก เพื่อเตรียมความพร้อมวุ้นช็อคโกแลตครีม 20 กรัมแช่เจลาตินในช่วงครึ่งแก้วน้ำ เมื่อคลื่นมวลเพิ่มครึ่งถ้วยและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ผัดต้มส่วนผสมเพิ่ม 0.5 โวลต์ น้ำตาลและหยิกของวานิลลา มีความเป็นเนื้อเดียวกันแบ่งออกเป็นสองมวลหนึ่งของชิ้นส่วนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

Smetana เราต้อง 2 ถ้วย เทแก้วในสองชามที่แตกต่างกัน ในส่วนหนึ่งเพิ่มส่วนผสมวุ้นโกโก้เป็นที่สอง - ไม่มี อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วย่อยสลายโดยรูปแบบ (แม้ชั้นหรือฝุ่นตลบ) ก่อนที่จะใช้ความหนาวเย็นแช่เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ช็อคโกแลตเยลลี่นมเปรี้ยว

ขนมนี้เป็นอย่างดีสำหรับเมนูของเด็ก แม้ว่าลูกน้อยของคุณไม่ได้รักของผลิตภัณฑ์นมจากเช่นอาหารอันโอชะเขาก็จะไม่ให้ขึ้น

วุ้นช็อคโกแลตกับครีมชีส - ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมหลายตัวอย่างสำหรับชีสเค้ก แต่คุณสามารถใช้อาหารนี้ในรูปแบบของตัวเองรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้อาหารเช้าหรืออาหารว่างยามบ่าย

แช่ 25 กรัมของเจลาตินในน้ำน้ำแข็ง 600 กรัมชีสกระท่อมไขมันหารในช่วงครึ่งปีและเพิ่มให้กับแต่ละส่วน 100 มิลลิลิตรครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหยิกของวานิลลา ละลายในไมโครเวฟห่างจากกันช็อคโกแลตสีขาวและสีดำอื่น ๆ เพิ่มแต่ละของพวกเขาให้เป็นหนึ่งในนมเปรี้ยว

เจลาตินบวมนอกจากนี้ยังมีการแบ่งเท่า ๆ กันใส่ในทั้งสองส่วน ถ้าเป็นไปได้ส่วนผสมที่เกิดปัดปั่น

วางอยู่บนชั้น formochkam หรือทำให้หนึ่งเค้กขนาดใหญ่ มันจะดูรื่นเริงมากเพื่อที่จะสามารถเตรียมความพร้อมและงานกาล่าดินเนอร์

วิธีการใช้ช็อคโกแลตเค้กเยลลี่

วันนี้เป็นขนมที่พบบ่อยมากเช่น มูสเค้ก ช็อคโกแลตเยลลี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้อย่างมีประสิทธิภาพมีลักษณะในกระจกคือการรักษาของช็อคโกแลตเคลือบ หากคุณเตรียมตัวสำหรับมูสเค้กชั้นวุ้น, เพิ่มปริมาณของเจลาตินในช่วงครึ่งปี - ดังนั้นฐานจะเข้มงวดมากขึ้นและเข้มงวดมากขึ้นและโครงสร้างของมันจะมีลักษณะคล้ายกับแยม เมื่อประกอบ Lay วุ้นช็อคโกแลตในสถานที่สุดท้ายเพื่อที่จะอยู่ที่ด้านล่างของเค้กสำเร็จรูป ก่อนที่จะวางคุณได้อย่างปลอดภัยสามารถตรึงวุ้นก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน

องค์ประกอบตกแต่ง

หากคุณกำลังใช้เป็นขนมช็อคโกแลตเยลลี่อิสระในการดูแลของการตกแต่ง ถั่วอบเหมาะดี, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดงา คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตและเครื่องดื่ม มันรวมกันได้ดีกับอาหารอันโอชะของผลไม้สดและผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งราสเบอร์รี่เชอร์รี่, ส้ม นมช็อคโกแลตวุ้น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยผงโกโก้เล็กน้อย และด้วยปกติจะไปสะระแหน่สดได้อย่างสมบูรณ์แบบ