แพนเค้กทำอาหารใน ryazhenka

แพนเค้ก - อาหารประจำชาติของอาหารสลาฟ ในรัสเซีย, ยูเครนและเบลารุสกำลังเตรียมความพร้อมให้พวกเขาและมักจะมีความสุข นี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจมาก แพนเค้กวัน - วันหยุดพักผ่อนแบบดั้งเดิมมาให้เราอีกครั้งของพระเจ้ามันก็ตัดสินใจเตาอบรอบ, แพนเค้กแดงก่ำซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเขาล้างแดดร้อน

แพนเค้กรัสเซีย - สำหรับทุกอารมณ์

เพื่อนร่วมชาติของเราโบราณทอดและอบ แป้ง ตามไม่เพียง แต่แป้งสาลีหรือข้าว แต่ยังข้าวโอ๊ต, โซบะ, ข้าวฟ่าง มีแพนเค้กในรูปแบบบริสุทธิ์ของตนมีและยังมี "pripokom" - สารเติมแต่งต่างๆ พวกเขาจะกินกับครีมและเนยละลาย, แยมหรือน้ำผึ้ง, คาเวียร์สีแดงปลาแฮร์ริ่ง, เนื้อสับและสินค้าอื่น ๆ กระบวนการของการอบอาหารที่แม้จะมีสูตรที่แตกต่างกันจะดำเนินการให้เป็นไปตามเทคโนโลยีทั่วไป นวดมักแป้งกับนม แต่อร่อยมากและแพนเค้กจะได้รับในนมเปรี้ยว

คุณสมบัติอบ

อบ (หรือทอด) แพนเค้กจริง (ชื่อที่สองของอาหาร) ในกระทะขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ มันอุ่นอย่างสม่ำเสมอเพราะแป้งไม่ได้จะเผาไหม้จะไม่ติด เทมันควรจะเป็นบนพื้นผิวร้อนก่อน greased ชิ้นไขมันไม่เห็นแก่ตัว มันเป็นความบังเอิญที่นิยมในการใช้น้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำแพนเค้กนมเปรี้ยว ความสอดคล้องแป้งครีมควรมีลักษณะ แต่มันไม่ได้เป็นของเหลวร้านค้าและบ้านหนา ผิดปกติพอ แต่มันเป็นเรื่องของการทดสอบดังกล่าวได้รับผลิตภัณฑ์ของแท้ - บางโปร่งแสงที่มีรูและรูปแบบลักษณะ แพนเค้กในนมเปรี้ยว - ตัวอย่างที่ดีที่สุด ให้เราตรวจสอบสูตรที่แตกต่างกันไม่กี่

แพนเค้กคลาสสิกสำหรับชง

จะได้รับนี้ขนมอบยอดเยี่ยม pomanipulirovat ต้องทดสอบ เตรียมมันค่อนข้างยากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ podnatorev คุณสามารถทอดแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมในนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ 1 กิโลกรัมของแป้ง (ข้าวสาลี) ต้อง: ยีสต์ - 40 กรัม; น้ำตาล - 2-3 ช้อนมีด (หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะส่งพวกเขา); เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่าช้อนชา; 2-3 ไข่; 0.5 ลิตรของนมเปรี้ยวและ 3-4 ช้อนโต๊ะของเนย หากคุณยังคงต้องสังเกตกระบวนการทั้งหมดคุณจะมีแพนเค้กดีกว่าผู้ที่ได้รับการอบก่อน ดังนั้นเราจะเริ่มต้น: ครั้งแรกที่ทำให้การชง การทำเช่นนี้ชามหรือกระทะเทน้ำอุ่น (2 ถ้วย) และละลายยีสต์นั้น ผัดในครึ่งหนึ่งของแป้งและนวดให้เป็นแป้งเรียบ ปล่อยให้มันยืนขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงในความร้อนที่จะยกระดับ (ปกด้วยผ้าขนหนู!) หลังจากนั้น vsypte น้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันและไข่แดง (โปรตีนจะภายหลัง) เพิ่มช่วงครึ่งหลังของแป้งและนวดอีกครั้งอย่างละเอียด

แป้งควรจะได้รับเรียบก้อนฟรีและพอง ตอนนี้เปิดนมเปรี้ยว มันควรจะเทในบางส่วนกระแสบาง หลังจากที่แต่ละถ้วยแป้งผสม จำนวนเงินที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์สำหรับการตัดสินความสอดคล้องของแป้ง อีกครั้งชุดที่จะเพิ่มขึ้น เมื่อเธออยู่ในจำนวนที่เพิ่มขึ้นผสมลดลงอีกครั้งทิ้งไว้ในความร้อน หลังจากนั้นเวลาที่ผ่านมาจุ่มแป้งประเภทโปรตีน (พวกเขาจะต้องตีขึ้น) ให้มันชง แล้วมีแพนเค้กของคุณจะเปิดนมเปรี้ยวบางนุ่มละลายในปากของคุณ! เททัพพีแป้งลงในกระทะตามเข็มนาฬิกาบิดมันเพื่อให้มันกระจายอย่างสม่ำเสมอ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเลี้ยวไปที่สอง

แพนเค้กในความเร่งรีบ

แน่นอนไม่ได้เสมอปฏิคมมีเวลาว่างที่จะทำสินค้าเพื่อให้อบอย่างทั่วถึง ในกรณีนี้ผู้ให้บริการที่ดีจะเล่น "Skorospelka" นอกจากนี้ยังแพนเค้กนมเปรี้ยวน้ำเดือด ใช่ว่า สูตรมีดังนี้เท 3 ถ้วยของผลิตภัณฑ์นมลงในชาม, ไดรฟ์ในจะได้รับ 3 ไข่โรยในช้อนโต๊ะน้ำตาล 0.5 ช้อนชา - เกลือ ผสมอย่างทั่วถึงทุกจังหวะที่ดีที่สุดที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในแก้วน้ำเดือดละลายน้อยกว่าครึ่งช้อนโซดาค่อยๆเทลงในถังมานวดอีกครั้งและเริ่มต้นการทอด!

แพนเค้กกับรส

นั่นหมายความว่าคุณถาม? แต่: ที่เรียกว่าแพนเค้กในนมเปรี้ยวน้ำเดือดที่มีส่วนประกอบของสูตรที่ไม่ใช่พื้นฐานเพิ่มเติม ยกตัวอย่างเช่นที่พวกเขาต้องการที่จะอบกับเห็ด? ดังนั้นต้มครั้งแรกและทอดผลิตภัณฑ์จากป่าเหล่านี้ เกรดไม่สำคัญ ตอนนวดแป้ง ใช้เวลาครึ่งลิตรนมเปรี้ยว 2 ไข่, เกลือ, น้ำตาลน้อยที่จะได้ลิ้มรส แป้ง - ช้อนโต๊ะ 9-10 (สอดคล้องแป้ง) ช้อนชาโซดา (ดับ) ปัดปัดไข่ ผัดในเกลือและน้ำตาลลงไปผัด เท ryazhenka, โซดาไฮเดรท (ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำเดือด) และเพิ่มแป้ง ดีนวดอย่างทั่วถึง เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ตอนนี้ความร้อนในกระทะ จาระบีชิ้นส่วนของเบคอน ใส่เชื้อราส่วนเล็ก ๆ พยายามที่จะแจกจ่ายให้อย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง และเทแป้งทัพพี ทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดาพลิกเมื่อด้านหนึ่งสีน้ำตาล จากนั้นอีกครั้งไขมันทำให้เห็ด, แป้งพุ่ม ที่ดีในการแพนเค้กเช่นครีมหรือซอสเห็ด แต่เป็นเครื่องเทศสามารถทำหน้าที่และกระเทียมหรือผักชีฝรั่ง (หรือแม้กระทั่งร่วมกัน!) และสับไข่ต้ม หรือเนื้อสับชิ้นส่วนของปลา ในกรณีใด ๆ ก็จะเปิดออกมากอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ!