เห็ดสิ่งที่พวกเขาเกี่ยวกับคุณสมบัติและลักษณะ

กับการโจมตีของช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่เราแต่ละคนจะไม่คิดที่จะลิ้มรสอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้ธรรมชาติมาก - เห็ด แต่ก่อนที่คุณจะซื้อหรือเก็บผลิตภัณฑ์จากป่าที่มีความจำเป็นในการศึกษาสายพันธุ์ของตนเพื่อที่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายไม่สามารถแก้ไขได้สุขภาพของพวกเขา

อะไรคือความแตกต่างกัน ชนิดของเห็ด? ผลิตภัณฑ์จากป่าไม้ถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม ครั้งแรกของเหล่านี้เป็นเห็ดที่กิน ประเภทนี้รวมถึงประเภทดังกล่าวของการปรุงอาหารซึ่งไม่จำเป็นต้องปรับสภาพของผลิตภัณฑ์ป่าใด ๆ (น้ำชาหรือต้ม) มันเป็นสิ่งจำเป็นเพียงการทำความสะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด

ในทางกลับกันชนิดนี้แบ่งออกเป็นสี่ประเภท การมอบหมายของแต่ละของพวกเขาขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติเช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการของป่าจะ ชนิดของเห็ดที่กินอะไร? ภาพตัวแทนของประเภทแรกที่คุณสามารถดูด้านล่าง

ประเภทนี้รวมถึงสีเหลืองและสีขาวเชื้อรา (ในภาพ) เช่นเดียวกับ เห็ดนมจริง ในประเภทที่สองเป็นแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง รวมอยู่ที่นี่เป็น volnushki และเห็ด

ประเภทที่สามรวมถึงมอเรลและ ฤดูใบไม้ร่วงเห็ด Mokhovikov และสุนัขจิ้งจอก รวมอยู่ในนั้นและก้อนหิน ประเภทที่สี่รวมถึงเชื้อจุดไฟและ Govorushko หอยนางรมและ ทุ่งหญ้าเห็ด, เช่นเดียวกับ blewits และมูล

ยังมีเห็ดบางอย่าง? มีกลุ่มที่สองของผู้แทนของราชอาณาจักรป่า ซึ่งจะรวมถึงรายการที่มีเงื่อนไขกิน เป็นกฎที่มีคุณภาพรสชาติของเห็ดเหล่านี้เนื้อหาที่แตกต่างของความขมขื่น ปัจจุบันในโครงสร้างและสารพิษของพวกเขา การวางตัวเป็นกลางและการกำจัดของผลิตภัณฑ์ป่านั้นขมขื่นผลิตเมื่อเดือดหรือเป็นเวลานานการจัดเก็บข้อมูลในรูปแบบแห้ง

กลุ่มที่สองรวมถึง mlechniki และ Morels รวมอยู่ในนั้นและเห็ดดังกล่าวซึ่งต้องใช้เวลานานก่อนที่จะปรุงอาหารที่แช่ในน้ำด้วยนอกเหนือจากเกลือ พวกเขาจะต้มแล้วที่จะเอาความขมขื่น น้ำซึ่งเป็นก่อนการประมวลผลควรจะระบายน้ำ

เห็ดอะไรคือยัง? พวกเขาเป็นตัวแทนของอาณาจักรป่ารวมอยู่ในกลุ่มที่สาม พวกเขาจะกินไม่ได้ พวกเขามีไม่มีสารพิษ แต่กินเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถจะเป็นเพราะรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของพวกเขาหรือกลิ่นซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะลบแม้หลังจากการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ป่าสามารถเพียงและยากมาก ตัวแทนของกลุ่มนี้เป็น เชื้อราน้ำดี

เห็ดอะไรคือยัง? พวกเขาเป็นตัวแทนของกลุ่มที่สี่ ซึ่งจะรวมถึงเห็ดพิษ ดอกเห็ดของของขวัญป่าเหล่านี้มีสารพิษ ส่วนประกอบที่เป็นพิษที่ก่อให้เกิดพิษของมนุษย์ เห็ดอะไรอยู่ในกลุ่มนี้? ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของพิษและผลกระทบต่อร่างกายพวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่เช่น:

- มี hemolytic พิษ (สาย);
- ผลกระตุ้นให้ท้องถิ่นซึ่งปรากฏตัวในปอดผิดปกติของลำไส้ (ในบางประเภท ryadovok);
- ก่อให้เกิดการก่อตัวของลักษณะเฉพาะเลือดของแอนติบอดีที่หมดสิ้นลงเม็ดเลือดแดง (svinushki) นั้น
- มีสารเช่นกรด ibotenic, อัลคาลอย, muscarine, mikoatropin หรือมูส-cymene ซึ่งส่งผลกระทบต่อศูนย์ประสาท;
- เป็นส่วนหนึ่งของที่มีพิษที่ละลายได้เฉพาะในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (KOPRIN);
- มีสารพิษที่มีผลเด่นชัด plazmotoksicheskim (phalloides อ่อน)

วิธีที่เชื่อถือได้และง่ายต่อการระบุว่าเห็ดไม่มีพิษ มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้อินสแตนซ์หนี้สงสัยจะสูญทิ้งมันไว้ที่พบ