เห็ดยัดไส้ อาหารอิตาลีและฝรั่งเศส

เห็ดเห็ดยัดไส้ เห็ดที่สะอาดและล้าง หนึ่งในสามของเห็ด (ขนาดเล็ก) ตัดทอดดีเพิ่มม้วนขูดขนมปัง ไข่ดิบ สับหัวหอมทอด, เกลือ, พริกไทยผสมอย่างทั่วถึงกัน จัดทำโดยการกรอกข้อมูลการถ่ายโอนข้อมูลขาเห็ดขนาดใหญ่เพิ่มเกลือและทอดในน้ำมันจนนุ่ม ก่อนที่จะให้อาหารกับตาราง, เห็ด pritrusit ผักชีฝรั่ง ส่วนผสม: 800 กรัมเห็ด - 4 ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันหมู, หัวหอม, 2 ไข่ดิบ 100 กรัมขนมปังใบผักชีฝรั่ง

เห็ดยัดไส้ด้วยเนื้อ เห็ดขนาดใหญ่ตัดขาเปลือกพวกเขา, สับใส่เกลือและต้มบางครั้งมีการเพิ่มของผักชีฝรั่งจนน้ำได้ระเหย แฮมสับสุกบดมันฝรั่งผสมอาหารเหล่านี้ด้วยไข่ดิบและจำนวนเงินขนาดเล็กของครีม 6 เห็ดต้องใช้ไข่และมันฝรั่ง เริ่มต้นเตรียมส่วนผสมของบริสุทธิ์หมวกเห็ดวางไว้บนชิ้นขนมปังหรือขนมปังขาวและทอดในรูปแบบวัสดุทนไฟ, น้ำมันครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะโรยเห็ดด้วยครีมรสเปรี้ยว

"พ่อ" ยัดไส้เห็ด นำขาจากหมวกเห็ด problanshirovat 10 นาทีในน้ำเดือดใส่เกลือ ไก่ น้ำซุปและผัดกับเห็ดขาในกระทะในน้ำมันพืช (จำนวนเงินขนาดเล็ก) เห็ดทอดและเนื้อไก่ให้เย็นสับละเอียดรวมเพิ่มพวกเขาชีสมายองเนส, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ มวลผลของสิ่งที่หมวกเห็ดจัดทำและวางไว้บนจาน 10 เห็ดขนาดใหญ่ต้องใช้ 100 กรัมเนยแข็ง 100 กรัมของไก่, เกลือ, มายองเนสน้ำมันลีนและลูกจันทน์เทศ

เห็ดยัดไส้สับไข่และเบคอนรมควัน สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร: 250g ของเห็ดหรือ เชื้อราสีขาว 100 กรัมของเบคอนรมควัน (หรือเนื้อเบคอน), เนย, ครีมและขนมปังต้มไข่ 5 เย็นพริกไทยดำ 50 กรัมเดนหายใจเกลือ

ผมปอกเปลือกและตัดขาของเห็ดล้างประณีตชักพวกเขาพริกไทยเกลือและต้มบางครั้งในปริมาณเล็กน้อยของเนย เบคอนรมควัน และไข่ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับเห็ดครีมและสวดมนต์ผสม มวลผลกับเนินเขาทิ้งหมวกเห็ดสุก รูปแบบ greased ดีกับเนยและวางไว้บนก้อนเธอหั่นบาง ๆ ของขนมปังและม้วนวางอยู่ด้านบนของเห็ดยัดไส้ นำเข้าอบในเตาอบร้อน

เห็ดยัดไส้ในภาษาฝรั่งเศส ในเชื้อราเอาขา ตับหัว ลูบด้วยครีมรสเปรี้ยวเติมหมวกเห็ดและสถานที่สำหรับ 10-15 นาทีในเตาอบ ก่อนที่คุณจะนำไปตารางตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

เห็ดยัดไส้ในอิตาลี เห็ดที่สะอาดและล้างตัดก้าน ฟุตสตูในเนยแยกฝาทั้งหมดและหั่นเห็ด แล้วผสมขาตุ๋นกับมันฝรั่งบดเพิ่มพริกไทยและมวลผลเพื่อเติมหมวก หมวกทรงสูงตกแต่งชิ้นของแตงกวาสดแต่ละ สัดส่วน: 300 กรัมเห็ดช้อนน้ำมันแก้วมันฝรั่งบด, เกลือ, พริกไทยหนึ่งแตงกวาขนาดเล็ก

ของเห็ดตัวเองมากเกินไปได้รับการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ หรือฐานสำหรับซอส ในประเทศฝรั่งเศสเช่นเห็ดจะถูกใช้เป็นบรรจุขนมปัง Pre-ความจำเป็นที่จะทำให้ซอส: ละลาย 50 กรัมของเนยและทอดในมันสองหัวหอมสับเกลือและพริกไทยและเทแก้วน้ำซุปเนื้อร้อนยังคงตื่นเต้น หลังจากที่น้ำซุปจะต้องวางอยู่บนไฟช้าไปต้มแห้งในช่วงครึ่งปี เห็ด (300 กรัม) ต้มในน้ำด้วยนอกเหนือจากการแยกน้ำมันลงไปในน้ำกับเห็ดราดซอสและอนุญาตให้ต้มความร้อนต่ำเล็ก ๆ น้อย ๆ ในก้อนกลมควรจะตัดลงเอาเศษและวางบนจานแบนขนาดใหญ่ที่จะได้รับหลุมขึ้น สำหรับเห็ดเพิ่มเล็กน้อยน้ำมะนาว, เนย, ครีม, 2 ไข่แดงและผสมได้อย่างรวดเร็วเติมด้วยขนมปังและทำหน้าที่ทันที