เรามีการเตรียมความพร้อมสำหรับคริสต์มาสแฮมที่บ้าน

หากมีใครโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสแฮมบ้านที่แท้จริงที่จะแน่นอนทันทีชื่นชมความแตกต่างระหว่างสินค้านี้อร่อยและเก็บ swatches ซื้อแฮมเพียง แต่เต็มไปด้วยรสชาติเพิ่มรสชาติและสารต่างๆปิดบัง "E" แต่แฮมปรุงอาหารที่บ้าน ถ้าไม่มีอุปกรณ์เพียงพอ? ใช่และตอนนี้เราจะพิสูจน์มัน มีหลายวิธี กระบวนการนี้เป็นเวลานานและในบางกรณีใช้เวลานาน แต่ผลที่ได้จะคุ้มค่า

สูตรที่ง่ายมาก

เราใช้เวลาส่วนที่ดีที่สุดของซาก - แฮมหรือคอ เนื้อควรจะแช่แข็งและแช่เย็น ต่อหนึ่งกิโลกรัมเนื้อหมูทำเช่นการกรอกข้อมูล หนึ่งร้อยกรัมผสมเกลือไนเตรตกับช้อนชาและน้ำตาลทราย 10 กรัม ถูองค์ประกอบพื้นผิวของแฮมเหล่านี้ เราใส่หมู ไม้อ่าง กรีดขึ้นตกส่วนผสมที่เหลือนอนหลับ เรา blanking ของภาชนะบรรจุและตั้งไว้ในที่เย็น ในยุโรป, แฮมที่บ้านเตรียมความพร้อมสำหรับวันคริสต์มาส (25 ธันวาคม) ดังนั้นกระบวนการหมูเกลือคือในเดือนพฤศจิกายน ในเวลานี้มีระเบียง - สถานที่ที่ดีที่จะสร้างอ่าง นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่มี 10-12 วัน

ตอนนี้ 100 กรัมต้มน้ำที่มีกานพลู, อบเชย, allspice และใบกระวาน เย็นเทลงในอ่างที่มีเนื้ออย่างระมัดระวังคนในเกลือเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย ของเหลวจะต้องครอบคลุมหมูสมบูรณ์ ดังนั้นสต์แฮมที่บ้านควรแช่ 15-20 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์) หลังจากนั้นแฮมแขวนออกให้แห้ง มันควรจะเย็นและแห้งและอากาศถ่ายเท หลังจากนั้นหากมีความปรารถนาเช่นและเนื้อสัตว์สามารถ podkoptit

อีกสูตรที่ง่ายสำหรับแฮมที่บ้านจะเป็นดังนี้ แถบเนื้อสัตว์ตัดหนา 5 ซม. ลิตรของน้ำที่กำลังละลาย 200 กรัมเกลือเครื่องเทศปรุงรสเพื่อลิ้มรสและวางกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือดก็จะลดลงถึง 2-3 นาทีแถบเนื้อหมู หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกแขวนในที่มืดแห้งอากาศถ่ายเทได้ดีที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ แต่ไม่เกินสิบองศา เนื้อหมูควร vyalitsya ประมาณ 20-30 วัน

Shovdar หรือแฮมที่บ้านใน Carpathian

ใน Transcarpathia มีวิธีการของตัวเองของการปรุงอาหาร เนื้อซี่โครงหมู ในลิตรของน้ำเย็นกำลังละลาย 110 กรัมเกลือ คอชิ้นหรือแฮมโดยไม่ต้องผ่านกระดูกโผล่อย่างเท่าเทียมกันด้วยส้อม วางในชามสแตนเลสและเทน้ำเกลือ เราใส่ที่ด้านบนของการโหลดและการตั้งเวลาห้าวันในเย็น เปิดทุกวันมากกว่าเนื้อสัตว์เพื่อให้เท่าเทียมกัน prosolilos

เทลงในกระทะน้ำร้อนขึ้นถึง 85 ° แน่นอนห้องครัว - ไม่ร้านขายยาและอุณหภูมิสามารถกำหนดได้ด้วยตา น้ำจะต้องมีความร้อนมาก แต่ไม่เดือด ฤดูกาลที่มีความหลากหลายของเครื่องเทศกับ เราเอาเนื้อจากน้ำเกลือและแช่อยู่ในของเหลว ปิดความร้อนที่ต่ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ประทุน แล้วหมูจะต้องล้างภายใต้น้ำไหล แต่ความคมชัดของอุณหภูมิที่สามารถส่งผลกระทบต่อวิธีการที่เนื้อจะยาก ดังนั้นการล้างครั้งแรกด้วยน้ำร้อนจากกาต้มน้ำแล้ว - อบอุ่นและสุดท้าย - ด้วยน้ำเย็น นั่นคือทั้งหมดที่ แฮมที่บ้านเปิดออกกลิ่นหอมและอร่อย