เค้กแบบดั้งเดิมฮังการี "Dobos": สูตรบ้าน

เค้ก "Dobos" - เค้กฮังการีแบบดั้งเดิม เป็นกฎที่เป็นขนมที่ทำจากหกชั้นของเค้กครีมช็อคโกแลตพลาดอย่างทั่วถึง ตกแต่งพิเศษเค้กนี้ไม่จำเป็นต้องมี โดยปกติการรักษาพร้อมเคลือบด้วยชั้นบาง ๆ ของการเคลือบคาราเมล เสื้อคลุมเปิดออกอร่อยมากและเค้กเดิม

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

"Dobos" เค้กมีประวัติของตัวเอง มีสูตรสำหรับขนมชิ้นนี้ไม่เพียงเกิดขึ้นคือ อาหารอันโอชะถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในปี 1885 และได้รับการไว้สำหรับการจัดแสดงนิทรรศการแห่งชาติฮังการี ลูกกวาดโจซเซฟโดบอสได้สร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เค้กที่มีหกชั้นของเค้กด้วย ครีมช็อคโกแลต ได้รับรางวัลหัวใจมาก

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าขนมที่มีความสดใหม่และอร่อยเป็นเวลา 10 วัน ขนมสูตรที่ไม่ซ้ำกันตีพิมพ์ในปี 1906 ในฮังการียังคงเตรียมความพร้อมเค้ก "Dobos" ในการปฏิบัติตามข้อเสนอแนะทั้งหมดของแหล่งต้นฉบับ นอกจากนี้ขนมชิ้นนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของอลิซาเบ - จักรพรรดินีแห่งออสเตรียฮังการีซึ่งเป็นภรรยาคนที่ Frantsa Iosifa เนื่องจากการติดยาเสพติดเช่นเค้ก "Dobos" กลายเป็นที่มีอยู่ในประเทศอื่น ๆ

สูตรคลาสสิก

วันนี้มีหลายรูปแบบของขนมชิ้นนี้ นี่คือสูตรคลาสสิกของเขา สำหรับการเตรียมการของเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 เซนติเมตรจะต้อง:

1. ไข่แดง - 6 ชิ้น
2. ผงน้ำตาล - 50 กรัม
3. โปรตีนไข่ - 6 ชิ้น
4. แป้งสาลี - 100 กรัม
5. เนยนิ่มเนย - 35 กรัม

เพื่อเตรียมความพร้อมครีมช็อคโกแลตจะต้อง:

1. ไข่ - 4 ชิ้น
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. ครีมเนยนิ่ม - 235 กรัม
4. ผงโกโก้ - 35 กรัม
5. น้ำตาลวานิลลา - 17 กรัม
6. ละลายเนยโกโก้ - 35 กรัม
7. ช็อคโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำ - 200 กรัม

การเตรียมแป้ง

เค้กสวยจากฮังการีได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แต่กี่คนที่รู้ว่าขั้นตอนการผลิตของพวกเขาคือไม่ง่ายมาก ในการเริ่มต้นที่จะบดไข่แดงกับครึ่งหนึ่งของผงน้ำตาลและโปรตีน - ในครึ่งหลังจังหวะ ส่วนผสมที่ควรจะเชื่อมต่อ มันคือยาที่ดีที่สุดในมวลไข่แดงไข่ขาวตีสลับกับแป้ง

บัตเตอร์ก่อนที่จะเพิ่มแป้งควรละลาย หลังจากนั้นองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะต้องใส่อย่างระมัดระวังในไข่ผสมแป้ง น้ำมันควรจะเข้าไปแทรกแซงอย่างรอบคอบ แป้งควรได้รับการนวดอย่างระมัดระวัง

เราทำขนมเค้กและครีม

เค้ก "Dobos" เปิดออกเรียบร้อยควรจะทันทีแบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่ากัน อบบิสกิตจะต้องอยู่ในรูปร่างกลม กำลังการผลิตที่ดีขึ้นก่อนวางกระดาษ เค้กควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิควรจะกำหนดเช่นเดียวกับในการอบบิสกิตธรรมดา

ในขณะที่เค้กอบคุณสามารถจัดเตรียมครีม ด้วยเหตุนี้อ่างน้ำเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตีไข่กับน้ำตาลผง มวลผลเป็นสิ่งที่จำเป็นให้เย็นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ในภาชนะที่แยกต่างหากควรตีเนยละลาย หลังจากนั้นมวลที่เกิดมีความจำเป็นต้องเพิ่ม ผงโกโก้, เนยโกโก้ และน้ำตาลวานิลลา ในอ่างน้ำเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายกระเบื้องของช็อคโกแลตที่มืด จะต้องมีการเชื่อมต่อกับฐานน้ำมัน

โดยสรุปเราควรผสมมวลไข่และช็อคโกแลต ส่วนประกอบควรผสมให้เข้ากัน

วิธีการประกอบเค้กช็อคโกแลตครีม "Dobos" หรือไม่?

ขั้นตอนแรกคือการเลือกเค้กที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดและเก็บมันไว้ มันเหมาะสำหรับชั้นสุดท้าย บนจานสวยงามควรจะใส่ครั้งแรก เค้กฟองน้ำ และทั่วถึงหล่อลื่นมันด้วยครีมช็อคโกแลต เค้กห้าควรจะเหลือเปิด

รอการตัดต่อบิสกิตจะต้องถูกตัดเรียบร้อยในส่วนเท่ากัน จำนวนของพวกเขาสามารถ arbitrary แต่ละส่วนควรจะปกคลุมด้วยคาราเมลไอซิ่งและปล่อยให้เวลาบางเวลา

เค้กห้าครีม smear และจากนั้นจะปลูกโดยใช้ ขนมเข็มฉีดยา ลูกเล็ก ๆ พวกเขาควรจะอยู่ในวงกลมเพื่อที่ว่าในอนาคตพวกเขาอาจจะใส่เค้กหกหั่นเป็นชิ้น ส่วนการแพร่กระจายควรจะอยู่ที่มุม ในตอนท้ายของด้านของหวานที่คุณสามารถโรย crumbs บิสกิต นั่นคือทั้งหมดที่ เค้กฮังการี "Dobos" พร้อม

ตัวแปร№ 2

เพื่อเตรียมความพร้อมจำเป็นบิสกิต:

1. ไก่ไข่ - 7 ชิ้น
2. น้ำตาลผง - 150 กรัม
3. แป้งสาลี - 100 กรัม
4. แป้ง - 50 กรัม

เพื่อเตรียมความพร้อมครีม:

1. ไข่แดง - 2 ชิ้น
2. ผงน้ำตาลร่อน - 150 กรัม
3. เนยนิ่ม - 250 กรัม
4. ช็อคโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำ - 150 กรัม
5. เชอร์รี่น้ำ หากจำเป็นต้องเปลี่ยนหรือเหล้าเชอร์รี่วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมความพร้อมคาราเมล:

1. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
2. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำเค้ก?

เค้กที่สวยงามเพื่อสร้างไม่ง่ายดังนั้น การทำขนมฮังการีแนะนำทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง แรกที่คุณต้องทำแป้ง การทำเช่นนี้แบ่งไข่ในไข่แดงและไข่ขาว มิฉะนั้นแป้งจะไม่ทำงาน ตีไข่แดงจะต้องระมัดระวังด้วยผงน้ำตาล เช่นเดียวกับที่ควรจะทำด้วยโปรตีน เป็นผลให้ควรจะได้รับโฟมที่แข็งแกร่ง หลังจากนี้วิปปิ้งไข่แดงจะต้องมีการเชื่อมต่อกับโปรตีน

แป้งควรจะผสมกับแป้งแล้วลอดมวลไข่เสร็จ ผัดองค์ประกอบจะต้องระมัดระวัง แป้งสำเร็จรูปดีกว่าที่จะถูกแบ่งออกเป็น 6 ส่วน เค้กอบอยู่ในรูปแบบวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางซึ่งเป็น 22-24 เซนติเมตร ความจุควรจะ pre-greased และ floured บิสกิตอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสต้อง ในแต่ละเค้กใช้เวลาประมาณ 8 นาที

วิธีการสร้างเค้ก "Dobos"?

สูตรขนมนี้จะค่อนข้างง่าย เมื่อเค้กพร้อมที่พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากแม่พิมพ์และเย็น ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารครีม ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อจะละลายช็อคโกแลต นี้จะกระทำที่ดีที่สุดในอ่างน้ำ ในภาชนะบรรจุที่ลึกควรรวมไข่แดงเนยและน้ำตาลผง วัสดุที่ควรจะชนะอย่างระมัดระวังและจากนั้นไปผสมกับน้ำเชอร์รี่ องค์ประกอบที่เกิดค่อยๆจำเป็นต้องใส่ช็อคโกแลต

ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะรูปแบบเค้ก แต่ละชั้นต้องบิสกิตครีมปุย ห้าเค้กใช้เวลาประมาณ¾ของเคลือบ โบเค้กสำเร็จรูปตกค้างครีมน้ำมัน

เค้กหกสามารถตัดเป็น 12 ชิ้น ส่วนที่ควรได้รับการคุ้มครองเคลือบคาราเมล สำหรับการเตรียมการที่ควรจะนำมาผสมในภาชนะน้ำตาลลึกและน้ำมะนาว คาราส่วนผสมที่จำเป็น ในระหว่างการเตรียมความพร้อมขององค์ประกอบที่ควรกวนอย่างต่อเนื่อง

กลุ่มปกคลุมคาราเมลควรจะใส่อย่างระมัดระวังด้านบนของขนม "Dobos" เค้กพร้อม