เกลือเห็ด

ซีซั่นในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่นเห็ดผ่านไปได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงมักจะกดคำถามของวิธีการเตรียมความพร้อมของขวัญที่ยอดเยี่ยมของป่าในช่วงฤดูหนาว วิธีการพิสูจน์เก่าของการเก็บรักษา - ดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ที่มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพงสารกันบูด ทุกคนที่รู้จักทำอาหารหรือเกลือก่อให้เกิดการอนุรักษ์ของผลิตภัณฑ์ที่จะป้องกันไม่ให้การพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเชื้อรา มันจะทำลายพวกเขาป้องกันกิจกรรมของชีวิตที่เป็นอันตรายผลิตภัณฑ์พิษและทำให้อาหารที่กินไม่ได้

เห็ดที่มีการกระจายอย่างกว้างขวางในประเทศของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ป่า พวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นเพื่อให้มีอาหารและทุกฤดูใบไม้ร่วงเริ่มต้นเห็ดเกลือ - เห็ดนม, เห็ด, volnushek น้ำมันหรือ syroezhek อื่น ๆ วิธีการประมวลผลนี้ผลิตที่มีคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์และช่วยให้พวกเขาจะยังคงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูถัดไปเมื่อแจ่มที่มีประสบการณ์และไม่ได้มีประสบการณ์เพื่อให้มีการเริ่มต้นที่จะมีส่วนร่วมใน "ล่าที่เงียบสงบ"

สูตร 1

วิธีการเย็นเหมาะสำหรับ การบรรจุกระป๋องของเห็ด มีน้ำนม SAP และไม่จำเป็นต้องเดือดยกตัวอย่างเช่น volnushek เพลาหรือนมเห็ด เกลือนี้ให้สำหรับระยะยาว (12 ถึง 48 ชั่วโมง) แช่ในน้ำทะเลเย็นซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น มันต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างน้อยสองครั้งหรือสามครั้งต่อวัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
1 กิโลกรัมของที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาดล้างและ macerated) เชื้อรา;
½ช้อนโต๊ะเกลือ 1;
7 ใบของลูกเกดสีดำ;
1 ช้อน พืชชนิดหนึ่ง (ต้องล้างทำความสะอาดและสับ);
1 ใบอ่าว;
5-6 ถั่ว allspice;
3 กลีบของดอกตูมแห้ง

volnushki แช่เพลาหรือเปลี่ยนเห็ดในกระชอน, การล้างด้วยน้ำไหลออกสำหรับการระบายน้ำที่สมบูรณ์ หลังจากนั้นเกลือของเห็ด ที่ด้านล่างของเตรียมเซรามิกหรือเคลือบฟันเครื่อง (ไม่ใช้พลาสติกหรือโลหะ!) ด้วยชั้นบาง ๆ ของเกลือเทเกี่ยวกับมันและเชื้อราแพร่กระจายแถว (ด้านบนด้านข้างลงหมวก) แต่ละแถวเทเกลือและเครื่องเทศ ปกคลุมด้วยผ้าก๊อวางบนฝาบน เห็ดควรรวมตัวและเน้นน้ำผลไม้ ในสถานที่เย็นยืนภายใต้น้ำหนักของสองหรือสามวันที่เต็มไปด้วยชั้นหนาในขวดที่เตรียมไว้ (แก้ว) เห็ดกดลงเพื่อให้พวกเขาได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์กับน้ำผลไม้ ธนาคารปกคลุมพลาสติกใส่ในตู้เย็น ในอาหารที่บริโภคในเดือน

สูตร 2

โดยปกติเชื้อราเกลือร้อนนำมาใช้ในการรักษาสุนัขจิ้งจอกฤดูหนาว, น้ำผึ้ง, Mokhovikov, น้ำมัน, เชื้อราสีขาว ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• 1 กก. ถอดชิ้นส่วนไปตามสายพันธุ์และเชื้อราบริสุทธิ์ฟองน้ำ (y Mokhovikov น้ำมันและสีขาวจะถูกแยกออกและหั่นเป็นชิ้นส่วนของขา);
• 1 ถ้วยน้ำเกลือเกลือ (1 ลิตรของน้ำเดือดก็เลือนหายไป 1 ช้อนโต๊ะเกลือ);
• 5-6 ถั่ว allspice;
• 1 ใบอ่าว;
• 1 ติดอบเชย (ประมาณ 5 ซม.);
• 3 แห้งตากานพลู;
• ชาช้อนของน้ำส้มสายชู (7-9%) เพื่อควอร์โถเชื้อราพร้อม

เกลือเชื้อราวิธีนี้เริ่มต้นด้วยน้ำเกลือเดือดร้อนของพวกเขา หลังจากเดือดสุนัขจิ้งจอกและเห็ดต้ม 25 นาทีขาน้ำมันและ Mokhovikov CEP ต้มเป็นเวลา 20 นาทีและหมวกของพวกเขา - 8. ระยะกวนโดยไม่ให้ถูกเผาไหม้ไปที่ด้านล่างของกระทะ โฟมลบกับช้อน slotted ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (เห็ดควรจะเริ่มต้นที่จะชำระไปที่ด้านล่าง), เพิ่มเครื่องเทศ เต็มไปด้วยความร้อนลงใน ขวดฆ่าเชื้อ, เพิ่มน้ำส้มสายชูและสวมหมวกพลาสติก หลังจากที่เย็นใส่ในตู้เย็น ใช้มันหลังจาก 20 วัน

สูตร 3

เกลือเห็ดต้องใช้วิธีการพิเศษถ้ามันเห็ด พวกเขาไม่เคยแช่ไม่ล้างและต้ม สำหรับการบรรจุกระป๋องไม่ได้ใช้เครื่องเทศใด ๆ มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขา อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์:

• 1 กิโลกรัมเห็ดที่เตรียมไว้ (สิ่งสกปรกยึดมั่นคัดลอกและเช็ดทำความสะอาดฟองน้ำ);
• 50 กรัมเกลือ (สำหรับเห็ดถือว่าเป็นจำนวนเงินที่เหมาะสมของเกลือ 5-6% โดยน้ำหนักของเชื้อรา)

ที่ด้านล่างของกะละมังสุทธิผลไม้แพร่กระจายชั้น หมวกของพวกเขาจะต้องหันไปแต่ละชั้นเกลือสลับ เมื่อเห็ดทั้งหมดที่มีออกมาวางพวกเขากดลงโหลดเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ วันต่อมาพวกเขาเปลี่ยนเป็นขวดฆ่าเชื้อกดลงสองแท่ง (ต้องจดกับผนังของสามารถและสร้างบอล) เอทิลีนต่อยอดและเก็บไว้ในตู้เย็น