เกลือเห็ดนมขาว - มันง่าย

ที่ระดับความสูงของฤดูกาลเห็ดคำถามเฉียบพลันโดยเฉพาะอย่างยิ่งของการประมวลผลและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของต่าง สายพันธุ์ของเชื้อรา พวกเขาสามารถดอง - มันเป็นหนึ่งในวิธีที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้พวกเขาจะแห้งแล้วนำมาใช้ในการปรุงอาหาร เลือกหนึ่งคือการเกลือ สิ่งที่สามารถเห็ดรสชาติเช่นอาหารว่าง พูดคุยเกี่ยวกับ สิ่งที่ เกลือเห็ดนมสีขาว พวกเขาจะเหมาะมากกับกระบวนการนี้

วิธีสากล

ในขณะที่คุณรู้ว่ามีสองวิธีการดอง: ร้อนและเย็น แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของมัน แต่สูตรนี้เป็นสากลหรือสิ่งที่อยู่ในระหว่าง เราจะเริ่มต้นเกลือ เห็ดนมสีขาว กับแบบของพวกเขา แน่นอนว่าก่อนที่พวกเขาต้องล้างและคัดออก ดังนั้นการแพร่กระจายเห็ดในชามก็เป็นที่พึงประสงค์ที่แผ่นลง ตอนนี้เติมเต็มพวกเขาด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เวลาสามวัน ทุกวันเราแน่ใจว่าจะเปลี่ยนน้ำเพื่อให้พวกเขาไม่ได้ถูกทำให้เน่า ขั้นตอนง่ายๆในการนี้จะนำความขมขื่นที่ไม่จำเป็นซึ่งมีอยู่ในบางชนิดของเห็ดรวมทั้งสีขาวและ Gruzdev หลังจากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำและตั้งบนไฟ เมื่อของเหลวเริ่มเดือด, คุณจะต้องลบโฟมและเทน้ำซุปที่เกิด ต่อไปเราจะต้อง 45 กรัมเกลือต่อกิโลกรัมของเห็ด ใช้ถังดอง (ยกเว้นอลูมิเนียม) และการแพร่กระจายด้านล่างใบมะรุมลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง แล้วใส่ลงชั้นของหมวกเห็ด เกลือโรยเห็ด ถัดไปจะซ้ำเป็นชั้นของใบ, เห็ด, เกลือ ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นเทน้ำซุปทุกเห็ดที่เหลือจากการปรุงอาหาร ใส่ที่ด้านบนของสื่อมวลชน เกลือเห็ดนมขาว เริ่มต้น หลังจากนั้นประมาณ 5 วันเริ่มต้นการหมัก ปรากฏโฟมมีความจำเป็นต้องเอาออกและทำความสะอาดเห็ดในที่เย็น ที่เกิดขึ้นที่ด้านบนของแม่พิมพ์ที่สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย หากใบด้านบนเริ่มที่จะเน่าอยู่ในน้ำที่พวกเขาควรจะออกและใส่ใหม่ หลังจาก 45 วันของการเติมเกลือเห็ดนมสีขาวจะแล้วเสร็จและพวกเขาสามารถนำมารับประทานได้

โซลิมแบงส์

ถ้าเป็นจำนวนมากของเชื้อราพวกเขาจะเค็มในภาชนะบรรจุที่มีขนาดใหญ่ สำหรับจำนวนเล็ก ๆ ของธนาคารสามารถนำมาใช้ คุณจะต้องกิโลกรัมของเห็ดนมสีขาวไม่กี่กลีบกระเทียม (5-6 ชิ้น) สามช้อนใหญ่ของเกลือผักชีฝรั่งสีเขียวพร้อมกับร่มบาง ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่งและไม่กี่พริกไทย เราจะเริ่มต้นเกลือเห็ดนมสีขาวกับการประมวลผลของพวกเขา ล้างตัดขาและเลือกสำเนาที่ดีเท่านั้น ตอนนี้เห็ดแพร่กระจายในเครื่องเคลือบโรยจำนวนเล็ก ๆ ของเกลือ (กำมือ) และเติมน้ำ เราแช่ไว้ในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นทำความสะอาดกระเทียมและล้างใบสำหรับการเติมเกลือ เราใส่เห็ดในหมวกชามลงและเทเกลือเปลี่ยนเครื่องเทศและสมุนไพร ใส่ที่ด้านบนของวงกลมไม้และการกดขี่ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมีการครอบคลุมกับเห็ด ถ้ามันไม่ได้แล้วเราเสริมสร้างการกดขี่ หลังจาก 30 วันเห็ดสลายลงในขวดที่เตรียมไว้และใส่ในสถานที่เย็น นี้เกิดขึ้นเห็ดนมเค็มในธนาคาร กิน 10 วัน