อาหารและการปรุงอาหารชาวภาคเหนือ

อาหารและการปรุงอาหารภาคเหนือ narodov.Evenki และอาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศของเราบนฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Yenisei ไปทางตอนใต้ของชายฝั่งทะเล Okhotsk และจากทุนดราอาร์กติกระหว่าง Yenisei และลีนาและอามูร์ไป Buryatii.Zdes ทิศตะวันตกเฉียงเหนือในฟาร์ทและรูปแบบที่มีอาหารแห่งชาติ

นอกจาก olenivodstva ตกปลาทะเลและการล่าสัตว์ คนพื้นเมือง เริ่มที่จะมีส่วนร่วมในการเกษตรการเพาะพันธุ์สัตว์และการ zhivotnovodstvom.Eto ทิ้งร่องรอยอาหารแห่งชาติ, อาหาร, ทำอาหาร, สูตร, แต่ Evenki หวงแหนประเพณีของพวกเขา

ปัญหาการขาดแคลนบ่อยของผลิตภัณฑ์ในทางที่เร่ร่อนชีวิตของบรรพบุรุษมาเคารพพิเศษ Evenki สำหรับอาหาร .Stol ประชาชนในท้องถิ่นเป็นไปตามฤดูกาล: ฤดูหนาวมีชัย oleninamorozhennaya และปลาแห้งเนื้อแช่แข็งไขมันสัตว์ปีก ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนจะ svzhaya บ่อปลาท้องถิ่นกับช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมจะเพิ่มผลเบอร์รี่สด, ถั่วสนจากเดือนกันยายน

แน่นอนตอนนี้อาหารที่ขอ izmenilsya.Vekami รูปแบบอาหารของประชาชนในท้องถิ่นก็สอดคล้อง klimatu.Pischu Evenki เกลือเล็กน้อยหลายจานจะถูกปรุงสุกในหม้อและทอด vertelah.Gotovyat และไส้กรอกโฮมเมดด้วยไขมัน (กอง) ในเลือด (buyukse) ก่อนหน้านี้มักจะปรุง น้ำซุป (Scherba) กับเนื้อ กวางและแห้งเชอร์รี่พื้นดินนกซึ่งขณะนี้ได้ให้วิธีการ blyudam.Evenki ที่ซับซ้อนมากขึ้นเตรียมอาหารจากแม่น้ำและปลา anadromous ซึ่งหลายคนในแม่น้ำของภูมิภาค แต่ยังใช้ทะเลและมหาสมุทรปลาเคารพสูตรดั้งเดิม .in องค์ประกอบ zhny อาหารแห่งชาติป่า เบอร์รี่ : แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกดดำ และอื่น ๆ

ไลเคน (มอสไอซ์แลนด์) ถูกนำมาใช้เป็นสารก่อเจลสำหรับการเตรียมการของขนมหวานและน้ำท่วม blyud.Krome ของพืชชนิดนี้จะช่วยให้มีรสชาติพิเศษอาหารอร่อยและ svoystva.Polnaya ทางการแพทย์แทนที่ด้วยตัวแทนก่อเจลที่ทันสมัย nezhelatelna.Tak ประชาชนในท้องถิ่นมีการเตรียมการมากของอาหารด้วยสมุนไพรป่า: สีน้ำตาล ห่านทุ่งหญ้าป่าหัวหอม, กระเทียมป่า saranok

แล้วในสหัสวรรษแรกประชาชนชาวยุโรปส่วนร่วมในกวางเรนเดียต้อนตกปลาและ promyslami.Pozzhe ป่าไม้ในทางชีวิตของพวกเขารวมถึงแป้งธัญพืชและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กับที่พวกเขาได้รับการแนะนำคุณสมบัติ russkie.Otlichitelnaya ของการปรุงอาหารที่ใช้งานเก่าของพวกเขาของเนื้อดิบฆ่าสดและสุก zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz กวางและอื่น ๆ ที่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกไม่เพียง แต่หุ้น แต่ยังซุปปรุงรสข้าว mukoy.Zimoy ใช้เนื้อแช่แข็งเป็นสัตว์ปีกศีลธรรม kurapatok สุกห่าน utok.Vesnoy รวบรวม ไข่ห่านพวกเขา ยังใช้ Yali ส่วนใหญ่ varonymi.Eli หั่นปลา และปลาสดจิ้มเกลือ vodu.Gotovili yukola แห้ง rybu.Chast ปลาแห้งปรุงสุกแล้ว rybem ปรุงสุกในไขมันและการรับประทานอาหารที่มีไขมันและโคน suharyami.Vytoplenny ได้รับการพิจารณา lakomstvom.Ikru ดีกินอาหารดิบ หรือผสมกับชิ้นส่วนของปลาต้มหรือผลเบอร์รี่

มีคำสั่งซื้ออาหารบางคือ: อาหารเช้ามักจะประกอบด้วยชาขนมปังและในช่วงเย็น zhira.Dnom สุกเนื้อหรือปลากินและดื่ม chay.Sperva เด็กผู้ชาย 5-6 ปีแล้วผู้หญิงและส่วนที่เหลือ deti.Konechno ความรู้สึกที่จะบันทึกในเวลาของเราไม่มี การปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับอาหารหลาย zhizni.Tehnologiya เร่ร่อนสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะของสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในชีวิตประจำวันแบ็คแกมมอน severa.Mestnye ไม่ทราบของ foci นิ่งและได้ utvari.Poetomu ห้องครัวที่ทันสมัยไม่จำเป็นต้องโอนกลเงื่อนไขใหม่ประเพณีการทำอาหารเก่า