หมูทอด "ในรัสเซีย." สูตรสำหรับฉ่ำและอ่อนโยนทอดหมู

หมูทอดด้านขวาเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในรัสเซียตาราง เพราะนี่คือความเลวญาติของหมูปรุงอาหารที่เรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดที่มีรสชาติดีมีความสอดคล้องนุ่ม

ไก่ในรัสเซีย: ประวัติโดยย่อ

สับทอดรู้จักกันดีในอาหารรัสเซียจากศตวรรษที่สิบแปด ในประเทศฝรั่งเศส (ซึ่งในความเป็นจริงมีชื่อ "สับ") เตรียมจานเนื้อกระดูกการเลือกซี่โครงนี้

ขนมพายรัสเซียเนื้อสับปรากฏตัวขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในขั้นต้นเนื้อลูกวัวถูกนำตัวแล้ว - เนื้อไก่ (เบอร์เกอร์ "Pozharsky" จาก Torzhok)

ในปัจจุบันทอดอาหารรัสเซียที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อสับกับขนมปังขาวแช่ในนมไข่และเครื่องเทศ ส่วนผสมที่พังทลายลงมาใน breadcrumb ทอดจนสุกในน้ำมัน

ไก่กระดูก - น้อยแขกประจำในตาราง ซึ่งมักจะเป็นจานสำหรับตารางวันหยุด

วิธีการปรุงอาหารหมูสับ

• ครั้งแรกที่คุณจะต้องเลือกเนื้อหมูอย่างถูกต้อง ประการแรกก็ต้องสดใหม่ไม่ละลาย (และแน่นอนไม่ได้แช่แข็ง) และประการที่สองหมูควรที่ด้านบนของซาก (กล้ามเนื้อที่น้อยกว่า) และประการที่สามก็จะต้องไม่เป็น คนนอก (ไม่ได้เป็นเฉพาะเนื้อ) กลิ่น
• ชิ้นหมูที่คุณต้องการที่จะตัดและตัด zhilochki plenochki - ทุกสิ่งที่สามารถยุ่งเกี่ยวกับเนื้อสัตว์เลื่อน
• ก่อนปรุงอาหารเนื้อหมูที่สามารถแช่ในไวน์ขาว (อุปกรณ์เสริม) หรือเสื้อโค้ทที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ (ถ้ามี) และเย็นนิด ๆ หน่อย ๆ ซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสที่จะหอมหมูสับ
• สูตรกับการเตรียมภาพของการบรรจุสามารถเห็นได้ในหลายแหล่ง พวกเขาเป็นเรื่องเดียวกัน สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเลื่อนเนื้อ บรรจุไม่ควรจะมีขนาดเล็กเกินไป ถ้าเนื้อหมูเพิ่มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ก่อนการปรุงอาหารไขมันบิตบรรจุ
• ในเนื้อวัวที่จะใส่ไข่แช่ในนมและบีบขนมปังขาวผสมกับหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศ รูปแบบเค้กม้วนใน breadcrumb ทอดในน้ำมัน
• สูตรอาหารบางอย่างให้สารประกอบสับก่อนที่จะทอดกับเนยสับแช่แข็งหรือการเพิ่มไส้ชิ้นกลางระบายความร้อนด้วย

การปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าหมูสับเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

ส่วนผสมสำหรับหมูสับ "ในรัสเซีย" สี่ส่วนใหญ่

1. หมู - 1 กิโลกรัม
2. นม - 1 ถ้วย;
3. ไข่ - 5 ชิ้น;
4. บุญเมือง;
5. หัวหอม - เป็นหนึ่งในหัวมีขนาดปานกลาง
6. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
7. เนย - 100 กรัม;
8. น้ำมันพืช - แก้ว;
9. เกลือ (ไม่มีช้อนชามากขึ้น);
10. กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนของการเตรียมเนื้อหมูสับ "ในรัสเซีย"

• ในการตรวจสอบชิ้นส่วนของเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นที่จะเปลี่ยนลงในชาม ถ้าเนื้อไม่ติดมันหั่นเป็นขนาดเล็ก (50 กรัม) ชิ้นส่วนของหมูเพิ่มลงในชามหมูและผสม วางบนครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
• เมืองขนมปังแช่ในนม ครึ่งชั่วโมงต่อมาบีบบดมือของเขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับละเอียดหอมประณีต ที่มีขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นคือหมูทอด การเตรียมสูตรของหัวหอมสามารถแตกต่างกัน: คุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันเย็นและเทลงในบรรจุสำเร็จรูป เป็นที่เชื่อว่าหมูสับอร่อยไม่ควรมีชิ้นส่วนของหัวหอมใด ๆ - พวกเขาควรจะเพียงคำใบ้ของมัน

• นำชิ้นส่วนของเนื้อหมูออกจากตู้เย็นและผสมกับม้วนชิ้นหอมแช่ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อผ่านกระจังหน้าขนาดใหญ่
• ผัดเตรียมหัวหอม, เกลือและพริกไทยและสถานที่ในตู้เย็นให้เย็น

การเตรียม lezone (ซอสล้างทอด) ที่

• จากสองไข่แดงไข่แยกต่างหากขาววางไว้ในตู้เย็น
• เชื่อมต่อสามไข่แดงและสองช้อนโต๊ะนมกับสามแยกวิปปิ้งปัดจนเรียบ (สำหรับไข่เจียว)

ซอสเป็นสิ่งจำเป็นที่จะล้างเค้กสับก่อน boning ใน breadcrumb

กระบวนการนี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับ บริษัท ( แต่ไม่ยาก) แป้งทอดว่าในระหว่างการทอดหมูทอดรับฉ่ำภาพซึ่งจะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเห็นความแตกต่างจากแห้งบางเป็นฐาน

เตรียมความพร้อมของทอด

• เครื่องหมายของแส้ตู้เย็นแยกโปรตีนจนโฟมเย็น
• ระมัดระวังการเชื่อมต่อกับเนื้อสัตว์แช่เย็น, กวนเบา ๆ
• ใส่กระทะบนไฟ (มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ลึกเหล็กหล่อกระทะ) เทเนยดอกทานตะวัน (ครึ่งถ้วย) ระดับควรจะถึงช่วงกลางของทอดที่ ใส่กานพลูเล็ก ๆ ของกระเทียม
• มือเปียกในรูปแบบไส้วางไว้ภายในชิ้นส่วน (10-15 กรัม) ระบายความร้อนด้วยเนย ทอดต้องทำมากที่สุดเท่าที่จะพอดีในกระทะ โดยปกติแล้วทั้งสี่คนที่มีขนาดใหญ่
• การแช่ตัวใน lezone ม้วนใน breadcrumb หาก crumbs จะไม่คุ้มครองอย่างเต็มที่ทอดจุ่มลงอีกครั้งใน lezone และอีกครั้ง - ในติดตามข้อมูลต่างๆ
• นำกระเทียมจาก (เกือบเดือด) น้ำมันพืชร้อนได้อย่างรวดเร็วใส่ลูกชิ้น ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• นำชุดแรกของลูกชิ้นกะใด ๆ ในอาหารซึ่งสามารถให้ความร้อนในเตาอบ มันอาจจะเป็นเตาเซรามิกหรือตู้กระจกที่สวยงาม
• ในรูปแบบส่วนที่สองของทอดน้ำมันเดือดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบทั้งหมดตกค้างขนาดเล็กจากส่วนแรก (ที่พวกเขาเสียลักษณะของชุดถัดไป) ทอดผัดที่จะเปลี่ยนในชามสำหรับเตาอบ
• ในเตาอบอุ่นใส่เบอร์เกอร์ที่พวกเขาจะต้องภายในสิบนาทีเดินไปยังห้องว่าง
• ปิดเตาอบเอาไส้ไม่ได้

เสิร์ฟหมูสับ "ในรัสเซีย" อุ่นจากเตาอบหม้อที่พวกเขาอยู่ที่นั่น สับประรดกับเกลือและผักชีฝรั่งยู่ยี่ เป็นกับข้าวสามารถต้มมันฝรั่งมันฝรั่งบดข้าวหรือมากสลัดส่วนผสมผัก