สูตรสำหรับ Borscht กับเนื้อสัตว์ในยูเครน

ในการเริ่มต้นจะเป็นประโยชน์ที่จะชี้แจงว่าน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ในยูเครนมีเพียงชื่อสัญลักษณ์เป็นแม่บ้านทุกเตรียมความพร้อมในทางของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างที่โดดเด่นในแต่ละภูมิภาคและในแต่ละภูมิภาค ทางทิศตะวันตกเป็นไปตามกฎระเบียบบางอย่างในบาน - อื่น ๆ ในภาคอีสาน - ที่สาม ดังนั้นนี้ Borscht สูตร ที่มีเนื้อเป็นเพียงหนึ่งในหลายทางเลือก

แต่ละ สูตร Borsch กับเนื้อสัตว์ในยูเครนเธอ แต่กฎทั่วไปทำอยู่ ยกตัวอย่างเช่นแครอทและกะหล่ำปลีตัดเป็นชิ้นและน้ำซุปจะสุกไม่เพียง แต่จากเนื้อเดียว นี่เหล่านี้ (และอื่น ๆ ) รายละเอียดปลีกย่อยและมันจะถูกกล่าวถึงในบทความ

ฉันต้องการที่จะแบ่งปัน วิธีการเตรียมน้ำซุป ในครอบครัวของเรา ลองมันและผมมั่นใจคุณคุณจะไม่อยู่เฉย

ครั้งแรกที่คุณจะต้องเลือกเนื้อน้ำซุป เหมาะจะเป็นการรวมกันของสามชนิดของเนื้อ: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่ ถ้าเราต้องเลือกสิ่งหนึ่งที่มันจะดีกว่าที่จะอยู่ในเนื้อ (เนื้อลูกวัว) เนื้อสัตว์ควรเลือกด้วยกระดูก ในยูเครนจะเรียกว่าน้ำตาลหรือสมอง ที่กระดูก (เนื้อเช่นน้ำซุปบำรุงและรสชาติจะไม่ทำงาน) มีบทบาทสำคัญ ส่วนประกอบทั้งหมดที่จะได้รับในหม้อสี่ลิตร ผมอยากจะย้ำว่าปฏิคมในห้องครัว - ศิลปินจึงไม่จำเป็นต้องใช้ขนาดอิเล็กทรอนิกส์และจับเวลาเปิดใช้สัญชาตญาณและจินตนาการให้ธรรมชาติของผู้หญิง

สูตรดังนั้น Borsch กับเนื้อ:

• เนื้อสดกับกระดูก (0.5 กก.);
• กะหล่ำปลีสด (ครึ่งหัวเล็ก);
• แครอท (หนึ่งมีขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กสองเลือกที่สดใส, สีส้ม);
• บีทรูท (1 ชิ้นขนาดกลาง (250-300 กรัม) คุณจะต้องเลือกที่มืดโดยไม่มีลายเส้นสีขาวสีชมพูสีแดง.);
• หลอดไฟ (เดียวที่สำคัญ);
• พริกไทย (หวาน 1-2 pcs.);
• น้ำมะเขือเทศ (สดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่พอดีและบรรจุกระป๋อง (ในถุงหรือกระป๋อง) 300-350 g);
• พริกไทยดำ ผง;
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันพืช (80-90 กรัม);
• เกลือและใบอ่าวเล็ก ๆ

ครั้งแรกต้มน้ำซุปเสริมด้วยเกลือช้อนโต๊ะสมบูรณ์ ระบุเวลาไม่สามารถประมาณจากชั่วโมงครึ่งพร้อมจะถูกกำหนดโดยการแยกเนื้อจากกระดูก (เนื้อในขณะที่มันหลุดออก)

ปอกเปลือกหัวหอมตัดหนึ่งในสามและหล่นลงไปในน้ำซุป (มันยังคงการปรุงอาหาร) ในระหว่างการทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในน้ำซุป จนมันฝรั่งสุก shinkuem กะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องตัดเป็นท่อน ๆ ที่คุณควรจะได้รับลายเส้นบางไม่ก้อน เรือหลังจากที่มันฝรั่ง ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีถึงพร้อมดำเนินการต่อไป zazharki มันคือการ zazharki ในยูเครน borsch กับเนื้อสุกเนื้อเพียง, มันฝรั่งและกะหล่ำปลี!

แครอทและหัวบีทของฉัน สะอาดและถูบนกระต่ายขูดหยาบ รวมไม่จำเป็นหรือหัวผักกาดแครอทจะเปื้อนในสีที่แตกต่างกัน ประณีตสับส่วนที่เหลือของหลอดไฟ ใส่กระทะบนไฟร้อนและเทน้ำมันลงไปในนั้น ใส่แครอทขูดในกระทะใกล้ - หัวผักกาดและหัวหอม น้ำมันที่มันห่อหุ้มส่วนผสมและไม่ได้มีความหมายเปลี่ยนสีของพวกเขา ในสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้สำหรับน้ำส้มสายชูวัตถุประสงค์นี้ แต่เขามีทั้งหมดออกจากสถานที่ หลังจากที่เนื้อหาของกระทะที่ทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ ( แต่ไม่ใช่จะเผาไหม้), คุณสามารถผสมและเทน้ำมะเขือเทศ หลนผักกวนบางครั้งจนน้ำได้ระเหยและผักเริ่มเป็นสีน้ำตาลอีกครั้ง กลิ่นลักษณะของมะเขือเทศย่างจะบอกคุณเมื่อกระทะออกจากความร้อน หากคุณลบก่อนหน้านี้กลิ่นหอมและรสชาติจะไม่สดใส ตอนนี้ส่ง zazharku ในกระทะ

นำกระทะจากความร้อนและเพิ่มสมุนไพรสับ, พริกหยวก, พริกไทยดำ, อ่าวใบ และเกลือเพื่อลิ้มรสครอบคลุมกระทะและให้คู่ชงชั่วโมง จะออกจากกระดูกและใบกระวาน Borsch พร้อม

แม่บ้านบางคนชอบที่จะปรุงอาหาร ซุปกับถั่ว และปลา นี้เป็น ความชอบส่วนบุคคล ในกรณีนี้สูตร Borsch กับเนื้อยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบเพียงถั่วแช่สามถึงสี่ชั่วโมงและปรุงด้วยน้ำซุป ปลากระป๋องค่อนข้างเหมาะ (ด้วยนอกเหนือจากมะเขือเทศกระป๋องเช่นปลาทะเลชนิดหนึ่ง)

มันเป็นความผิดว่าในยูเครนซุปปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ในกรณีใด ๆ ! ครีมหรือมายองเนสอีกครั้งถ้าต้องการจะเพิ่มโดยตรงกับแผ่นที่มีอยู่แล้ว ยูเครน borsch กับเนื้อ - จานที่จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส